luni, 17 decembrie 2012

Paella Raw Vegan



Vamos a Empesar! Que ora es?....
 Me encantaria comer una paella!
 Maria.. porche? Fernando... grande.. Tu.. pochito. Asta la vista Baby!

Si cam aici se termina vocabularul meu in spaniola. Ii drept ca daca ma strofoc putin imi mai aduc aminte unele altele din conversatiile siropoase din diversele telenovele pe care le-am urmarit cu ceva timp in urma.
   Am hotarat la restaurant sa facem o searata spaniola. Cu paella. Si am zis sa fie Paella para todos gusturile! Alora, am facut si paella raw vegan. Cómo fue? Fantastico as spune! 
 Sa incepem! 

Los ingredientos:
250 gr pastarnac
10 gr ceapa alba
200 gr ciuperci
50 gr ardei gras rosu
20 gr rosii deshidratate in ulei ( sau din cele uscate puse in apa la hidratat)
5 gr patrunjel
2 linguri ulei de masline
1 lingura sos de soia
1 lingura suc de lamaie
25 gr porumb (optional)
sare dupa gust
1/2  lingurita de turmeric/sofran/curcuma - pt culoare

Preparationes:
Se curata pastarnacul de coaja, apoi se pune in robot impreuna cu ceapa si se marunteste cu functia de pulse pana cand arata ca un orez.  Se adauga apoi patrunjelul tocat marunt, putin sare, jumatate lingura de ulei si tumericul/sofran/curcuma. Se mai mixeaza la viteza mica pana cand condimentele sunt bine amestecate. 
  Ciupercile si ardeiul gras se spala, se curata daca este cazul. Daca avem ciuperci mici le putem pune intregi la marinat cu ulei, sos de soia si suc de lamaie. Daca sunt mai mari, le putem taia in 4. Tot in acelasi castron punem si ardeiul gras taiat mai maruntel. Le lasam sa se hodine cam o ora, dupa care le bagam repede la caldurica, in deshidrator circa o ora si ceva. 
  Inainte de servire, punem un pat de orez din pastarnac, peste care asezam ciupercile si ardeiul deshidratate, rosiile deshidratate taiate maruntel, porumbul si cateva firicele de patrunjel. 
   

  Dupa ce mancam, sedem vreo 20 de minute si apoi dansam un flamenco. Sau un pic de zarzuelle ( care este un dans special spaniol). Vamos a empesar!



miercuri, 5 decembrie 2012

Postul, hrana vie si o supa picanta

In general, oamenii cand aud de post, isi seteaza optiunile culinare pe o arie restransa de preparate. Sunt putini cei ce inteleg adevarata valoare a acestei perioade in care stam departe de orice produs de origine animala. Discutam de o curatare temeinica a sufletului in primul rand si apoi o abstinenta de consumul alimente ce includ carnea, pestele, ouale si preparatele din lapte, adica un fel de repaos alimentar ce il oferim organismului adoptand o alimentatie mult mai lejera. Postul nu inseamna insa doar tocanite de cartofi, de legume sau fasole in toate formele ei. Nu inseamna doar mancare fiarta, prajita si coapta la cuptor. De post inseamna orice preparat din bucataria hranei vii: supe crude, piftelute deshidratate, radacinoase cu sos, salate cu vlastari si germeni si nu in ultimul rand dulciuri minunate: bombonele, creme, prajituri. Este adevarat ca bucuria sufletlui la vederea unei prajituri poate constitui un "pacat" in cadrul postului, dar corpul nostru ne va multumi pentru aportul de vitamine, minerale si enzime vii. Oamenii in varsta postesc dar fac o mare greseala: consuma numai mancare gatita si de cele mai multe ori felurile de mancare contin doar cartofi si fasole. Ori aceste produse o data ce le fierbem si rasfierbem, nu mai au pic de nutrienti in ele. Si nu e de mirare cand auzim la stiri ca din cauza postului, oamenii ajung la spital din cauza carentelor de elemente importante din hrana zilnica. Daca s-ar reduce la jumatate portia de mancare gatita si s-ar consuma mult mai multe fructe si legume crude, situatia ar fi cu totul alta.
  Este bine sa ne folosim de aceasta perioada pentru a ne detoxifia. Daca adunam toate zilele de post de peste an, inclusiv zilele de miercuri si vineri, vom constata ca aproape jumatate de an ar trebui sa tinem post. Cati dintre noi fac acest lucru? Ne gandim oare o secunda care sunt beneficiile acestor zile in care ar trebui sa postim? Sunt enorme! Inseamna mai pe scurt sanatate curata. Daca stim si ce anume sa mancam in aceste zile, vom sta departe de probleme de sanatate, doctori si medicamente. Starea mentala va fi intotdeauna limpede, pozitiva si acest lucru se va rasfrange asupra activitatilor noastre de zi cu zi. Consumati sucuri naturale, tot felul de salate combinate cu vlastari, uleiuri presate la rece, incercati nuci pe care le hidratati peste noapte si tot felul de seminte crude.
 Eu personal, postesc de 2 ani si 9 luni imediat si am de gand sa "postesc" tot restul vietii. Postul pentru mine inseamna hrana vie si bucurie in suflet. Chiar asa si raspund cand oamenii ma intreaba : dar tu totusi, ce mananci? Mananc de post. Si unde o sa ajungi? In rai. Si unde este raiul? Aici, pe Pamant! 

Nu inchei acest articol inainte de a va invita sa preparati aceasta supa deosebit de gustoasa si aromata, pe care personal o iubesc. Am preparat-o si la demonstratia culinara de la Bucuresti si vreau sa cred ca a fost pe placul tuturor!

Supa picanta

Ingrediente pt zeama:
275 gr telina apio
80 gr ardei gras verde
15 gr ghimbir ras
1 lamaie stoarsa
30 ml ulei de masline
30 gr ceapa alba
1 praf de sare
500 ml apa

Se pune in blender jumatate din cantitatea de apa cu betele de telina apio. Daca nu aveti un blender foarte performant ( thermomix/Vitamix) este bine sa trageti cu un cutit firele acelea tari care sunt de-a lungul betelor de telina. Daca nu va deranjeaza sa simtiti aceste fibre in supa, le puteti lasa asa.
Se mixeaza bine si apoi se adauga restul ingredientelor. Se adauga sare dupa gust.
Se aseaza in farfurie dupa care adaugati urmatoarele ingrediente. Puneti dupa ochi sau dupa cantitatile de mai jos. Las la aprecierea voastra, de va place supa mai groasa sau mai subtire! 

20 gr ridiche alba taiata cu feliatorul si facuta in forma de taitei subtiri
15 gr morcov ras
10 gr conopida
1 rosie cherry taiata rondele
1 varf de cutit de pudra de chilly

Se poate servi cu painici raw sau paine de casa... Yummy....


luni, 3 decembrie 2012

Tort cu fructe de padure


 Unul dintre cele mai delicioase torturi raw vegane pe care l-am facut in repetate randuri este tortul de vanilie cu fructe de padure. Tema fiind data, variatiunile pot fi nelimitate, cu diverse arome si culori. Cel mai delicios este tortul cu crema de vanilie si strat generos de fructe de padure. Blatul va avea gust de ciocolata si tot gust de ciocolata, de data asta intr-o varianta mult mai cremoasa, va avea si stratul de deasupra, ca si topping. Tot acest tort am ales sa il prepar pentru demonstratia culinara din bucuresti, de la Quark.
 Fructe de padure gasim acum congelate, in Metro. Acest tort este minunat sa il preparam toamna, cand avem fructe proaspete din padure, mult mai aromate si gustoase decat cele congelate. Dar pentru ca iarna nu-i ca vara.. merg si cele congelate. Avem nevoie de o forma de tort cu peretii detasabili, cu diametru de 26 cm.
Asadar, iata reteta delicioasa!

Ingrediente:
Blat:
150 gr migdale
150 gr curmale
50 gr fulgi de cocos bio
1 lingura ulei de cocos bio
2 linguri de pudra de cacao
1 lingurita pudra de roscove

Crema:
500 gr caju
4 linguri de miere
2 linguri pudra lucuma
1 lingura pudra mesquite
1 lingurita de vanilie pudra 
 100 gr ulei de cacao
500 ml apa
400 gr fructe de padure

Topping:
1 avocado copt
100 ml lapte de migdale
2 linguri miere
2 linguri cacao pudra
1 lingurita pudra de roscove
1 lingura pudra de mesquite
1/2 lingurita vanilie pudra
Fructe de padure

Preparare:
Blat:
Introducem in robot migdalele si le maruntim cat mai marunt pana se vor face faina. Curmalele le verificam daca nu au samburi si le maruntim bine tot in robot. Sau le putem procesa cu ajutorul unui storcator de sucuri cu ax melcat, ce va transforma curmalele intr-o pasta. Apoi introducem pasta langa faina de migdale si restul ingredientelor mentionate. Procesam pana cand compozitia devine lipicioasa.
Asezam pe fundul tavii hartie de copt, atasam cercul si punem compozitia presand usor cu degetele in strat cat mai uniform. Si apoi dam la rece.

Crema:
Se prepara in doua etape deoarece majoritatea blenderelor nu pot procesa bine intreaga cantitate. Exceptia o face Thermomix-ul care prepara fara nici o problema crema din toata cantitatea. Deci.. luam cate jumatate din fiecare ingredient mentionat inafara de fructele de padure, care le pastram in congelator pana cand le vom aseza intre stratul de crema.
Se pun nucile de caju cu apa cat sa le acopere si se proceseaza vreo 2 minute la viteza maxima. In acest fel crema devine foarte fina. In caz ca blenderul merge in gol mai adaugati cate 1 lingura de apa, pana cand merge bine si se creaza acel vortex in mijloc.  Cand crema este foarte fina, adaugam si restul ingredientelor si mixam din nou pana cand sunt bine amestecate. Untul de cacao il topim si il punem asa in crema.

Scoatem de la rece blatul si turnam jumatate din crema apoi asezam in strat generos fructele de padure. Fructele le putem pune intregi, sau le putem marunti usor la robot asemenea unei paste. Ambele variante sunt de efect. Peste fructe asezam a doua parte de crema si dam la congelator 4-6 ore sau peste noapte.

Topping:
In blender punem avocado curatat de coaja si fara sambure, laptele de migdale si restul ingredientelor si mixam pana cand totul se transforma intr-o crema fina. Aceasta crema o asezam in strat fin sau mai generos peste tortul ce l-am scos din forma de tort, din congelator. Il lasam in frigider 2-4 ore si il ornam cu fructe de padure proaspete sau congelate. Il feliem si il servim cu dragoste!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...