foto: Hollinek Zsolt
Aceasta mancarica e atat de gustoasa, satioasa si aromata incat nu pot sa nu o impart si cu voi! De unde stiu? De pe zambetele culese de pe chipurile oamenilor ce au fost prezenti la o clasa de gatit raw vegan organizata de cei de la Thermomix. Au baut ei smoothie, au servit branzica, au savurat tortul, dar tocanitza.... tocanita le-a intrecut pe toate! Cum sa va zic.... e musai de incercat! Juri ca e facuta la foc de maini dibace. Aceasta tocanita merge si pusa pe paine, merge cu orez simplu fiert, merge cu hummus, cu cartofi fierti, cu ..... orice! O puteti incalzi la un 40 de grade in thermomix sau la bain marie sau o puteti consuma la temperatura camerei. Este minunata!
O puteti prepara cu ajutorul unui robot de bucatarie sau blender in caz ca nu aveti thermomix. Ingredientele se gasesc destul de usor. Ies vreo 4 portii zdravene.
Ingrediente:
100 g caju crud, hidratat 2 ore sau un avocado copt ( pentru textura cremoasa)
400 g apă
2 lingurițe oțet de mere sau o lamaie stoarsa
1 lingurița boia de ardei afumată
15 g fulgi de ceapă deshidratată
2 lingurițe pudră de usturoi
2 lingurițe piper negru măcinat
¼ linguriță piper cayenne
1 linguriță sare
400 g boabe de porumb congelat (dezghețat în prealabil)
200 g roșii deshidratate*
Pentru servit:
buchețele de broccoli
4-5 linguri boabe de porumb
3 roșii deshidratate
3 linguri bucățele de țelină tulpină ( apio)
½ dovlecel mic
buchetele de conopida
morcov ras
Preparare:
Pentru cei cu thermomix acasa:
1. Puneți în bol boabele de caju hidratate, apa, oțetul de mere, boiaua, fulgii de ceapă, pudra de usturoi, piperul negru, piperul cayenne, sarea, boabele de porumb decongelate, roșiile deshidratate și mixați 2 min./viteza 10.
2. În paralel, desfaceți broccoli in buchetele cât mai mici, tăiați roșiile uscate fâșii sau cubulețe, tăiați țelina feliuțe subțiri, dovlecelul cubulețe mici, conopida maruntita putin, morcovul ras sau orice alta leguma va face cu ochiul și amestecați totul într-un bol mai mare. Păstrați pentru decor câteva boabe de porumb, 1 fir de broccoli și o fâșie de roșie deshidratată.
3. În momentul servirii, puneți în farfurie legumele mărunțite și turnați peste ele sosul preparat în bol. Decorați cu boabe de porumb, un buchețel de broccoli și o fâșie de roșie deshidratată.
Preparare fara thermomix:
Cantitatea de sos se imparte in doua. Se pune in blender si se blenduieste pana toate se incorporeaza bine. Nu e obligatoriu ca aceasta crema sa iasa foarte fina. Se va amesteca cu restul legumelor si va fi oricum gustoasa si aratoasa.
* rosiile deshidratate conservate in ulei nu trebuiesc rehidratate, sunt insa mai "grele" deoarece oricat de bine le-am strecura tot ramane putin ulei pe ele. Avantajul este la gust. Sunt gustoase.
Daca gasim sa luam rosii uscate in punga, atunci le hidratam peste noapte sau minim vreo doua ore si le stoarcem usor de apa - recomand varianta aceasta pentru o tocanita mai "light".