luni, 31 ianuarie 2011

Brocoli cu nuci si ciupercute

Astazi a fost rasfat domle. Nu stiu ce motiv plauzibil sa gasesc pentru harnicia si creativitatea de care am dat dovada. Pe de alta parte, este foarte simplu. Astazi am mancat ce mi-a ramas de ieri de la pizza si sushi. In aceasta varianta am folosit ce a ramas de la pizza si alge. Cantitatile sunt ochiometrice.
So:
- Brocoli marinat ( ulei masline si lamaie)
- nuci hidratate ( de la salata de alge)
- ridichi
- ciuperci
- sos marinara
- muguri lucerna
- seminte de canepa.
- sare, ulei masline, zeama lamaie.
Le-am format in doua movilite sa placa ochiului si am purces la mancat. A placut si stomacului!
Enjoy!

Salata insorita


Am denumit-o asa ca e stralucitoare, calda si placuta ca o raza de soare. Plus ca intrand cu ea in sufragerie sa ii fac pozele, a iesit soarele si razele jucause patrundeau in toata camera! Mi-am umplut sufletul cu energie pozitiva!

Ingrediente:
- morcov
- ardei rosu si galben
- castravete
- praz
- portocala
- rodie
- avocado
- zeama lamaie
- sare



Am folosit in ea restul legumelor marinate de la portia de sushi - care intre timp s-au mai odihnit o noapte in frigider, marinandu-se foarte bine, la care am adaugat seminte de floarea soarelui hidratate o noapte si cativa samburi de rodie. Am ornat cu felie de portocala si cateva fire de praz.


Langa salata mica de sus, am pus o jumatate de avocado taiat patratele, stropit cu zeama de lamaie si sare, la care am adaugat apoi un pic de praz si cateva seminte de rodie.

A fost foarte delicios!

Potluck 30 ianuarie



A fost o zi linistita - mai putin prima parte cand a trebuit sa gatesc pizza, sushi si salata de alge in cateva ore, sa ma aranjez si sa ma pregatesc.
O data ce am ajuns la Ramona, ne-am asezat cu totii la masa si ne-am relaxat, bucurandu-ne ochii cu atatea bunataturi. Am povestit cate-n soare si in stele despre viata raw, despre sanatate si relatiile cu ceilalti oameni din jur in privinta mancatului raw. Fiecare a prezentat ce a facut si apoi am servit. Nu pot spune ce mi-a placut cel mai mult! Totul a fost absolut un rasfat pentru glandele gustative, pentru ochi, nas, stomac si mai ales suflet!
Dupa cum stiti, eu am facut pizza, sushi, salata de alge si painici. Am glumit, spunand ca imi dau licenta in gatit raw!
Au mai fost urmatoarele:
Salata cu varza acra si nuci
Prajitura cu capsuni - cuvintele sunt de prisos. Este INCREDIBIL de buna!

O bautura din portocale, ghimbir. (langa prajitura-tort de mai sus). Daca pana acum eram curioasa dar si fricoasa sa folosesc ghimbir in zmuti, m-am convins pe deplin ca da un gust delicios bauturii. Voi face si eu.

Legume marinate ( caserola rotunda), orez din legume alaturi de salata de sfecla rosie cu chimen (caserola patrata) si ciuperci cu dovlecel marinate in ulei de masline, zeama de lamaie si patrunjel (caserola ovala)

Sushi, bomboane si painici

Sos de rosii cu mirodenii italiene si paine neagra din cereale ( ne-raw)

Salata de alge

Pizza

Salata de alge cu nuci


Algele sunt cele mai complexe alimente de pe fata pamantului si din adancurile oceanurilor :))
Daca stam sa ne gandim, viata a inceput pe pamant dupa ce a aparut apa. Si in apa a fost prima hrana a vietii: alga!
Algele cele mai des intalnite si consumate sunt:
- Spirulina
- Chlorella
- Alge Dulse, Wakame, Arame, Nori.
Dar sunt convinsa ca sunt cel putin sute de tipuri de alge out there.

Eu am folosit alge marine luate de la naturisti. Nu stiu cum se numesc dar stiu ca sunt ieftine :)) Vreo 4 lei 100 de grame. Deshidratate. Dupa hidratare cantitatea ajunge la vreo 10 persoane. Sunt taiate fasii subtiri, ca niste spaghete. Dupa hidratare, culoarea este un verde inchis, sunt usor gumate ca si textura si miros a mare! Si tot asa si gusta.

Nu am fotografiat fiecare pas dar va povestesc in mare cum am facut. :)) Sau in ocean daca doriti!
Va trebuiesc urmatoarele:
- alge deshidratate - cam un castronel, sau inghesuite bine intr-o jumatate de cana - pt 1 pers.
- nuci hidratate 24-48 de ore - jumate de castronel
- ulei masline - sau orice ulei presat la rece.
- zeama de lamaie - sau otet de mere.
- sare himalaya ( sa fie si putin munte in mare)

Am luat algele, si le-am pus in muuulta apa. De cu seara. Apoi dimineatza, am luat cate o mana sanatoasa si am spalat-o bine de tot. Atentie sa le clatiti cu multa apa, sa indepartati praful sau alte trebusoare (nisip fin). Am pus vreo trei maini de alge intr-un castron mare si am adaugat restul ingredientelor. Am amestecat cu mana, si am tot gustat intre timp pentru ajustare de sare, ulei sau suc de lamaie. Cand am ajuns la gustul dorit, am turnat salata in caserole si i-am promis ca va fi apreciata si mancata toata! Si promisiunea a fost respectata intocmai!

Me like sushi!


O da.. Chiar mi-am intrecut toate asteptarile. Nu ca nu as fi talentata, dar zace in mine o lenesa de zile mari. Dar m-am urnit si nu am putut sa ma mai opresc. Iacata o alta reteta facuta pentru potluck-ul din 30 ian.
Aveam in dulap foi de Nori. Si le aveam eu de vreo cateva luni bune. Si ele nu aveau nimic impotriva :)) Asteptau cumintele sa fie luate de acolo si alintate, mangaiate.. si mancate. Pana m-am decis! Sushi fac din voi! Cam asta a fost motivul pentru care am vrut sa fac sushi pentru intalnire. Nu ca as fi vrut sa impresionez pe cineva! :))))) Cine, eu?


Am facut orezul cu o seara inainte. Adica sambata. Si am folosit urmatoarele ingrediente:
- 2 cani de pastarnac. Am folosit doar "pulpa". Miezul imi pare f tare si fibros. Recomand deci sa luati pastarnaci durdulii si nodurosi :)). Le zambiti, ii puneti in cos si le veniti de hac.
- 3 lingura caju - in lipsa de macadamia
- 3 linguri seminte fl soarelui hidratate 30 min - in lipsa de seminte de pin
- 1 lingura sem canepa
- 1 lingura de miere
- 2 ling zeama lamaie
- 1 lingura sos soia Tamari
- sare - dupa gust
Am pus totul in mixer si am pulsat pana cand a iesit orezu din el :))))
L-am pus apoi sa se hodine in frigider.


A doua zi m-am apucat de treaba, dis de dimineata. Primul lucru a fost sa tai legumele fasii subtiri si sa le marinez. Ca legume am pus:
- 1 castravete - jumatate ardei rosu - jumatate ardei galben - 1 morcov

Extra: avocado si muguri de lucerna.

Marinata:
2 linguri ulei de in 1 lingura ulei masline 1 lingura seminte susan ( cele negre sunt indicate dar in lipsa...) 2 linguri zeama lamaie sare

S-au alintat legumele in marinata vreo ora si ceva, pana am facut si eu o baita fierbinte sa fiu pretty la intalnire..
Apoi am luat nerabdatoarele foi Nori si am purces la treaba.
Am fost destul de stangace, neindemanatica si nesigura in privinta infasurarii lor. Trebuiesc rulate usor, dar ferm, presand gentil dar hotarat orezul cu legume in timp ce rulati foaia. V-am lamurit nu? Ei lasa, ca veti invata doar practicand. Surprinzator, sushi a iesit ca in pozele de pe net :))
Step cu step se face asa:
1 Se aseaza orezul ( 2 -3 linguri) pe un sfert de foaie Nori.
Apoi dupa "crearea" unui santulet mic cu ajutorul cutitului sau a degetelor, se aseaza legumele din castronelul rosu. Se pune on top avocado si muguri de lucerna.Se fredoneaza in acest timp o melodie japoneza. Cea preferata :)))))

Dupa tehnica descrisa mai sus se ruleaza sushi. Ideal este sa avem un suport din betisoare de bambus (cum gasiti in seturile cadou cu castronele si betisoare chinezesti). Imi scapa numele oficial. Eu nu am avut asa ca am folosit o fata de masa curata si apoi degetele. Inainte de a "inchide" foaia, umezim degetul in apa si tragem o dunga de-a lungul foii nori, sa se lipeasca.
Mi-au iesit 5 rulouri.

Le-am lasat vreo 10 minute sa se aseze lucrurile si sa se calmeze spiritele :))), am luat un cutit si am taiat usor incepand din mijloc, apoi restul. Cam 6 bucatele din fiecare sarmala lunga :))) Mai trebuie sos wasabi ( nu posed) sau sos de soia (posed)
Am asezat sushi intr-o cutiuta si ready to go. La graba, am uitat sa pun sosul de soia langa pachetel asa ca sushile mele au fost mancate simple. Bune au fost.

Pizza per favore!


Astazi ma voi da mare cu ceea ce am pregatit pentru potluck-ul organizat de Ramona in 30 ianuarie. Incep cu pizza- a fost prima idee incoltita, inflorita si pusa in practica. M-am tot gandit ce fel de blat sa fac, m-am uitat pe zecile de site-uri raw in romana si engleza cautand blatul perfect. Dar apoi m-a traznit: voi face blatul din hrisca cu nuci braziliene de pe blogul Andreei. Adica de aici
Am facut intocmai cum spune Andreea, folosind aceleasi cantitati. Tarate de psyllium am pus putin mai multa ( 4 linguri) sa iasa blatul/painicile mai pufosene. Nu am numarat cate painici mi-au iesit dar va spun sigur ca am umplut toate cele 9 tavi ale aparatului de deshidratat. Pe doua tavi am facut blat de pizza iar restul painici.
Iata cateva poze:
Branzica de caju a fost inspirata tot de pe blogul Andreei. Am pus asa:
- 1 cana mare de caju hidratat in timpul noptii
- 2 curmale hidratate langa caju, in alt castronel
- 3 linguri generoase cu fulgi de drojdie inactiva
- 4 lingurite de tarate de psyllium
- 5 varfuri de cutit de sare :)))) sa pastrez ordinea. Serios acum.. sare dupa gust!
Am pus caju in blender cu apa sa ii depaseasca usor nivelul, apoi curmalele nerabdatoare si sarea si am blenduit vreo doua minute cel putin pana s-a facut caju-ul cremos. Apoi l-am rasturnat intr-un castron si l-am descantat cu o lingura de lemn, turnand tarate sa ingroase ( era fff lichida branzica si imi trebuia in pret de o ora maxim sa o asez cuminte de blat. S-a supus draga de ea si a iesit o branzica exceptionala!

Sosul de rosii a fost facut cu ce aveam prin casa adica:
- 2 rosii
- cred ca vreo doua rosii deshidratate din vara, si imbaiate toata noaptea, langa vecinul caju
- busuioc uscat - dupa gust
- oregano uscat - dupa gust
- un catel de usturoi taiat marunt
- sare - dupa gust.
Am blenduit totul si gata.

Pe pizza am asezat asa:
Ciuperci - stropite cu zeama de lamaie
Masline verzi cu gogosar - feliate
Masline Kalamata - alleluya ca pot manca masline naturale pana ma satur, fara sa imi fie frica de gluconatii de fier si alte prostii.
Ardei gras rosu si galben
Brocoli - marinat o noapte in ulei de masline si zeama de lamaie
Rosi cherry
Praz


Bineinteles ca se pot pune toate legumele posibile peste pizza. Eu visez la o pizza cu avocado, ananas si rodie.. Si nu ma las pana nu o fac. Sau cu muguri de floarea soarelui.. Cate legume avem la indemana, atatea feluri de pizza putem face!

Dupa ce am aranjat totul, am pus din nou pizza in Excalibur pret de vreo ora si jumatate pana cand bucataria mirosea a pizza si pana cand a trebuit totusi sa o scot din deshidrator sa plec la intalnire.

Ce au spus oamenii de pizza? Numai cuvinte de lauda! Nici nu ma asteptam la altceva din partea lor! :))))
Si inca ceva... blatul de pizza il puteti face si mai mic, si atunci nu mai e nevoie sa il "portionati" dinainte de deshidratare. Si in aceiasi idee, se pot face minipizza bites! Yummy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...