miercuri, 28 noiembrie 2012

Morcovete cu sos delicios



Iata o reteta pe placul lui Bugs Bunny. De ce spun asta? Ei bine, ingredientul principal este morcovul. Nu contine nuci, deci poate fi consumata si de cei ce au alergie la nuci. Este ieftina si nu necesita multe ingrediente.
Aceasta reteta am pus-o in practica la demonstratia culinara ce am avut-o in bucuresti, despre care va voi da mai multe detalii zilele aceastea. Pana atunci, iata de ce aveti nevoie pentru a face morcovete:

Ingrediente:
500 gr morcov
50 gr faina de in auriu* ( ca morcovetele sa iasa frumos la culoare)
10 gr psyllium tarata
6 gr patrunjel
20 gr ceapa
2 gr usturoi
2 linguri ulei de masline
1 praf de sare

* faina de in poate fi si maro - din in matur.

Preparare:
Pentru morcovete nu aveti nevoie de robot. Puteti da morcovul prin razatoarea mica, taia ceapa marunt, usturoiul, patrunjelul si apoi sa le amestecati pe toate intr-un bol generos si sa le "framantati" cu mana pana toate ingredientele sunt bine intrepatrunse. Numai bine ca faceti si putin exercitiu la biceps si antebrat. Unde mai pui ca este chiar relaxant sa framanti cu mana compozitia. Taratea de psyllium va absorbi tot sucul lasat de morcovi oferind o textura fina cu rol antistres , faina de in va furniza si ea niste grasimi sanatoase si alunecoase ( tot pt rolul antistres), ceapa, patrunjelul si usturoiul vor da un miros fantasmagoric, si iata cum ne bucuram si de putina aromaterapie. Ah.. si tre sa mai zic ca toate ingredientele din compozitie, impreuna cu uleiul de masline vor mangaia usor pielea dvs, o vor hidrata si dvs, prin gandurile de fericire si iubire veti adauga un ingredient extrem de important acestor morcovete... Da.. este vorba de dragoste, fara de care nu am putea exista.
 Dupa tot acest ritual minunat de creare a compozitie, urmeaza un alt ritual amuzant, la care putem chema toti membrii familiei sa participe: purcedem sa facem piftelutele. Ca marime, eu le-am facut micute, dar daca nu aveti rabdare, le puteti face si mai maricele. Pot fi rotunde, ovale, patrate, cu colturi sau orice alta forma geometrica va doriti sau simtiti. Se pun pe o foaie de copt in deshidrator si se lasa 2 ore pe o parte, se intorc cu grija si se mai lasa inca vreo 3 ore pe cealalta parte. Daca le lasati mai mult in deshidrator, se vor micsora, asa ca mai multe de 6 ore nu este bine sa stea la uscat. Daca nu aveti deshidrator dar aveti calorifer si sunteti frigurosi ca si mine ( duduie duduia centrala la 25 grade) , puneti o foaie de copt pe calorifer, puneti mai apoi piftelutele asezate in coloana  ( in ordine alfabetica sau dupa numerele de pe tricou)  si lasati-le acolo peste noapte. Ar fi bine sa le intoarceti dupa cateva ore, dar cred ca le puteti lasa si neintoarse, la fel cum veti dormi probabil si dumneavoastra pana dimineata!

Sa trecem la sos:
Ingrediente:
200 gr caju
4 linguri pasta de susan
1 cm radacina de ghimbir
1 lingura de mustar
1 lingura sos de soia
sucul de la jumatate de lamaie
1 lingurita miere
sare dupa gust.
200 ml apa

Pentru sos avem nevoie de un blender.  Punem caju-ul cu apa cat il acopera si procesam 2 minute. La nevoie oprim blenderul si cu o spatula, dam in jos crema imprastiata pe peretii vasului. Cand este gata si are aspect fin si satinat, adaugam pasta de susan, radacina de ghimbir data prin razatoarea mica, mustarul, sosul de soia, sucul de lamaie si mierea. Procesam din nou bine pana cand toate ingredientele sunt foarte bine amestecate. Si apoi la sfarsit, mai adaugam sare daca dorim.

Din ingredientele de mai sus ies cel putin 4 portii de morcovete generoase si sos din belsug. Daca ramane sos, nu-i bai. E atat de bun, ca il puteti manca cu painici raw sau betisoare din legume.

Morcovetele rezista in frigider 2 zile, asa ca le puteti servi si a doua zi, daca au mai ramas. Poftalutza mare!









marți, 20 noiembrie 2012

Chocolad Creme

La restaurant. Cautand prin frigider ceva ( nu mai stiu ce anume) , am dat de 2 bucati avocado putin prea coapte, ce nu mai puteau fi servite sub forma de guacamole. Asa ca am zis sa fac un experiment cu el si sa vad ce o iesi. Am facut o crema de ciocolata, am pus-o in cupe si am dus-o la degustat. Toata lumea a fost mai mult decat incantata! Curioasa, am luat si eu o lingurita sa gust: era minunata, si pentru prima data, gustul de avocado nu se mai simtea. Yummy! Si cum nu pot sa tin lucrurile bune numai pentru mine, va impartasesc cu drag reteta.
Nu uitati de cel mai important ingredient: dragoste! Adaugati cat mai multa!

Ingrediente ( 4 portii):

300 ml lapte migdale ( vezi reteta mai jos)
220 gr avocado
100 gr curmale
30 gr sirop artar
1 praf pudra vanilie
5 gr lucuma
2 linguri cacao pudra
1 lingurita pudra roscove

 Preparare:
Am pus in robotel laptele de migdale si curmalele taiate cat mai marunt. Am dat la viteza maxima pana cand curmalele s-au incorporat si dizolvat complet in laptele de migdale. Am adaugat apoi toate celelalte ingrediente inafara de avocado si am mixat foarte bine. Cand totul arata perfect si omogen, am pus avocado si am mai mixat pana cand printr-o magie, lichidul s-a transformat intr-o crema matasoasa si satinata.
Am turnat in cupe si am ornat. Puteti face o crema frisca din caju, o turnati deasupra si iese o magie!
Dragoste? Am pus la fiecare pas cate un brat intreg de imbratisari, sarutari si mangaieri, ganduri vesele si jucause!

Pt cei ce nu stiu cum sa prepare laptele de migdale:
1. Punem 50 gr migdale la hidratat peste noapte
2. Le strecuram si le punem in blender cu  300 - 350 ml apa curata
3. Le mixam si le dizolvam in apa
4. Strecuram bautura printr-un tifon si obtinem lapte de migdale
5. Pulpa o putem folosi la biscuiti, blat sau putem face branzica din migdale.

Enjoy!



luni, 19 noiembrie 2012

Nutritia



Cei ce locuiesc in brasov si mai ies prin restaurante/baruri si alte cafenele, pot regasi in paginile revistei 24 fun un articol scris de manutele mele, cu mare dorinta de a schimba ceva in lume si a face bine celor din jurul meu. Incerc sa scriu despre beneficiile hranei vii, informatii, curiozitati si tot ce mai imi trece prin cap legat de acest stil de viata sanatos. Saptamana trecuta am vrut insa sa scriu ceva diferit, sa astern pe hartie o dorinta ce poate parea un lucru iesit din comun, dar mie mi-ar parea cel mai firesc si normal lucru din lume. O idee care poate candva, cineva, o va pune in practica si va ajuta oamenii sa fie sanatosi inca din copilarie. Ceva ce vor invata din bancile scolilor. Dar sa nu va mai retin si sa redau mai jos articolul ce a aparut in revista 24fun sapt trecuta!

 
Indraznesc sa visez ceva maret: o noua materie in grila de invatamant!  O noua disciplina in orarul elevilor: Nutritia. Durata: 2 – 4 ani.
Va rugam luati loc si scrieti de la capat, cu liniute.
- se va studia aprofundat despre alimentatia oamenilor in cursul istoriei si rolul ei in evolutia noastra ca specie;
- alimentatia in functie de zona geografica;
- importanta alimentatiei in economia mondiala;
- se va studia compozitia chimica a alimentelor si rolul nutrientilor ce le contin ( proteine, lipide, grasimi, enzime, vitamine, minerale);
- combinatia corecta a alimentelor pentru o digestie si asimilare optima
-  efectele benefice ale hranei sanatoase si echilibrate precum si cele periculoase ale mancarii chimice, tratate sau modificate genetic;
- substantele chimice  – conservanti, coloranti, arome sintetice precum si alte substante folosite in industria alimentara si efectul lor asupra organismului;
- se va invata citirea si intelegerea ingredientelor de pe fiecare produs ce il cumparam
- se va studia in detaliu anatomia omului si relatiile  stranse intre corp si alimentatie. Invatam cum sa hranim corect de la o celula pana la organe mari si foarte importante, cum ar fi creierul;
- despre medicamente si reactiile lor adverse in organism;
- se vor studia bolile, cauza si debutul lor in organism cu modalitati de prevenire, tratare si vindecare cu ajutorul alimentatiei si a plantelor medicinale
- puterea corpului de a se autovindeca si armele sale de lupta impotriva intrusilor straini si nu numai ( virusi, bacterii, paraziti,radiatii, toxine, stres);
- se va invata despre procesul tehnologic al alimentelor din supermarket ( drumul din ferma pana in raftul magazinului);
- se vor preda tehnici de imbunatatire a sistemului agricol si permacultura terenurilor;
- importanta sportului si a miscarii pentru o viata sanatoasa.
- se vor tine ateliere si laboratoare unde elevii vor invata sa gateasca sanatos, folosind ingrediente proaspete, crude, organice.
- respectarea tuturor fiintelor vii si a drepturilor acestora.
  Gata! S-a sunat de iesire! Puteti iesi la o gura de aer curat! 

 Nu-i asa ca ar fi genial? Mi-as trimite copilul cu drag la scoala, stiind ca pe langa toate materiile ( ce probabil ca le va uita la terminarea scolii) va ramane totusi cu ceva de baza si mult mai bine informat in ceea ce priveste mancarea si alimentatia din ziua de astazi!
Visez.. dar cine stie.. poate candva, acest lucru va deveni realitate! 




duminică, 11 noiembrie 2012

O dimineata de duminica...

M-am trezit foarte greu de dimineata, ca deh.. sunt o lenesa. Si mereu am fost asa cand a venit vorba de trezit dis de dimineata! Dar m-am ambitionat, am sarit din plapumioara in slapi, repede la baie cu apa pe ochisori, dintisori si rapid in hainele de toamna tarzie..  Brrr... frigut afara! Soare cu dinti!
Pana sa ma dezmeticesc, eram deja in taxi, in drum spre restaurant.

Astazi am avut un atelier de gatit cu copii. Nu le pot spune copilasi, deoarece media de varsta a fost undeva intre 9 si 10 ani. Evident, fiecare copilas, indiferent de varsta, este un univers de inspiratie, veselie, puritate, energie, si fiecare te captiveaza in felul sau! Ultimul atelier a avut ca medie de varsta 5 ani. A fost putintel mai greu, dar a fost atat de frumos sa ii vad cum pregateau ei cu manutele lor mici hrana vie! Au fost incantati de salata si stropiti de ardeiul gras pe care i-am rugat sa il rupa cu manuta cat de marunt pot ei... Am vorbit de veverite, de melcisori si alte animalute mici si dragalase! I-am invatat ca de la brocoli si conopida mancam floricelele... M-am pisicit si maimutarit cum nu se poate! :)))

   Astazi, discutiile au fost la un alt nivel ( insa la fel de captivante, dragalase si frumoase): mi-au povestit copii ca au inventat combinatii de sucuri naturale, ca mamicile lor sunt vegetariene si m-am amuzat teribil cand au spus ca iau retete de pe Simplicity of life! Cei cinci copii sunt prieteni si luata cu treaba si pregatiri am uitat sa fac personal cunostiinta cu fiecare. Vazand ca se cunosc, am purces la treburit. La un moment dat unul dintre ei ma intreaba: dar pe tine cum te cheama? Iar eu spun Corina! Si in acel moment doi copii au rostit in acelasi timp: Corina Bacalu!! Va dati seama cum m-am simtit in acel moment??? Nu stiu daca puteti, dar nici eu nu pot descrie!!! Cand primesc mesaje de multumire de la fete, femei, oameni maturi.. sunt in al noulea cer!! Dar cand astazi mi-am auzit numele rostit de 2 copilasi de 10-11 ani.. a fost divin!! M-am topit de dragul lor si de bucuria ce mi-au facut-o!
 Au pregatit ciupercute, le-au condimentat, decorat si au luat la pachetel sa duca acasa, la parinti. La desert am pregatit o crema de ciocolata cu psyllium, pusa tot la pachetel, sa se intareasca pana ajung la destinatie. Le multumesc pentru experienta minunata de astazi, atat lor, cat si parintilor. Si Gabrielei, care este o persoana foarte draga mie!

Astazi, eu le-am hranit corpul sanatos iar ei, mi-au hranit sufletul!
Sunt fericita!!... Se simte?









joi, 8 noiembrie 2012

Impresii seminar 2 nov



Precum stiti, dragii mei, acum o saptamana am tinut primul seminar de nutritie la restaurantul Simplicity. Am avut ceva emotii legate de persoanele ce vor veni, despre cum vor primi informatiile ce am planificat sa le oferim... Un picut de stres, nebunie, pregatiri... Dar in final, totul a fost minunat!
  Vreau sa va scriu cateva impresii despre acest eveniment.
Am decis sa discutam despre detoxifiere, vitaminizare, despre cateva superalimente bune de avut in casa si de consumat acum, in prag de iarna si cateva cuvinte despre dulciurile raw si dietele de slabire. Mai apoi am facut o demonstratie culinara, pentru a arata oamenilor ca hrana vie se prepara usor, si nu ai nevoie de mult timp sau aparatura sofisticata pentru a a te hrani sanatos.
La deschiderea seminarului a luat cuvantul doamna nutritionista, Mirela Vlad, care a vorbit despre importanta detoxifierii, cum este bine sa o facem, mentionand pe langa modalitatile cele mai usoare de eliminare a toxinelor, proprietatile minunate ale plantei Aloe Vera. Apoi am discutat despre apa, vitaminizare si cateva alimente ce le gasim in piata si ne ajuta sa combatem starile de gripa si raceli ce vin in intampinarea iernii.
Nu am putut sa ma abtin sa nu pomenesc de spirulina, goji, usturoi.. Despre faptul ca boala este un proces firesc si o consecinta a unui stil de viata nesanatos, bazat pe o alimentatie gresita, lipsa de miscare si alti cativa factori ce ne inconjoara zi de zi. Am dat exemple de alimente ieftine, bogate in fibre, superalimente ce ne ofera un buchet imens de nutrienti, minerale si enzime. Am sfatuit mamici, bunici si persoane tinere, toate dornice de informatii din domeniul hranei vii.
  Am discutat despre dulciurile raw vegane, despre faptul ca este bine sa avem un echilibru in toate. Deserturile raw vegane ne aduc multe beneficii si ne ofera o senzatie de satietate imediata. Si sunt si foarte cremoase si gustoase.
  Participantii au fost interesati, amabili, curiosi si impreuna am purtat un dialog bogat cu schimb de informatii de ambele parti ( am aflat ca daca se consuma tarhon - proaspat sau conservat - dupa ce se mananca usturoi, nu vom mai avea nici o problema cu mirosul neplacut ce uneori iese prin piele)
  Personal, m-am simtit minunat si am vorbit cu inflacarare despre experienta mea de viata si modificarile ce le-a adus mancarea cruda vegetala in viata mea. Cum am descoperit acest stil de viata, cum am slabit, cum am combatut efectele neplacute ale detoxifierii.. Am stralucit si am oferit toate informatiile ce mi-au fost solicitate!
   Si uite asa au trecut doua ore, de parca au fost 20 de minute!
M-am apucat repejor de demonstratia culinara, unde am preparat o salata de brocoli cu sos de caju si la desert o prajitura din morcov cu gust si miros de biscuite peste care am asternut un strat generos si ultracremos de ciocolata. Am denumit-o prajitura "amandina biscuit" Clar nu are nimic in comun cu prajitura "amandina" dar asa mi-a venit pe moment mirosind si vazand cremosenia ciocolatei deasupra.

    Concluzie: oamenii au fost incantati si multumiti. Eu? Am fost extaziata! 
Asadar.. mai facem!  Cand? In 29 noiembrie! 
Mai multe detalii in curand!

Si cateva poze:



Apple Pie Pudding



Adica budinca de placinta de mere. Nu stiu unde sa il pun.. la mic dejun, la desert.. Eu zic ca merge foarte bine la ambele categorii. Este extrem de simplu de preparat si aveti nevoie doar de cateva ingrediente. Bineinteles ca puteti adauga si altele, dupa pofta inimii, dar in reteta de fata, m-am rezumat la cateva ingrediente ce se gasesc usor prin casuta noastra. Aparatura: e suficient si un blender vertical sau o razatoare si o furculita. Nu aveti asadar nici o scuza! Din cantitatile de mai jos rezulta doua portii normale,  sau o portie pentru o persoana foarte flamanda! :P

Ingrediente:
2 mere,
1 banana bine coapta,
4 linguri fulgi de ovaz,
1 jumatate lingurita scortisoara,
1 sfert de lingurita de polen,
1 lingurita suc de lamaie,

Preparare:
Se introduc in blender merele curatate sau nu de coaja, se mixeaza usor, apoi se adauga banana, fulgii de ovaz si scortisoara, sucul de lamaie. Se amesteca in blender pana cand sunt toate bine incorporate. Se pune din amestec in castronele mici, se presara cativa fulgi de ovaz deasupra si polenul. Se decoreaza cu felii de mar de la bunica, si se serveste celor mici si celor mari imediat.

Este ca un piure ce il dati la bebelusi, dar va asigur ca este un desert foarte satios si aromat, bun de servit la micul dejun sau chiar si in timpul zilei!


Desi nu am mai scris de mult timp pe blog, sa stiti ca imi lipseste acest lucru.
 Este solicitant sa te imparti in multe directii, dar satisfactiile sunt minunate! Eu sunt bine, sanatoasa, si imi e dor sa povestesc cu voi. In curand sper sa am mai mult timp si sa pot face acest lucru!
  Va imbratisez cu drag si caldura!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...