luni, 26 decembrie 2011

Brocoli cu avocado

Frumusetea bucatariei raw consta in faptul ca poti crea opere de arta in farfurie doar cu ce ai in stoc, acasa. Daca iti imaginezi ca pentru a face mancarea frumoasa ai nevoie de o gramada de ingrediente, iti zic ca te inseli. Poti face ceva incredibil de frumos cu cateva ingrediente. Sa luam de exemplu castravetele. Il poti spala, taia in patru si consuma presarat cu putina sare! Da.. este cel mai gustos, rapid si bun mod de consuma castravetele. Dar uneori vrem ceva frumos in farfurie.. poate avem pofta de a creea ceva frumos inainte de devorare. Este adevarat ca acest lucru trebuie facut cu mult inainte de a va apuca acea foame nebuna. Altfel nu mai aveti timp de arta ci doar de infulecat ceva cat mai repede. Et voila: felii de castravete in cel mai simplu si sofisticat mod!
Eh.. precum un copil aveam chef de joaca. Si din joaca a iesit un papa bun ce mi-a incantat ochii. Prima data. Si apoi papilele gustative. Iata ce a iesit in final:
Practic este o salata simpla: brocoli crud ce a fost framantat cu putin ulei, suc de lamaie si lasat vreo 30 de minute. Apoi a fost servit cu fulgi de migdale si ardei gras, pe felii de castravete.

Acum insa va propun o salata un pic mai bogata decat cea de sus. Imi place tare mult brocoli, in orice varianta ( cruda). Cea de sus este chiar incredibil de gustoasa, chiar de pare atat de simpla!
Mereu sunt tentata sa cumpar brocoli, ori de cate ori il vad in raftul magazinelor. Cumpar de obicei jumatate de kilogram, din care ofer 4 buchetele generoase porcusorilor mei dragi. Restul il papa je!
So.. astazi m-am dus in bucatarie sa vad ce am "in stoc?. Si am gasit asa:

Ingrediente:

- 1 buchet brocoli ( minus 4 buchetele - mentionate mai sus)
- 1 lingura ulei de floarea soarelui presat la rece
- jumatate de rosie deshidratata in ulei ( de la kaufland)
- 1 feliuta de ardei rosu ( adica fff putin, caci am dat la baieti un ardei intreg, minus feliuta)
- 1 avocado
- 1 codita de ceapa rosie germinata. Da.. :))) Adica a crescut coltul la ceapa, l-am taiat si l-am pus in mancare. Delicios!
- 1 lingurita suc de lamaie
- sare roz de himalaya ( preferata mea)
- 1 mana de rucola
- portocala pentru decor

Par cam multe ingrediente la prima vedere nu? Recunosc, asa e. Dar de sarbatori am zis sa ma aprovizionez si eu cu mai de toate. Si de altfel, par ele multe.. dar sunt sigura ca le aveti in casa!

Preparare:
Intai de toate am taiat brocoli si l-am facut buchetele mici. Am pus apoi 1 lingura de ulei si suc de lamaie si am facut un masaj cu blandete! Am lasat la odihna vreo 30 de minute, timp in care avocado a capatat un verde intens. Poate fi servit si in acest stadiu, cu putina sare!

A urmat o pasta din avocado. Adica taiat in 2, scos sambure, scos miezul cu o lingura si pus intr-un castron si apoi pisat cu o furculita. Ca la guacamole.

Si apoi restul.. taiat rosia, ardeiul, ceapa, puse toate langa brocoli, amestecat cu drag si apoi invartit totul cu 3 sferturi din pasta de avocado. Mie mi-a parut prea mult sa pun toata pasta de avocado, drept pentru care mai tarziu cu 2 ore am mers si am papat pasta de avocado ramasa ( pusa la pastrare in cealalta jumatate de coaja de avocado)
Unde am ramas? A da..

Am amestecat usor pasta cu restul ingredientelor si am pus apoi o parte din amestec intr-o jumatate de coaja de avocado.

Pentru servire am asezat mai intai frunzele de rucola ( de care sunt mega in love) apoi am pus 2 felii de portocala taiate in jumatati, niste fasii de ardei rosu si apoi in centru avocado poznas umplut cu broccoli.

Dupa sedinta foto corespunzatoare am scos continutul din avocado, am adus si ce ramasese in bucatarie, am asezat peste rucola si...
Si am papat tot, ce credeti? Da.. nici decorul nu a scapat!

Desi imi suna mult mai bine in engleza o voi spune in romaneste: bucataria cu hrana vie este simpla si amuzanta! Usor de facut si foarte sanatoasa!

marți, 20 decembrie 2011

Pinup Christmas Cake

In cele ce urmeaza va voi incanta simturile cu ceva frumos si gustos! Cand zic frumos, ma refer la o minunatie de fata, Otilia.. Cand zic gustos.. sigur este si Otilia o dulceata, dar in aceasta postare voi face referire la prajiturica facuta pentru sedinta foto Christmas PinUp Girl, by Rockabilly. Fotografiile superbe, mai pe larg ori pe lung :P, le gasiti aici
A fost o dupa amiaza captivanta! Am fost si am dus pentru sedinta foto cateva dulciuri. Le-am ornat acolo si ne-am distrat copios la poze.

Cu o zi inainte mi-a venit ideea de a face un blat rosu, din care sa fac cateva tarte mititele cu crema de vanilie si fulgi de cocos, inspirata fiind de fulgii de zapada de Craciun, si un tort in miniatura de ciocolata.. Deoarece ciocolata.. este ciocolata! Am modelat tartele, blatul, si mi-a ramas putina compozitie asa ca mi-a venit ideea sa fac niste cirese. Zis si facut!

Ingrediente blat:
100 gr migdale decojite/caju
1 lingura miere

1 lingurita suc de lamaie

2 linguri pudra de sfecla rosie / 3 linguri suc

1 lingura ulei de cocos

1 lingura ulei de cacao


Preparare:
Se maruntesc mai intai migdalele in robot pana ce le facem faina, apoi se adauga mierea, lamaia, uleiurile si pudra/sucul de sfecla rosie. Daca va ramane compozitie, faceti cateva cirese!
~ Pudra de sfecla rosie am obtinut-o asa: Am pus la deshidratat felii subtiri de sfecla rosie pana cand aceasta a devenit foarte crocanta. Puteti folosi deshidratorul iar de nu aveti, caloriferul. Apoi am luat cateva "cipsuri" si le-am pus in rasnita de cafea. Le-am macinat pana cand le-am transformat intr-o pudra fina. Este o idee minunata daca aveti prea multa sfecla rosie si timp liber. In acest mod, veti avea mereu in casa un colorant natural, usor de folosit.

Crema:
100 gr caju hidratat vreo 3 ore
2 linguri cacao

1 lingura ulei de cocos

2 lingura ulei de cacao

jumatate lingurita de pudra de roscove
2 linguri unt de alune de padure (optional)
jumatate lingurita de pudra de vanilie
1 lingurita rasa de pudra lucuma ( merge si fara)

Preparare:
Se pune in blender caju-ul scurs cu apa cat sa ii egaleze nivelul si se proceseaza 2 -3 minute. De merge in gol, mai adaugam apa.
Urmeaza sa adaugam celelalte ingrediente si sa mixam bineee pana cand totul este bine incorporat. Untul de alune de padure va da acel gust de nutella prajiturii. Eu am folosit cu succes o crema de roscove bio, ce are in componenta ei unt de alune de padure. Este de evitat insa, caci contine putin zahar de trestie. Sper ca intr-o zi sa am un aparat ce va face unt din nuci.


Am folosit un inel culinar pentru a obtine aceasta forma mica si rotunda. Daca nu aveti, puteti pune o folie alimentara intr-o cutiuta patrata ( nu foarte mare). Puneti peste folie blatul, presand usor cu degetele cat mai uniform. Iar cand este gata, asezati si crema deasupra. Dati la congelator peste noapte, apoi scoateti prajitura, tragand usor de folie. Puneti intr-o farfurie, ornati, si lasati la frigider vreo 2 ore inainte de servire! Este o bunatate!

Si dupa sedinta foto... am devorat tot!!!

Multumesc Rockabilly pentru experienta minunata,
Otilia pentru prezentarea sexy a bunatatilor

Calin Sapunaru pentru minunatele fotografii.

sâmbătă, 17 decembrie 2011

Workshop roz cu bulinute mov


Dap! A fost un workshop rawz.. cu fetite de la 3 la 11 ani! Adica mai exact 4 fetite si un baiet. A fost foarte fun si sunt sigura ca vor tine minte aceasta petrecere la care au invatat ceva nou mult timp de acum incolo.
Mai pe larg...
M-am oferit sa fac un tort mic, pentru aniversarea fetitei unor foarte buni prieteni. Am intrebat ce prefera sarbatorita si mi s-a spus direct: ciocolata! Ok.. ciocolata.. la 3 ani... nush.. da am eu ceva in suflet ce nu prea e de acord cu ciocolata data celor mici. Dar, sa nu dezamagesc completamente pe cea mica ( adica Ocşana, cum isi zice ea, si Roxana cum ii zic ceilalti) am facut un mic compromis. Minor zic eu. Am pus de un blat mov, cu o crema de ciocolata (destul de "diluata") si peste ciocolata un strat generos de vanilie roz. Dap.. vanilie roz... spre deliciul fetitelor invitate si intristarea baietului! :)
Ca si reteta va spun pe scurt: blat facut din migdale, curmale si afine. Crema de cioco cu caju, cacao, lucuma, putina miere si crema roz - caju, lucuma, agave si praf de sfecla rosie, cu afine intregi ascunse in crema. Plus unt de cocos si cacao pentru intarirea cremelor la rece.

De cu o seara inainte mi-a venit minunata idee de a organiza un workshop cu cei mici, ca petrecerea sa fie cat mai distractiva. Si pentru ca recunosc, tortul nu a iesit prea dulce ( m-am gandit la tatic ce are diabet), am zis sa ii invat pe copii sa faca un sirop de ciocolata. Si apoi sa le dau la fiecare felia taiata sa si-o orneze dupa pofta inimii cu cateva ingrediente. Ha!

Inainte de a aduce tortul am scos cate o cescuta in care am pus cate 1 lingura cu miere. Am chemat copilasii la masa, si le-am pus la fiecare in cescuta cate 1 lingurita cu pulbere magica de ciocolata ( in vine in minte Alice Lopez, cu felul ei simpatic de a povesti treburi cu zane fermecate - caci ma simteam pe post de zână şefă cu zânuţe şi zân mic alaturea :))) Si gata cu diacriticele!
Bun. I-am pus pe toti sa invarta bine in cescuta pana obtin un sirop de ciocolata. Totul a fost un succes!
Am purces la aducerea tortului, in care au fost puse 3 lumanarele mici.. am cantat la multi ani, sarbatorita a suflat si apoi am feliat tortul in 8 si am dat la fiecare in farfurie portia neornata.
Le-am pus in centrul mesei asa: merisoare, papaya, stafide, goji, fulgi de migdale si de cocos.
Fiecare si-a pus sirop de ciocolata pe felia de tort, apoi a adaugat dupa pofta inimii din ingredientele de mai sus. Evident.. felia mea a fost cea mai urata dintre toate! Copilasii au ornat feliile minunat! Dulce copilarie!
A fost super distractiv si mi-a placut la nebunie! Mai vreaaaauuu!! Sau pâng! :P
Pozici:

marți, 6 decembrie 2011

Ne primiti sa va colindam?

Desi nu ma consider cea mai crestina si ortodoxa persoana ( nu sarbatoresc cu fast nasterea Domnului), trebuie sa recunosc ca magia Craciunului ma cucereste intotdeauna. Imi plac mult luminitele din oras, beteala stralucitoare de pe crengile brazilor ce impodobesc vitrinele magazinelor... Atmosfera de sarbatoare ma invaluie, si desi nu imi place sa primesc cadouri, ador sa le daruiesc celor dragi bucurii si mici atentii. Anul acesta voi pregati bomboane, biscuiti, prajiturici. Pentru cei dragi aflati in apropiere. Dar cum ramane cu cei ce nu sunt aproape de mine? Ei bine dragilor, voua va daruiesc din toata inimioara mea cateva colinde, sa va incalzeasca sufletelul.
Aceste colinde le-am inregistrat cu multi ani in urma, acasa la parintii mei. Sound-ul nu este unu profi, precum cel din studiourile de inregistrare. Am decis impreuna cu fratele meu, ca in preajma sarbatorilor, sa daruim parintilor, rudelor si prietenilor un dar minunat - cateva colinde inregistrate cu tot dragul, emotia si bucuria noastra.
Voce: Corina Bacalu - adica je :P
Clape, editare audio, aranjamente orchestrale: Florin Bacalu - fratello drag!
Va las in compania muzicii!





Le puteti downloada de aici

Sarbatori Fericite!

Noi aventuri

Ei dragii mei, ma simt mai ceva ca acasa aici, pe bloguletz. Si vreau sa va impartasesc si bune, si nebune. Caci rele - nu prea avem in lumea hranei vii. In ultima vreme o groaza de lucruri fantastice mi s-au intamplat. Vreau sa vi le impartasesc nu pentru a ma fali sau lauda, ci pentru a va da curaj si pentru a realiza voi insiva ca atunci cand va doriti ceva cu adevarat, nimic nu va sta in cale!
Am intalnit o persoana minunata, pasionata de stilul Rockabilly. Pentru ca suntem amandoua brasovence, ne-am intalnit intr-o seara si am vorbit una alta. Totul s-a concretizat intr-un interviu, ce va invit sa il cititi aici.

In urma cu 1 luna jumatate am fost invitata la o emisiune tv sa vorbesc despre viata mea, despre alimentatia raw. In cadrul aceleasi emisiuni am fost invitata sa prepar ceva rapid, gustos si sanatos, fara foc. De atunci am ramas acolo, prezentand o mica rubrica culinara la fiecare editie. Cei din Brasov ma pot urmari in fiecare duminica, incepand de la ora 17, la emisiunea "de duminica, cu nora" pe canalul mix 2. ( voi cere inregistrarile, si cu permisiunea lor, le voi posta aici, pe blog).

Mai apoi am fost sunata de o buna prietena si intrebata daca nu vreau sa vorbesc oamenilor in cadrul evenimentului Eleven ( 11 speackeri, 11 orase). Am acceptat fara sa stau pe ganduri. Si iata-ma in 11.11.11 in fata a 111 oameni, incercand sa sintetizez experienta mea cu hrana vie in 11 minute. Cam greu, recunosc. A fost o experienta minunata si am avut onoarea de a sta alaturi de oameni foarte importanti din mediul de afaceri brasovean, dar si oameni talentati, chiar geniali, ce au invatat din greselile lor si au ajuns sa cunoasca succesul pe toate planurile. Printre altele am realizat ca nu sunt o persoana potrivita pentru a vorbi, ci mai degraba pentru a trece la actiune.
La sfarsitul lunii noiembrie am avut ocazia de a prepara dulciuri raw pentru 120 de nuntasi. Impreuna cu tortul miresei. Am plecat in capitala cu cateva zile inainte pentru a incepe pregatirile. A fost destul de greu, mai ales ca nu am avut mereu alaturi persoane sa ma ajute, dar, asa cum se intampla si in filme, in final totul a fost un succes. A fost o aventura, deoarece este foarte greu sa te descurci intr-un mediu strain, cu ustensile straine.. Dar am biruit!

Tarte cu fructe, stelute picante, tiramisu, budinca de chia, rawfaello, bobo cu ovaz, nuci cu crema mentolata si o felie din tortul miresei:
Ma repet spunandu-va ca niciodata nu m-as fi gandit ca toate aceste lucruri mi se vor intampla tocmai mie! Ma simt ca intr-o avalansa.. Am pornit ca un bulgaras mic, alb.. ce se rostogoleste la vale.. si se rostogoleste... se rostogoleste..... devenind mai mare, mai puternic, mai perfect.... Si continui sa ma rostogolesc... Si nu vreau sa ma opresc... Cu toate acestea, "nucleul" ramane neschimbat. Voi ramane cu sufletul la fel, cu dragostea si cu dorinta de a darui mereu inzecit din ceea ce primesc!

sâmbătă, 3 decembrie 2011

Inspira(w)tie

Sunt mereu intrebata de unde imi vin atatea idei pentru a crea si decora mancarea ce o postez aici. Pentru asta insa, va voi spune o poveste.
In urma cu 31 de ani ( mintenas 32), venea pe lume o fetita. Era mult dorita de parinti si primita cu toata dragostea din lume.
Pe atunci, vremurile erau destul de grele si procurarea hranei de pe o zi pe alta se facea cu dificultate. Totul era cu ratie si se obtinea dupa asteptat ore in sir la cozi infernale. Din fericire, impreuna cu fratiorul ei mai mic, aceasta fetita cu obraji rotunjori a stat o perioada buna la bunici, la tara, in tinutul Vrancioaei. Acolo alerga toata ziulica in curtea unei scoli din apropiere. Bunicul le facea scrâncep. Adica un fel de leagan, facut din lanturi cu o bucata de scandura pe care se puneau niste bucati de material/burete/blanita. Era cea mai fericita cand se dadea in leagan, cu fratiorul ei mai mic. Nu mai avea nimeni din sat asa minunatie!
Apoi seara, bunica le spunea povesti cu zane si feti frumosi, ii invata poezii si cantece. Erau fermecati de interpretarea poeziilor de catre bunica lor.
Iarna era cu zapada bogata, si fetita noastra dolofana isi facea cu greu drum prin zapada inalta cat era ea. Totul era alb si parca desprins din povesti magice! Dar ii placea mult sa stea si la caldura sobei, sa faca trenulet din scaune puse la pamant si sa se joace cu fratiorul ei.
Fetita din poveste nu a avut prea multe jucarii. Mama ei i-a cumparat o data o papusa ruseasca, bruneta si imbujorata. Dar intr-o zi, fetita a iesit cu ea din casa, si s-a intors fara ea. Era buna la suflet pesemne, darnica. Si uite asa ramanea fara jucarii. Dar asta nu era o piedica ca sa se joace. Isi creea papusi imaginare, cu care se urca in copaci, pe care le imbraca cu tot felul de rochite, le plimba prin iarba - ce era de fapt o jungla deasa (si uneori periculoasa!) Visa cu toata fiinta ei sa aiba intr-o zi "cacior si pusha" - carucior si papusa din aceea cum sunt nou nascutii, pe care sa il plimbe in carut...
Mai tarziu....
Fetita cu obrajori imbujorati era topita dupa povestile nemuritoare. Isi lua de la biblioteca toate cartile cu aceste povesti. Si traia o data cu Ileana Cosanzeana, cu Praslea cel Voinic... Stia ca zmeul cel rau si vrajitoarea vor fi invinsi in final si binele va triumfa! Ii placea foarte mult sa coloreze, sa picteze. Din cauza ca era mai plinuta, era tare timida si cuminte. Copii din fata blocului o luau peste picior, asa ca prefera sa stea in casa si sa deseneze.
Fetita nu a avut parte de papusi Barbie, de jocuri Chicco pentru dezvoltarea personalitatii si a imaginatiei, de Lego. Nu a avut topogane la McDonalds si clovni ce pictau copii pe fata. A avut insa o imaginatie ce depasea toate jucariile din lume.

Cred ca va dati seama cine este fetita din poveste! Iata ca ati primit si raspunsul la intrebari.
Viata mea pana acum a fost minunata si nu as schimba nimic in ea!
Parintii mei sunt oameni minunati si ii ador. Sunt talentati si buni la suflet. Si asa m-au facut si pe mine, si pe fratele meu! Am primit daruri minunate: sanatate, frumusete, talent, noroc. Si acum incerc sa le dau mai departe! Sa impart tot cu voi! Pentru ca meritati. Imi faceti fiecare zi deosebita!
Va las in compania catorva poze de suflet.

Parintii mei, la 15-16 ani:
Parintii mei la casatorie:
Eu si Flo:


Cum or trecut anii.....

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...