miercuri, 30 martie 2011

Rainbow Cake


Intotdeauna am iubit curcubeul. Dupa ce tragea o ploaie zdravana afara, cautam pe cer acest semicerc colorat. Uneori era atat de puternic ca nu imi puteam lua ochii de la el pana nu disparea de pe cer. Si m-am gandit sa ii fac o prajitura! Colorata si aromata intocmai ca superbul curcubeu!
Am stat sa ma gandesc ce ingrediente sa folosesc pentru a avea culorile sale. Nu a fost greu caci natura ne-a oferit fructe in toate culorile posibile! Am purces la cumparaturi si la pregatit.
Ingrediente:
1. Stratul rosu:
- un castron de visine congelate
- un castron de caju (~ 200 grame)
- 4 linguri generoase de ulei de cacao
- 2 linguri ulei de cocos
- 15 linguri de suc de sfecla.
- 5 linguri de miere
Preparare:
Am pus caju-ul la hidratat cateva ore, apoi l-am pus in robot si l-am maruntit cat am putut de bine. Apoi am adaugat visinele, uleiul, miere si sucul de sfecla ( care nu s-a simtit deloc la gustul final). Am dat crema la rece.

2. Stratul portocaliu
- 1 mango
- coaja rasa de la o portocala
- sucul de la 3 portocale
- 4 linguri de tarate de psyllium
- 3 linguri de miere
Preparare:
Am stors portocalele si am pus sucul in blender, apoi am pus mango taiat bucatele, apoi coaja de portocala, mierea si la sfarsit taratea de psyllium. Am procesat pana la omogenizare, am pus intr-un castron si am dat la rece.

3a. Stratul galben
- 3 sferturi de ananas ras
- coaja de la 1 lamaie
Preparare:
Am ras ananasul si apoi l-am stors cu mana de suc ( pe care l-am baut imediat :)) ) si apoi am amestecat cu coaja de la lamaie intr-un castron. Am pus apoi la rece.

3b. Stratul alb
- un castron de caju hidratat ( ~150 grame)
- 1 lingurita esenta vanilie
- 1 sfert de ananas
- 2 linguri de miere.
- 3 linguri tarate de psyllium
- 150 ml apa plata
- 1 mana de stafide aurii
- 6 linguri ulei de cocos
Preparare:
Am pus caju-ul in blender cu apa sa ii egaleze nivelul, l-am facut crema, apoi am adaugat ananasul, mierea, vanilia si la sfarsit taratea. Am procesat bine si apoi am pus intr-un castron.
Aceasta crema doream sa fie stratul galben, insa a iesit alba catre galben foarte pal. Din pacate nu am avut turmeric sa colorez crema galbena, asa ca pentru stratul galben am folosit direct ananas ras. La prajitura puteti sari peste acest strat. Eu totusi l-am scris si aici, in caz ca erati curiosi. La gust este grozav! O aroma de ananas cu nuca de cocos! Paradis, nu alta!

4. Stratul verde:
- 4 fructe de kiwi
- 4 linguri de miere
- 3 linguri de tarate de psyllium.
Preparare:
Am curatat kiwi ( care era bine copt) de coaja si am taiat pulpa pana la seminte. Miezul cu seminte l-am papat pe loc :))
Apoi l-am bagat la blender sa il fac crema, am adaugat mierea si taratea de psyllium. Am rasturnat compozitia intr-un castron si am dat la rece.

5. Stratul Albastru-mov
- jumatate de cana de migdale nehidratate
- afine congelate ( cam o mana)
- 2 linguri de ulei de palmier
- un castronel de curmale hidratate si scurse de zeama.
- 4 linguri de suc de varza rosie - pentru tenta albastruie - nu s-a simtit la gust deloc.
Preparare:
Am pus migdalele la hidratat, apoi le-am curatat pielita. Le-am pus in robot, le-am maruntit bine si am adaugat restul ingredientelor pana am obtinut crema-blat mov. Am dat putin la rece.


Ansamblare prajitura:
Asteptam ploaia :)))) Sau... facem precum urmeaza:
Cu o seara inainte de a ne apuca de prajitura este bine sa punem la hidratat caju-ul si migdalele.
A doua zi curatam migdalele de coaja, si purcedem la crearea prajiturii.
So..
- Am luat o cutie de plastic si am pus folie pe fund, sa pot scoate apoi prajitura sa o tai.
- Am pus primul strat albastru-mov, am nivelat si am bagat in congelator.
- Dupa o ora am scos si am pus peste crema albastra stratul verde din kiwi care s-a intarit destul de bine de la taratea de psyllium, avand consistenta unei budinci ferme.
Am dat din nou in congelator vreo 10 minute.
- Am scos si am pus mai intai un strat subtire din crema alba, ca apoi ananasul ras sa stea bine lipit de crema de kiwi. Imediat am pus si ananasul ras si am dat la rece inca vreo ora.
- Apoi am pus "budinca" orange din mango si portocale care la fel s-a intarit bine de la taratea de psyllium, numai bine de intins peste celelalte straturi. Iar am dat la rece.
- La sfarsit am pus crema rosie si gata! Am lasat peste noapte la asezat si inghetat.
Observati actiunea repetitiva de bagat-scos... Din congelator!! :)))

Mai vreau sa precizez ca din crema alba am pus f. putina la prajitura iar restul am folosit-o la minitortul din clatite de ciocolata. La fel am procedat si cu crema rosie din care mi-a ramas cateva linguri numa bune pentru a umple un strat in acelasi tort.

Bun. Acum sa va spun despre prajitura. Am facut cateva greseli, in sensul ca as fi vrut ca stratul rosu si cel albastru, sa fie mai tari, ca un blat. Deoarece caju-ul si migdalele au fost hidratate, acesta a fost usor cremos si nu ferm, ca o crusta. Dar in final s-a potrivit foarte bine ca si consistenta.
Intotdeauna mi-a fost si imi este teama sa nu scap prea multa sare sau miere in cazul de fata in preparate. Incerc sa le fac echilibrate la gust din acest punct de vedere. La unele straturi ar fi mers un pic mai multa miere. Pe de alta parte, mie mi-a placut f mult asa cum a iesit, pentru ca gustul de fruct s-a simtit mult mai bine.
Dupa ce am scos prajitura din congelator, am taiat cateva portii sa fac poze. Erau inghetate bocna. Cam la o ora a inceput sa se dezghete. Cat este foarte rece, gustul de fructe este destul de fad. Abia dupa ce se dezgheata complet se poate simti gustul de portocale, ananas, kiwi, visine cu ciocolata ( cat de buna poate sa fie combinatia asta :X), afine..

Cam la doua ore si ceva, cat am mai stat eu pe blog si pe facebook, prajitura s-a dezghetat complet si am putut sa iau cu lingurita din toate straturile o data! A iesit tare racoritoare de la fructe - kiwi, portocale, mango iar ananasul i-a dat o aroma superba, foarte tropicala. Ca briza marii! :X Unele straturi au consistenta unui gel ( portocale si kiwi), stratul de ananas era crocant si foarte fresh iar crema rosie si albastra erau dulci si foarte aromate de la fructe, usor granulate, caci nu am facut nucile crema ci le-am lasat doar bine maruntite (cum se vede si in poza)
Prajitura a cantarit 1300 grame in final. Deci cam la 200 grame portia, socotiti cate persoane pot manca din ea.

In concluzie a iesit o prajitura in 5 culori, 5 texturi, 5 arome de 5 stele pentru toate cele 5 simturi !!! :))))) Ce frumos nu?


Somewhere over the rainbow

Way up high,
There's a land that I heard of
Once in a lullaby.

Somewhere over the rainbow
Skies are blue,
And the dreams that you dare to dream
Really do come true.

Someday I'll wish upon a star
And wake up where the clouds are far
Behind me.
Where troubles melt like lemon drops
Away above the chimney tops
That's where you'll find me.

Somewhere over the rainbow
Bluebirds fly.
Birds fly over the rainbow.
Why then, oh why can't I?

If happy little bluebirds fly
Beyond the rainbow
Why, oh why can't I?


Over the rainbow, este tzutzulinul meu drag


marți, 29 martie 2011

Say Cheeese!


What took me so long?
Asta este marea intrebare.. Ce mi-o fi trebuit atata timp sa prepar branzica din migdale? Uaaaaiiii???? Zau ca nu ma inteleg! Este cea mai buna branzica ce am mancat-o de cand sunt raw! Dar de acum incolo, voi avea mereu in casa branza de migdale. I promise!
Acu sa ma pun sa va povestesc!

Migdalele sunt minunate. Si eu am mancat atat de multe la inceputurile mele raw incat mi s-a cam aplecat de la ele. Nu mi-a fost rau sau ceva de genu, doar ca m-am saturat de ele pentru o vreme. Apoi am inceput sa le pun in prajituri, la blat. Mergea bine. Apoi le-am mancat o perioada nehidratate. Apoi le-am hidratat si le-am mancat in salata. Dar in veci nu mi-a trecut prin cap sa fac branzica din ele. Asta pana vinerea ce tocmai a trecut. Oare unde am citit de branza asta minunata? Hmm.. zau ca nu mai stiu. Dar era o poza fantastica si arata a branza de burduf. Reteta era simplisima. Migdale hidratate, dezpielitate, blenduite si puse in frigider 12 ore. Et voila. Apoi am intrat pe mai multe site-uri raw si am citit de almond cheese, cu tot felul de modalitati de preparare. Zis si facut. Am pus si eu umarul la treaba visand la the cheeseest cheese! :)))

Ingrediente:
1 cana ( obisnuita de 250 ml) cu migdale nehidratate

Preparare:
Se pun migdalele in apa din belsug, la hidratat peste noapte. Se hidrateaza intre 24-48 ore avand grija ca la fiecare 12 ore sa le schimbam apa.

Dupa hidratare, urmeaza un proces mai migalos ( adica migdalos).
Se iau migdalele si se decojesc. Asta va va lua ceva timp, dar puteti asculta muzica preferata, puteti sa meditati, sa va ganditi ce retete raw sa mai faceti, etc etc.. Incet, veti vedea ca ati gatat migdalele. Aveti voie sa mai strecurati cate o migdala in gura din cand in gand. :)))

Se iau migdalele curatate si se pun in blender cu apa sa le acopere nivelul si se proceseaza vreo 3-4 minute. Puteti mixa si la robot. La nevoie opriti blenderul si "coborati" amestecul de pe peretii blenderului cu o spatula. Daca nu se mai invarte, mai adaugati apa.

Intre timp puneti un tifon in strat dublu intr-un castron si varsati continutul blenderului in tifon. Legati-l apoi si puneti-l intr-o sita, deasupra unui castron, caci va lasa zeama.
Eu am pus saculetul intr-o sita de faina, deasupra unui castron, si apoi am pus deasupra o farfuriuta si peste un borcan de miere, sa preseze branza. Adica asa:

Se lasa la temperatura camerei timp de 12 ore pentru a fermenta.
Intre timp, branzica a lasat cam jumatate de pahar de zeama, pe care am baut-o ca si lapte! Yummy!

Dupa 12 ore, desfaceti saculetul si mirati-va! Este cea mai pufoasa si frumoasa branza ce ati vazut-o/facut-o vreodata! Eu cu siguranta am ramas muta de uimire. Apoi am luat un pic sa gust si iar am fost uimita! Avea gust de branzica.. O combinatie de urda cu branza de vaci.. foarte pufoasa. Dar se simtea si gustul de migdale.
Cantitatea obtinuta am impartit-o in 5 gogolaie mai mici, sa o condimentez cu diverse ierburi si legume.

Prin urmare am facut asa:
1 gogoloi cu branza de migdale natur, la care am adaugat doar putina sare.

1 gogoloi cu o jumatate lingurita de fulgi de drojdie inactiva si un praf de sare:

1 gogoloi cu marar si ceapa verde taiata maruntel plus un praf de sare:

1 gogoloi cu ardei capia taiat maruntel plus praf de sare (Holy Cheese)

1 gogoloi cu busuioc, oregano, rozmarin si masline kalamata plus praf de sare
Fiecare gogoloaie a cantarit aprox 50 grame deci dintr-o cana de migdale mi-a iesit 250gr de branzica!

Mno.. aceasta branzica o puteti manca pe painici raw:

In salata:

Sau puteti impresiona musafirii, oferindu-le "buconcini" de branzica cu diferite arome, ca aperitiv. Bilutele de branzica natur le puteti trece prin susan, mac, patrunjel facut pudra, piper mai granulat, curry.. you name it! Vor ramane cu gura cascata, pana vor insfaca repede un "buconcin" de branza! Sau fiti egoisti si le mancati voi pe toate! :)))

Am impartit portia de branzica cu fratele meu, cu o prietena, cu iubitul meu.. si cu mine! Au zis cu totii ca branza are gust de branza :))) iar preferata tuturor a fost branzica cu marar si ceapa verde, apoi cea cu ardei capia, masline, drojdie si cea natur.

Clasament :))))

Asa ca nu mai stati, puneti migdale la hidratat si faceti branzica! O sa va indragostiti de ea! Apoi lasati-mi un comment cat de mult v-a placut! Asa!
Va pup!

Tabouleh

Am luat de la tarani doua legaturi mari si frumoase de patrunjel. Si am impartit "prada" cu cei 4 devoratori raw din dotare. Le-am dat lor o legatura si una mi-a ramas mie. Am pus gand sa fac un tabouleh.
Prima mea intalnire cu aceasta salata a fost intr-un mall din bucuresti. Eram lihnita de foame si am mers in sectorul de mancare. Nu ma asteptam sa gasesc nimic raw vegan si ma gandeam sa trag o fuga in carrefour sa iau niste banane. Dar, inainte de asta am trecut pe langa un fast food cu mancare orientala ( cred ca libaneza) si am citit meniul. Si am vazut aceasta salata tabouleh, ce nu continea branza, sunca, pui sau maioneza. Hooraaaayy! Mi-am luat o portie!
A fost buna, drept va zic. Putin cam mult otet pentru gustul meu ( nu folosesc niciodata otet) Dar la foamea ce o aveam nu a mai contat! De atunci mi-a ramas gandul la aceasta salata cu mult patrunjel, racoritoare si parfumata.


Bun.. Deci aveam la indemana urmatoarele ingrediente:
2 rosii medii
1 castravete cornichon
1 fir de ceapa verde
1 legatura de patrunjel
3 mini buchetele de conopida/ 2 linguri seminte de canepa
lamaie
ulei de masline
sare roz

Inainte sa ma apuc de taiat si amestecat, am dat o fuga pe blogul inei, sa vad daca mai trebuiesc alte ingrediente. Si am bifat tot ce aveam in the kitchen. Ashe!

Preparare:
Pfffuuiii.. foarte complicat! Se taie marunt patrunjelul, rosiile, ceapa, castravetele iar conopida.. eee... conopida se transforma in orez cu ajutorul robotului de bucatarie. Am folosit conopida in locul graului bulgur ce nu este raw iar ulterior am facut din nou reteta si am pus seminte de canepa. Cred ca ar merge fooarte bine si cu grau incoltit! Yummy!
Am pus apoi ulei, lamaie, sare, am gustat, am lins deshtele, am pus in farfurie, am facut 1750 de poze (glumesc) si apoi am mancat! TOT!

luni, 28 martie 2011

Compot de fructe raw ( Raw fruit compote)

For english scroll down

Este foarte simplu! Dar se pregateste din timp! Adica:
In sezon se cumpara de la tarani capsuni, visine, cirese, afine, zmeura, catina, etc. Se portioneaza in pungute si se baga la congelator. In timpul iernii, se scoate o punguta si se pune intr-un castronel. Fructul va lasa zeama in timp ce se dezgheata. Mai adaugati un pic de apa de nu au lasat prea mult suc. Si daca mai puneti un pic de miere aveti un compot fantastic! Se consuma de indata, caci dupa ce sunt decongelate, fructele isi pierd nutrientii destul de repede!
Simplissimo, nu?

Its awfully easy. You need only to take out of your freezer fruits that you put there in season ( strawberry, sour cherries, blueberry, rasberry) and leave it to defrost in a container at room temperature. They will leave some juice. If needed, add more water and some honey or other sweetener you want. The fruits will have a boiled texture, but still will be raw. Easy, isnt it?

Pink Smoothie


Pink is the new purple :))))
Na, ca facusi si zmuti roz. Dar ce roz!
Am folosit sucul de la o sfecla rosie si 2 banane. Si vreo 5 visine congelate, 2 linguri de afine si cateva jumatati de coarne hidratate.

Daca lasi zmuti neatins vreo 10-15 minute se va transforma intr-un cocktail cu multe culori, din cauza de stratificare a compozitiei sucului care este! :))))). Se face un rosu inchis la baza apoi spre varf se deschide catre un roz pal. La fel si consistenta smoothie-ului - se va aseza pe straturi! Fascinating!

Here i used the juice from one beet, 2 bananas, 5 sourcherries and 2 tablespoons of blueberries. All of them in blender 1 minute and i got a pink smoothie. If you leave it for a few minutes the smoothie will get some awsome texture and colour layers. Just wonderfull!

Voda'n Loboda!




Ce sa fie, ce sa fie? Sa fie Cola? Nuuuuuu
Sa fie cafea? Nuuuu
Dar ce sa fie?
Este... loboda voda!

Cand eram mititica, eram mereu fascinata de mancarea ce ne-o facea cu multa dragoste mama. Chiar de nu era mereu pe placul nostru, era buna si era facuta cu drag. Tin minte insa ca o data am fost la un unchi de-al nostru si ne-a pus la masa. Avea ciorba de loboda. Fratele meu s-a uitat la ciorba si a intrebat-o pe mama: "mami.. de ce e ciorba asta mov?" A ras mama si unchiu si i-a zis ca e o ciorba speciala. Erau si cartofii roz, si taieteii mov... Cam girlie pentru gustul lui :)))
Sambata am fost in piata si am gasit la tarani loboda! Am luat doua legaturi micute si am si salivat cu gandul la zmuti ce o sa il fac!

Ingrediente:
Am folosit 1 legatura micuta de loboda cu 1 banana.
Preparare:
Pentru ca inca nu posed un storcator de verdeturi ( dar va veni vremea lui in curand) am pus legaturile in blender cu 250 ml apa. Apoi am pulsat de cateva ori pana cand frunzele s-au facut ferfelita si au transferat nutrientii in apa plata. Apoi am strecurat sucul de pulpa ( eu am folosit o sita , dar puteti folosi cu succes si tifon )
Am impartit sucul de leurda in 2 parti egale. O parte am pus-o inapoi in blender, am pus 1 banana si am mixat. Am consumat zmuti imediat.
Ma asteptam sa iasa mov la culoare.. dar nu a iesit asa. Dar a fost mov la gust :))


A doua parte de suc de loboda am facut-o un super zmuti energizant ce l-am luat la sala. Am pus asa:
125 ml suc de loboda
1 banana
1 lingurita de maca
2 lingurite de cacao
1 lingura de miere
250 ml apa plata
Preparare:
Toate in blender. Se toarna intr-o sticluta si se ia la sala.

Ma asteptam sa simt gustul de verdeata insa nu a fost deloc asa. Bautura a fost cremoasa de la banana si a avut gust de ciocolata.. Si cand fac sport, imi place sa beau dulce. Uneori chiar foarte dulce! Beutura a prins tare bine!

duminică, 27 martie 2011

Purrrrple zmuti

Asa cum spuneam aici, mi-a ramas sucul de la varza rosie. Ce culoare superba!
Am pus cam 200 ml de suc cu doua banane in blender si am mixat bine. A iesit o frumusete de beutura! Da si buna la gust pe deasupra! As simple as that!

Purrrple i say again... :)))
Next purple think.. maybe my hair :)))

Might sound (and taste) quite weird blending 2 bananas with some red cabbage juice ( 200 ml), but the colour is awsome! So.. go purple and drink it up! Must tell ya that i made the cabbage juice in blender ( 150 ml water and 5 cabbage leaves) then strained, so the cabbage taste is not strong. ;)

Purrrrrpleeee


Start eating purple for me nooow....

In frigider aveam o jumatate de varza rosie. Si plecand de la ideea cu purple, am purces sa fac ceva funny, artistic, si comestibil :))

Ingrediente:
- jumatate varza rosie - mica
- vreo 4 linguri de branzica de caju ( caju hidratat, scurs, blenduit cu sare si fulgi de drojdie inactiva)
- 250 ml apa plata
- frunza de loboda - pt decor.

So.. Am taiat doua feliute din varza de orizontala ( pt baza de decor), apoi ce a ramas am bagat la blender cu putina apa.Am pulsat de vreo cateva ori si varza s-a transformat in suc. Am luat o strecuratoare si am strecurat sucul, presand cu o lingura in sita, pentru a stoarce tot sucul din pulp maruntita.
Din sucul obtinut, am pus vreo 4 linguri in branzica de caju si am amestecat bine pana cand s-a facut lilalbastra :))) Restul de suc l-am facut zmuti.
Pulpa ramasa am asezat-o pe feliile de varza si am presarat putina sare.

Dupa sedinta foto, am pus branzica "lilalbastra" pe painici raw si am mancat cu rosii. A fost bun. Pulpa nu am mancat-o :D
Iar "baza" de varza, am mancat-o asa, cu putina sare deasupra. Frunza de loboda s-a alaturat altor doua gramajoare intr-un zmuti delicios.


Purrrplleeeeeeee i say!

Cori's Kitchen


Salutare dragii mei! Astazi sunt foarte happy! Ca si ieri.. si alataieri.. si tot asa! Pornind de la fotografia cu ce am cumparat ieri din piata, mi-a venit ideea sa va scriu ce am eu in bucatarie, ca baza de provizii, in caz ca va intrebati.. De nu, eu tot va zic!

La inceputurile mele raw citeam si citeam si ma minunam si mai citeam si ma gandeam: Gizas.. greu e cu raw-ul asta! Ia uite cate provizi trebuie sa imi fac! Oare le gasesc sa le cumpar? Oare sunt scumpe?
Sa nu va inchipuiti ca mi-am facut o lista si a doua zi le-am cumparat pe toate! De unde.. Am inceput cu mai multe legume si fructe, apoi am adaugat seminte de floarea soarelui, ulei de masline, de in, de germeni de grau.. catina.. Dar asta in timp de saptamani.Apoi am comandat de la Andreea spirulina, chlorella si tarate de psyllium. Si apoi am inceput sa frecventez magazinele naturiste cu alimente si am inceput sa imi cumpar grau, hrisca, canepa decorticata.. etc..
In decurs de cateva luni, aveam destule provizii pentru o viata raw fara griji. Grijless as putea spune! :)))

Sa revin in bucataria mea, unde aragazul este pe post de postament pentru tavitele cu grau incoltit :)))
Va scriu alimentele in ordinea preferintelor mele. Asadar:
Doamnelor si domnilor, pe locul 1 se afla CAJU!!!! Yeeeee! ( repet - prima data cand l-am cumparat a stat luni de zile in frigider ca nu il suportam) Acum cand o punga se apropie de ultima 100 de grame, alerg sa cumpar alta!
Pe locul 2: Avocado - iau mereu cate 3 -4 bucati sa ma tina toata saptamana.
Pe locul 3: ummm... uleiul de masline.

Acum departajam alimentele in functie de locul de stocare: Frigider si Dulapior
Frigider:
Sectorul nuts: Caju, Migdale, Alune de padure, nuci braziliene, fistic ( cumpar rar)
Sectorul seminte: Floarea soarelui, dovleac, in, canepa decorticata
Sectorul cereale: Hrisca, grau, quinoa.
Sectorul legume: Morcovi, telina, ardei gras, conopida, rosii, castravete, salata verde, ceapa, leurda, masline kalamata - etc etc..
Sectorul uleiuri: Ulei de germeni de grau, in, floarea soarelui.
Sector superfood-uri: Spirulina, Chlorella, Cacao Raw, Curmale ( le consider superfood :P)

Va atasez doua poze.. please have mercy! Frigiderul este ffff batran si mic si morocanos.. trosneste si pacane de cateva ori pe zi de zici ca pana aci i-a fost dat sa functioneze :)) Dar in lipsa de altul, isi face treaba bine. In congelator nu am avut curaj sa fac poza :)))

Mai gazduieste dragul de el budinci, creme, pateuri, painici, branzici raw si cateva mancaruri "interzise" - pentru jumatatea mea care nu este raw vegan, ci ovo lacto vegetarian!
Dulapior:
Sare roz Himalaya, Sare marina
Seminte de susan, de chia
( care sed acolo de ceva vreme, spre rusinea mea - dar o sa le pregatesc intr-o buna zi intr-o budinca buna buna), de mac
Seminte de germinat ( cumparate alaltaieri ) - ridichi rosi, brocoli si lucerna (Yeeeeeee!)
Condimente: Piper, chilli, amestec condimente indian,
Dulce: Miere si extract de stevie
Uleiuri: Catina si Masline ( acela este depozitat in alta parte)
Fructe uscate: Fulgi de cocos, stafide, goji
Condimente prajituri: nucsoara, scortisoara, extract de vanilie, pastai de vanilie
Superfood-uri: Maca, boabe de cacao, tarate de psyllium, cacao organica dar nu raw, alge, ulei de cocos, unt de cacao.
Mai putin raw: fulgi de ovaz ( fac batoane de cereale cu fructe), tapioca ( am facut o budinca), fulgi de drojdie inactiva ( un must have - pentru sosuri si pt gustul de branzica), cafea de ciocoare ( pentru mine si musafiri in loc de cafea), pudra de roscove.


Nucile de la bunica sunt in camara, pentru ca sunt in coaja lor, nu trebuie sa le tin in frigider. Plus ca am jumatate de sac ( lucky me i know)
Restul de legume, fructe - nu am o lista cu ce trebuie sa am obligatoriu in casa. In functie de buget si de ce gasesc la alimentara cumpar mereu banane, lamai, mere, patrunjel, brocoli, telina, sfecla, etc etc..

Daca am uitat ceva.. o sa adaug pe parcurs.
Daca aveti intrebari, va stau la dispozitie!!

Va imbrawtisez tare!

luni, 21 martie 2011

TiRAWmisu

Mi-a venit zilele astea ideea sa fac prajitura Tiramisu in varianta raw. Nu stiu cat de mult se apropie de gustul real al prajiturii tiramisu cu cafea, dar va zic ca la cremosenie este identica! Pentru ca nu consum cafea, am folosit cafea de cicoare. Si am folosit si rom. Cam astea ar fi ingredientele non raw. Pentru cei ce beau cafea, pot folosi in loc de cicoare o doza de expreso.
Sa va spun asadar povestea prajiturii tiramisu raw.

Ingrediente:
Pentru laptele de caju:
1 castron caju ( aprox 250gr) - hidratate 12 ore
750 ml apa plata
2 linguri de miere
1 lingurita extract de vanilie
un praf de sare.

Puneti in blender caju-ul hidratat cu 1 pahar de apa, si blenduiti de mama focului pana caju-ul se transforma in lapte. Apoi adaugati restul ingredientelor si restul de apa. Mai blenduiti oleaca si gata laptele!

Cafeluta de cicoare:
1 lingura cu varf cafea de cicoare ( clasica sau instant)
200 ml apa.
1 lingura miere

Se pune apa la fiert si cand da in clocot se adauga cicoarea, se da la o parte si se acopera. Se lasa la decantat vreo 5 minute, apoi se strecoara si se asteapta sa se raceasca. Se adauga mierea.

Stratul de crema de cafea:
1/2 de castron de curmale fara samburi hidratate vreo 6 ore ( eu le-am pus de seara)
1 castron caju ( 250gr) hidratate de cu seara
3 linguri de rom
4 linguri de ulei de cocos
1 lingura de cacao raw ( daca nu aveti raw, folositi cacao obisnuita)
1 lingura de miere
50 ml de cafea cicoare
1 lingurita extract de vanilie
un praf de sare

Curmalele se scurg de apa ( eu le-am dat jos si pielita) si se pun in vasul de la robotul de bucatarie. Apoi se adauga restul ingredientelor si se proceseaza pana cand totul devine cremos. Gustati si daca doriti un gust mai pronuntat de cafea, mai adaugati cafea de cicoare. Caju-ul va ramane putin granulat. Dar este ok. Duce cu textura de la piscot. :)

Stratul de crema:
aprox 750 ml lapte caju
6 linguri de ulei de cocos
2 linguri de miere
4 linguri de tarate de psyllium rasnite
1 lingurita extract de vanilie
un praf de sare.

Se pune in blender laptele cu celelalte ingrediente si se amesteca la viteza mare. La sfarsit adaugam taratea de psyllium si mai blenduim putin, la o viteza mai mica de data asta. Laptele va deveni crema in cateva secunde.

Pentru ornare:
Cacao raw


Luam o forma de prajituri, caserola, sau forma mica de tort si incepem sa ansamblam.
Eu am folosit o cutie din plastic cu dimensiunea de 28x18 cm si adancime de vreo 4 degete. Am pus folie alimentara de-a lungul si alta folie de-a latul ( asta sa pot scoate prajitura din caserola).
Am inceput apoi sa pun un strat de crema de cafea ( cam de 1 cm latime) si apoi deasupra am pus un strat de crema alba. Am dat la congelator vreo 45 de minute, apoi am repetat operatiunea ( un strat de cofee ceva mai subtirel, si apoi un strat de crema alba)
Pentru ornat, am luat o sita de plastic in care am pus 1 lingurita de cacao si apoi am presarat deasupra la prajitura. Am pus apoi prajitura in congelator pana a doua zi, caci era prea tarziu sa mai mananc din ea.

Pentru ca am folosit folia alimentara, a fost usor sa scot prajitura din caserola. Am taiat o portie. Nu se mananca imediat pentru ca este inghetata bocna. Asadar, inainte de a fi servita se tine vreo 2 - 4 ore in frigider. Sau chiar si in afara frigiderului. Din cauza pshyllium-ului, prajitura nu se topeste ci ramane tantosa in farfurie o scurta perioada de timp, pana cand este mancata, of course. Este foarte cremoasa si pufoasa. Mi-a placut mult! O prietena mi-a zis ca seamana la gust cu tiramisu. Eu am mancat destul de rar tiramisu si nu mai imi aduc aminte exact gustul clasic. Acestea fiind zise, va trimit virtual cate o portie de tirawmisu!

Acum gurita mare si....
Gargaritza ritza....
zboara-n poienitza....

Unde vei zbura...
hehe... uite acia, la corina!

vineri, 18 martie 2011

O gustare grozava pentru sistemul imunitar!

Imi place la nebunie gustul graului incoltit. Citisem mai demult ca este foarte sanatos sa faci cure de detoxifiere consumand timp de 2 saptamani 2 linguri de grau incoltit. Are o multime de vitamine si ajuta la fortificarea sistemului imunitar, ce lupta cu virusi, cu bacterii si toate bolile ce ne pandesc.
Eu as manca in fiecare zi, 365 zile pe an. Asta daca nu as uita sa il pun la incoltit. :))

La inceput, sincer.. nu mi-a placut la gust deloc. Dar am insistat. Si acum imi place ff mult. Era normal sa se intample asa!

Azi dimineata, graul meu avea mustacioare. L-am mai clatit o data si apoi i-am pus gand bun.
Mai intai am pus branzica de caju in castronel, apoi am pus graul mustacios si ardei gras rosu taiat. Am ornat si am facut cateva poze, si apoi am amestecat branzica cu graul si cu ardei rosu taiat in cubulete mici.

Aceasta gustare este racoroasa ( de la ardeiul gras zemos), este crocanta ( tot de la ardeiul gras) este consistenta ( de la graul incoltit) cremoasa si gustoasa ( de la crema de caju). Mai ca te-ai linge pe degete daca nu ai avea furculita in mana. :)))))
Da... a fost foarte bun. Voi repeta cu siguranta reteta in viitorul foarte apropiat.

"spaghete" cu nuca si miere


Mi s-a facut pofta de paste cu nuci si miere, cum facea mama mea cand eram micuta. O nebunie. Asa ca am incercat varianta raw vegan. Evident, nu au fost la fel de bune ca cele de la mama de acasa, dar pot spune ca mi-au placut mult in varianta raw.

Ingrediente:
1 castronel de nuci maruntite
2 linguri de miere
1 dovlecel mediu

1 praf de sare


Ornare:
1 caisa deshidratata
un miez de nuca
flori de zambilici ( doar pentru poza, nu sunt comestibile)

Preparare:
Am taiat dovlecelul cu mandolina, si apoi cu cutitul am taiat spaghetele subtiri. Apoi am macinat nuca la robot si am amestecat cu mierea si am pus peste spaghete. Am amestecat totul si am mancat. A fost bun tare.
Nucile pot fi si hidratate. Eu nu am mai avut vreme ca mi-a fost pofta tare si am folosit nehidratate.


marți, 15 martie 2011

Pesto de masline Cristina Barascu

Aceasta reteta am luat-o de pe blogul dragei mele Andreea. De ce am facut-o: iubesc caju-ul si iubesc maslinele kalamata. De fapt chiar inainte sa fac acest pesto, imi placea sa mananc caju crud nehidratat cu maslinele kalamata putin sarate ( 1 maslina kalamata cu 2 boabe de caju :P ). Am gandit ca acest pesto trebuie sa fie foarte bun pentru ca le combina pe cele doua. Plus cateva ingrediente in plus.
Asadar am pus asa:

Ingrediente:
1 castron masline kalamata fara samburi
1 castron caju hidratat 12 ore
1 catel de usturoi
vreo 50 ml ulei de masline
1 lingura suc de lamaie

Preparare:
Am pus caju-ul in blender cu apa acoperit, apoi am mixat pana a devenit crema. Apoi am adaugat restul ingredientelor si am mixat bine pana totul s-a omogenizat perfect.

 Va spun.. este INCREDIBIL de delicios. Eu l-am mancat pe painici raw si cu stick-uri de legume. Mi-au iesit vreo 2 borcanele. In doua zile am mancat tot! Am dat si la o colega de servici si i-a placut la nebunie.
Acum am ramas fara masline kalamata si stau ca un copil bosumflat ca nu poate sa isi faca papa bun :))) Dar imi cumpar eu 1 kil!

Inainte de a descoperi aceste masline, luam masline ca toata lumea.. negre, mari si nesarate! Apoi am auzit de colorantii chimici si glutamatul de fier. Si am zis adio masline. Singurul produs din masline ce puteam sa il consum era uleiul extra virgin.
Dar am gasit aceste masline putin sarate si amarui ce la inceput nu prea mi-au placut dar dupa cateva masline mancate, mi-au placut la nebunie! So... oameni buni, cand ceva nu va place la prima gustare dar stiti ca este sanatos, insistati. O sa iubiti acel produs in scurt timp!

Papardelle veselle :))


Am vrut initial sa fac paste in 3 culori cu pesto de masline. Dar apoi m-am sucit. A iesit ceva ad-hoc. Papardelle shape. Am taiat, am amestecat, am combinat.. si evident.. am mancat! Si va spun si voua!

Ingrediente:
1 dovlecel
1 morcov
1 ardei rosu capia
3 felii de castravete
1 lingura seminte de dovleac
3 masline kalamata ( sau cate doriti)
2 linguri generoase de germeni de ridichi.
ulei de masline
sare

Preparare:
Am taiat cu mandolina dovlecelul si morcovul, apoi am curatat ardeiul capia si l-am taiat in fasii subtirele de-a lungul sau. Apoi am aranjat totul asa cum vedeti, am adaugat ulei si sare si am mancat in ordine aleatorie.

Tanaaaammm! Enjoy! And SMILE!

luni, 14 martie 2011

Meniul meu intr-o zi de luni :)

Acesta este pachetelul din prima mea zi de lucru. Plus vreo 2 portocale ce nu au mai incaput. Plus 0.25 l lapte susan si 0.5 l apa.

Fiind vegana, toata lumea se intreaba ce mananc eu toata ziua.
Cand le raspund ca mananc legume fructe seminte nuci si uleiuri, urmeaza intrebarea: ok.. si te tin toate astea satula toata ziua? Ei bine da! Corpul omenesc este CREATIA PERFECTA ce se adapteaza oricarui tip alimentatie. Iar cand este vorba de alimentatie sanatoasa, este cu atat mai fericit si bucuros! Mintenas se transforma. In bine.

Pana ceva vreme in urma, mi se reprosa ca imi permit sa mananc asa pentru ca nu merg la munca, si ca nu depun efort fizic si intelectual precum un om ce are servici, casa si familie. Este adevarat ca am fost "privilegiata" sa stau in somaj 6 luni de zile, timp in care m-am relaxat, am invatat multe lucruri despre hrana si sanatate si cel mai important - am pus la punct un program bine definit la sala de fitness. Am avut norocul sa merg ZILNIC din septembrie 2010, timp in care mi-am format/tonifiat/marit muschii si forma corpului a devenit asa cum mi-am dorit intotdeauna. Combinatia dintre mancare si sport m-a transformat complet. Despre sport si dieta raw voi face o alta postare.

Sa revin acum la meniul meu. De putin timp m-am angajat. Program de 8 - 9 ore. Merg si la un curs de inspector resurse umane de doua ori pe saptamana, merg si la sala de fitness zilnic, mai fac si cate ceva de mancare si am grija si de cei 4 copilasi ( porcusori guinezi) din posesie. Slava domnului ca si ei sunt raw vegani :)))

Astazi am notat ce am mancat. Va prezint asadar, meniu meu dintr-o zi de luni.

ora 07.30 - trezirea - 0.25 l apa plata

ora 08.00 - 0.25 l -2 lingurita spirulina, chlorella, jumate lamaie, 1 lingura miere si apa - amestecate in blender
- 0.25 l apa plata - imediat dupa spirulina, sa se duca bine pe gatlej.

- ora 9.00 - inceput program servici.
ora 09.30 pana la ora 11.00
- 0.5 l energizant: 0,25 l lapte susan, 1 lingurita maca, 1 lingura cacao raw, 6 curmale.
Am pus bautura in pahar si am sorbit cate putin. Dupa beutura asta am fost titirez fara stare si odihna vreo 4 ore!!!! Am inceput sa imi curat biroul si mai era putin si curatam tot sediul firmei! Care este mare, va spun eu! :)

ora 12.00 - 1 banana

ora 13.30 - 3 sferturi avocado, 2 ardei capia. Am stropit avocado cu lamaie si apoi m-am ofticat ca mi-am uitat sarea de mare acasa. Dar a mers bine si asa, cu ardei.

ora 15.30 - brocoli cu sos dulce acrisor, un sfert de avocado, 1 ardei capia mic si vreo 10 masline kalamata. Reteta asta am mai facut-o de demult, dar nu am facut sosul. Va spun ca sosul face toata mancarea. Este DIVIN. Ina, multumesc de reteta! By the way, la cantitate - am facut jumatate din reteta Inei. Dar la sos am respectat intocmai indicatiile.

ora 16.00 - 0.25 l apa plata

ora 17.00 - 1 mar - Mare greseala :))) Marul asta m-a balonat ingrozitor si am avut de furca tot restul serii.

ora 18 - 0.25 l apa plata
- sfarsit program servici

ora 19.30 - Start fitness - 0,5 l bautura energizanta din :10 curmale cu apa in care au stat ( vreo 200 ml), 1 lingurita maca, 1 lingurita pudra de roscove si un sfert de lingurita de scortisoara.Toate blenduite si adaugat apa pana la 0.5 l. Am baut cu inghitituri mici, in timpul antrenamentului.

ora 21.15 - stop fitness - 0.2 l apa plata.

ora 21.30 - 2 portocale ... acre. Asa le-am nimerit!

0ra 22.00 - vreo 10 alune de padure. Dupa efort fizic, alunele de padure sunt delicioase. Asa spune mintea si corpul, caci are nevoie de proteinele din ele :))) In alt moment al zilei parca nu sunt chiar asa de bune. Serios!

ora 22.30 - 0.25 l - sucul de la o portocala, 1 lingurita de miere si 2 lingurite de spirulina, completat cu apa pana la 250ml
- 0.25 l apa plata.


ps - fotografii cu baietii mei vegani! Mi-s tare mandra de ei!

joi, 10 martie 2011

Guacamole (a la Madaly)

Este o reteta pe care o veti gasi la tot pasul pe internet si pe bloguri. Dar este absolutamente delicioasa. Si am vrut sa ii acord si eu un loc de onoare la mine pe blog.
Prima mea experienta cu avocado a fost amuzanta. Am luat avocado din metro, am mers acasa, l-am taiat si apoi am incercat sa il mananc. Era crud. Si era f verde. Si mi-a facut gura punga. Si am zis biac... cum pot manca oamenii asa ceva?


De atunci trecutara anii... pfff... sa fie vreo 10 la numar. Pana cand am devenit vegetariana. Apoi am inceput sa citesc de legume, printre care si avocado. Avea o lista luunga de proprietati si efecte benefice. Am zis sa ii mai acord totusi o sansa.
Am mers la market si mi-am cumparat un avocado. Citisem ca trebuie lasat la temperatura camerei sa se coaca. Si l-am lasat vreo 10 zile :)))))) S-a facut toate culorile posibile. Mi-am dat seama ca l-am lasat totusi prea mult! :))
Urmatorul avocado a fost tinut vreo 4 zile intr-o punga de hartie, langa doua banane. S-a copt perfect! Am gasit o reteta de guacamole si am facut. Am ramas... wooww.. ca nu imi vine cum sa scriu altfel acum.
Am repetat reteta si am dus si la colege. Au ramas si ele wooww :)))

De atunci am folosit avocado la mai multe retete fie ele dulci sau sarate. Acum, cand doresc sa impresionez pe cineva cu mancarea raw vegan, este de ajuns sa ii fac un guacamole si il cuceresc instant!

Guacamole

Ingrediente:
1 avocado copt
1 catel usturoi

1 jumatate ceapa mica

1 lingura zeama de lamaie
sare ulei de masline (optional)
o jumatate de rosie curatata de coaja si de seminte (optional)


Preparare:
Se taie avocado in doua, se scoate samburele si cu ajutorul unei linguri, se scoate miezul si se pune intr-un castron. Apoi pisam cu ajutorul unei furculite pana il facem pasta si adaugam restul ingredientelor. Este ca o salata de vinete, dar cu mult mai fina si gustoasa.


Il puteti servi pe legume, ca sos pentru legume, pe painici raw. Este recomandat sa il mancati cat mai repede, altfel oxideaza si nu mai este aspectuos.


Pentru draga mea Madaly!
Bon Apetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...