luni, 28 februarie 2011

Inghetata de capsuni si visine

Va spun ca aceasta inghetata surclaseaza toate inghetatele ce le-am mancat ever. De ce? Pai este incredibil de aromata, sanatoasa, cremoasa si satioasa! Haide sa va spun cum am manufacturat-o.
Ingrediente:
- 1 castronel de caju hidratat 12 ore
- 10 capsunici congelate
- 10 visine congelate
- miere ( dupa gust) sau extract de stevie
- 1 lingurita esenta de vanilie

Pt decor: seminte de rodie, capsuna si un sirop facut din miere cu suc de rodie.
Cantitatea de fructe poate varia. Pentru un gust mai intens, puneti mai mult fruct. Eu as fi pus, dar nu am mai avut. :)

Preparare:
Se pune in blender caju-ul si se toarna peste apa cat sa il acopere putin. Apoi se blenduieste cam vreo 2 minute pana crema arata matasoasa cu un luciu satinat. Ce frumos am scris nu?
Apoi se adauga mierea, capsunile, visinile si vanilia si se mai blenduieste pana se omogenizeaza si crema devine roooooz.
Se rastoarna intr-un castronel si se da la congelator vreo ora doua trei, cat sa inghete crema. Apoi, scoatem crema inghetata din congi si o punem in robotul de bucatarie cu lama in forma de S si apasam functia ice, sa sfarame frumos crema inghetata. Apoi oprim si pornim robotul la o viteza mica, sa omogenizeze frumos inghetata.
Cu o unealta de pus inghetata am format cupele si le-am pus in castronel. Am decorat cu rodie si cu sirop de rodie. Plus capsunica on top.

Clestele de inghetata - marca carrefour, 23 ron:


A fost racoroasa, foarte cremoasa, dulce si... prea putina :))))

duminică, 27 februarie 2011

Varza si ciupercute high


Iata o salata incredibil de simpla de facut. Nu trebuie sa hidratati/deshidratati/incoltiti/macinati nimic. Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
- varza
- ridichi
- masline kalamata
- ciuperci
- seminte de canepa decorticate
- ulei de masline
- zeama de lamaie
- sare himalaya.

Cantitati: ochiometrice, dupa masura foamei ce o aveti!
Preparare:
Varza se taie julien ( asa se spune oare?) si se freaca cu sare, sa se inmoaie putin. Apoi se adauga ulei de masline si zeama de lamaie.
Ciupercile se curata de pielita, se stropesc cu zeama de lamaie, se umplu cu seminte de canepa si se orneaza cu masline kalamata.
Si gata! Kalamata! Este gata... Facusi si olecutica de rima! :))))

PS: Nu ma intrebati cum am facut inimioare in felia de ridichie. A fost un semn de la natura, ca ma iubeste! :X

vineri, 25 februarie 2011

Soare la pahar.

Asa mi-a scris o prietena pe Facebook. Si tare mi-a placut! Asa ca avem in continuare... soare la pahar :))
Aceasta budinca este facuta din avocado si banana. Fara zahar, fara lapte, fara ou. Este incredibil de aromata, pufoasa si dulce.
Eu am folosit pentru o persoana ( adica je) urmatoarele ingrediente:
- jumatate de avocado
- 1 banana.
Preparare:
Am bagat banana in blender, am blenduit-o sa se cremoseze, si apoi am adaugat avocado. Am mai amestecat putin si gata budinca!

Apoi am mai adaugat cateva fructe ce aveam in bucatarie:
- papaya
- portocale

Asezare:
1 strat fructe taiate cubulete apoi un strat generos de budinca, iar un strat de fructe, iar unu de budinca. Si sus, o palarie fistichie din portocala cu mot de budinca!

A papat fata tot! Taaare bun fu.

miercuri, 23 februarie 2011

Telina cu maioneza vegana


Dupa ce am descoperit ciupercile cu maioneza vegana, m-am gandit ce mai pot face cu aceasta maioneza delicioasa. Si cu gandul la telina cu maioneza de pe vremurile cand eram omivora, am purces sa fac varianta ei vegana. Si ce bine am gandit!

Ingrediente:
- radacina telina
- 1 lingura de mustar
- ulei de masline
- zeama de lamaie
- sare himalaya

Preparare:
Telina se rade pe razatoarea mica. Ca si cantitate.. ochiometrica. Faceti cat credeti ca veti manca o data. Zic asta, ca daca lasati in frigider de pe o zi pe alta, s-ar putea ca maioneza sa se separe, si sa se lasa multa zeama. ( Asa am patit cu ciupercile)
Maioneza se prepara astfel:
Intr-un castron punem o lingura de mustar ( la temperatura camerei) si apoi luam o lingura de lemn, si punem ulei de masline cate putin, si amestecam sa se incorporeze. Mai picuram din cand in cand zeama de lamaie. Cand obtinem cantitatea dorita, amestecam cu telina rasa, adaugam sare si servim.
Se poate servi pe painici raw, in barcute de ardei, pe feli de castravete, etc, etc. Este foarte buna la gust si va invit sa va convingeti!

marți, 22 februarie 2011

Salata de varza rosie

Pe cat e de simpla, pe atat este de gustoasa. Imi place la nebunie sa pun in tot felul de salate seminte de floarea soarelui hidratate. Dau acel crunck delicios si fac salata foarte consistenta.
In salata de fata am folosit urmatoarele:
- varza rosie ( cantitate ochiometrica dupa foamea care o aveti)
- o mana zdravana de seminte ce s-au hidratat de cu o seara inainte.
- ulei de masline
- lamaie
- sare himalaya.
Se taie varza si se amesteca cu celelalte ingrediente.

Sa va spun putin de semintele de floarea soarelui. Cand le hidratati pentru mai mult de 4 ore, veti vedea ca ele isi leapada o cojita transparenta. Nu cred ca deranjeaza cu ceva la digestie, dar pe mine ma deranjeaza vizual. Si atunci procedez asa: arunca apa in care au stat, apoi reumplu castronul cu seminte. "Camasile" semintelor fiind usoare se ridica la suprafata. Asa ca iau o sita, si vars apa prin sita, avand grija ca semintele sa ramana in castron. In sita vor ramane cojitele, apa va ajunge in chiuveta, iar in castron raman semintele curate. Repetam procedura pana cand suntem multumiti de rezultat. Nu am putut inlatura 100% toate cojile si nici nu ar fi avut sens sa ma apuc sa incep sa le culeg cu mana. Dar s-au dus in mare parte. Sper ca nu v-am incurcat mai tare cu explicatia.
Semintele le hidratam ca sa le trezim la viata, si pentru a le face mai bune la gust. Veti vedea!

luni, 21 februarie 2011

Sweet "pizza" cake


Zilele trecute mi-a inflorit o idee in capatzana! Sa fac o pizza dulce! Hihi
Adica in loc de blatul din hrisca sa pun blat pentru tort, in loc de crema de branza din caju sa pun crema de vanilie din caju, si in loc de legume sa pun fructe.
Zis si facut!

Ca ingrediente am folosit asa:
Pentru blat
1 castron migdale
1 castron nuci
un castron curmale taiate marunt, nehidratate
2 linguri cacao

Preparare:
Am pus nucile si migdalele in robot si le-am maruntit binisor, apoi am introdus curmalele si am amestecat pana s-au integrat bine. Apoi am oprit robotul si am verificat daca aluatul este lipicios. Daca nu e destul de lipicios, mai adaugati curmale.

Pentru crema de vanilie
1 castron de caju inmuiat de seara pana a doua zi pe la pranz ( am schimbat apa dimineata)
1 lingura de extract de vanilie
1 lingura de miere
1 lingura de tarate de psyllium
200 ml apa
Preparare:
Am pus in blender de data aceasta caju-ul si am adaugat apa cat sa il acopere nitel. Apoi am dat drumul vreo 2 -3 minute pana cand caju-ul s-a transformat intr-o crema alba si matasoasa. Apoi am adaugat restul, inca un minutel de blenduiala si gata crema. Se da la frigi putin.

Fructele folosite:
- jumatate de avocado
- 1 felie generoasa de pomelo
- 1 portocala
- rodie
- stafide aurii hidratate vreo 2 ore ( daca imi trecea prin cap sa le pun dimineatza in apa, acum erau grasunele si rotunde)
- jumatate de papaya
- nuca de cocos


Montaj pizza: floare la ureche! Adica piece of pizza cake :)))))
Pentru ca nu am inca forma de tort cu peretii detasabili, am pus folie transparenta intr-o sita, apoi am pus blatul, presand usor si uniform cu degetele si am dat la frigider.
Dupa vreo 2 ore l-am scos si am pus crema de vanilie. Am scos apoi "pizza" din sita si am asezat-o pe farfurie si am inceput sa ornez. Peste crema de vanilie am pus fulgi de cocos, apoi am pus portocalele, pomelo, papaya, avocado, rodiile, stafidele iar deasupra am presarat fulgi de cocos mai mari, luati de la naturisti ( sunt incredibil de aromati)
Am uitat de mango ce sade langa banane sa se mai coaca oleaca ..Ah da.. si de banane! Si de mere, pere si ananas :)))) Struguri, gutui si prune.... Oioi....


duminică, 20 februarie 2011

Barcuta cu pate si ciupercute prietenoase.


Cata culoare! Cata splendoare!
Avem in prim plan o barcuta din ardei capia umpluta cu pate de alge, ornata cu muguri de lucerna iar in planul secund ciupercute zglobii umplute cu guacamole si cu branzica din caju. Nu-i asa ca dupa ce ati imbratisa ciupercutele de mai jos, le-ati manca cu mare pofta? Eu asa am facut!


PS:
Idee de decor: folositi mijlocul (miezul verde aprins) de la salata verde, ce arata ca o floricica. Apoi mancati decorul. :)))

Biiiiiiig Hug!

Capuccino energizer

For english, scroll down

Ingrediente - 1 persoana:
- 5 - 6 curmale hidratate de seara pana dimineata
- 1 lingurita pudra de maca
- un varf de cutit ( 1 gram) de pudra guarana
- 1 lingurita ulei de cocos
- 200ml apa ( in care au stat curmalele la hidratat)

Preparare:
Se pun in blender curmalele fara samburi impreuna cu apa in care au stat si se blenduiesc pana acestea se dizolva in apa. Adaugam apoi pudrele energizante, si uleiul de cocos. Punem in pahar si ornam cu un praf de cacao.

Eu fac portie dubla, si il iau la sala ca si energizant. Este foarte eficient si un rasfat pentru papilele mele gustative. Uneori adaug si cacao, si obtin o bautura cu gust de ciocolata!
Zbor si soare!

Ingredients: 1 person
5 - 6 dates ( put them in water from evening to morning)
1 tablespoon maca powder
1 gram ( a pinch) of gurana powder
1 teaspoon coconut oil
200 ml water ( the one that hosted the dates)

Put all ingredients in a high speed blender and process untill all its well combined. You can decorate with cocoa powder. Enjoy and fly!

Raw French Fries


Daca va e pofta de cartofi prajiti, puneti-va pofta-n cui! :)))
Reteta de astazi ne duce cu gandul la una dintre cele mai preferate feluri de mancare de pe Terra! Ne aduce aminte de studentie, de chefurile intre prieteni, de petrecerile cu gratar cu familia, iesirile la iarba verde, etc, etc. Si uite cum asociem noi o mancare proasta cu amintiri frumoase, si ajungem sa mancam doar de dragul amintirilor!
Hoinarind pe bloguri raw, mi-a sarit in ochi o poza in care se vedea o mancare ce arata exact precum cartofii prajiti. Blogul insa este cu mancare raw, asa ca am fost f curioasa sa vad ce este acolo. Adica aici, mai exact. Angi draga, extra deliciosi "cartofii prajiti" facuti de tine!
Si am aflat ca vinovata de aspectul inselator de cartofi prajiti, este doamna gulie. Sau o fi domnul gulie?
Eu am folosit urmatoarele ingrediente - pt 1 persoana
- 1 jumatate de gulie
- fulgi de drojdie inactiva
- boia dulce de ardei
- sare Himalaya
- un strop de otet balsamic.
Ultimele 4 ingrediente ca si cantitate - se pune dupa gustul fiecaruia.

Am taiat gulia ca pe cartofi, am amestecat-o cu condimente si am lasat-o sa sada nitel. Intre timp am facut un pic de guacamole pentru care am folosit asa:
- jumatate avocado
- lamaie
- praz
- usturoi
- sare Himalaya
Ca si mai sus, la condimente, dupa gust!

Am servit "cartofii" cu guacamole!

miercuri, 16 februarie 2011

Salata de ciupercute


La potluck-ul din 30 ianuarie, am povestit despre tot felul de mancaruri raw. Evident.
La un moment dat am pomenit de reteta de ciuperci cu maioneza raw pe care am facut-o iar alin a zis ca sunt mai bune ( ciupercile) decat cele facute de mama lui ( care erau bestiale, cand mancam si eu oua si restul) Deci.. au fost la inaltime!
Am pomenit ca e mai greu cu maioneza, ca trebuie sa ai grija sa nu se taie. Si atunci Ramona a zis: "eu fac ciuperci cu mustar, fara sa ma mai chinui cu maioneza"
Evrika! Cata dreptate a avut. A doua zi am facut si eu intocmai!

Ingredientele folosite de mine:
- 1 castron de ciuperci curatate si taiate maruntel
- 1 lingura de mustar
- 3 linguri de ulei de masline
- 1 catel de usturoi
- sare dupa gust

Preparare:
Se pun ciupercile intr-un castron. In alt castron mai mic se pune lingura cu mustar, apoi se adauga treptat cate o lingura de ulei, amestecand continuu, ca la maioneza. Apoi se toarna mustarul peste ciuperci, se adauga un catel de usturoi taiat marunt si se adauga sare dupa gust.
Mustarul nu este raw. Eu insa consum ocazional.

In poza de mai jos avem cea de-a treia ciuperca mare cumparata de la alimentara, pe post de painica. Enjoy!

Ciupercuta Sandwich




Am gasit la alimentara mica din cartier ciuperci mari. Si imediat s-a aprins beculetul!
Cand am trecut la viata raw, imi era foarte greu sa mananc fara paine. Imi faceam guacamole, creme si pateuri.. dar vroiam sa le ung pe ceva. Si atunci am gasit solutia! Am folosit ciuperci mai mari pe post de paine. Sunt usor neutre la gust si sunt pufoase.. A mers bine. Si inca merge.
Revenind la alimentara, am luat 3 ciuperci mari si frumoase si m-am apucat de treaba.
Pentru ce vedeti in poza de mai sus, am folosit 2 ciuperci. Asadar:
Ingrediente:
1 palarie spalata, curatata intoarsa cu piciorul in sus :))
1 palarie taiata pe de-a lungul (sa rezulte stratul de mijloc si capacelul)
2 linguri branzica de caju ( in curand reteta)
2 linguri pate de spanac
2 linguri sos de rosii, ingrosat putin cu tarate de psyllium

Am pus palaria intoarsa si am umplut-o cu branza de caju, apoi am pus spanacul, apoi un strat de ciuperca, apoi sosul de rosii si apoi capacelul.
Am ornat cu muguri de lucerna, masline, ardei capia. A fost o delicatesa.
Mai jos, sectiune din ciuperca sandwich.

luni, 14 februarie 2011

Banana pancakes


Reteta asta de clatite este cea mai simpla reteta de pe fata pamantului. Prima data am gasit-o pe blogul Inei, , si apoi pe cateva bloguri englezesti, cu unele adaugiri :)
Ingrediente pentru 1 clatita:
1 banana.
1 lingura suc lamaie

Se pun in blender ambele ingrediente si se fac pasta. Apoi, pe o foaie de copt, se aseaza spuma de banana intr-un strat nici prea gros nici prea subtire. Se pune la deshidratat aprox 6 ore. Apoi se desprinde de pe foaia de copt si se intoarce pentru inca vreo 2 -3 ore de deshidratat. Daca nu se dezlipeste de pe foaie, inseamna ca mai trebuie lasata. Cand se dezlipeste fara probleme, clatita este aproape gata. Ele vor fi usor batzoase, dar se vor putea indoi usor, fara sa se rupa.


Clatitele mele au fost umplute cu crema de vanilie, rodie si coarne.
Crema am facut-o astfel:
1 castronel mic de caju hidratat 12 ore
2 lingurite de esenta vanilie
2 linguri de miere ( sau dupa gust)
Am pus in blender caju-ul cu apa cat sa ii egaleze nivelul, apoi am adaugat esenta de vanilie si mierea si am blenduit vreo 2 -3 minute pana s-a facut crema fina.

Inainte de a servi, am uns bananele cu crema de vanilie si am presarat fructe. Am rulat clatita, am lasat-o 10 minute sa se odihneasca, si apoi am servit. In acest timp, clatita a adoptat umezeala din crema de vanilie, iar textura a fost intocmai ca o clatita obisnuita.

Valentines Cakes


Inspirata fiind de aceasta sarbatoare a dragostei, care, cinstit vorbind, ar trebui sa fie in fiecare zi din viata noastra, am purces la aranjarea unor prajiturici dulci in forma de inimioara.
Am folosit urmatoarele ingrediente:
Blat alb:
- 1 castronel caju
- 1 castronel mic stafide
- 2 linguri fulgi de nuca de cocos
- 2-3 linguri de apa

Se marunteste bine caju-ul la robot , se adauga stafidele, apoi nuca de cocos, si apoi 2-3 linguri de apa sa uneasca compozitia. La final, aceasta trebuie sa ramana lipita cand o strangem intre degete. Daca e prea apoasa, mai punem nuca de cocos. Daca nu se lipeste, mai punem stafide.

Blat ciocolata:
- 1 castron migdale
- jumatate castron curmale
- 2 linguri cacao
- 2-3 linguri de apa.

Se maruntesc migdalele, apoi se adauga curmalele taiate maruntel ( sa usuram munca robotului), apoi se pune cacao si apa. Se blenduieste pana devine o amestecatura lipicioasa.

Formatarea blaturilor in forma de inimioara:
Se ia o folie alimentara ( merge si o folie de aluminiu) si se pune pe o farfurie. Procedam asa ca ulterior sa nu trebuiasca sa ne chinuim sa dezlipim inimioara de farfurie.
Apoi se pune din amestecul de blat alb, sau de ciocolata, se preseaza cu degetele o forma patrata sau rotunda, apoi se ia o forma de prajituri in forma de inimioara si se apasa pe stratul de blat. Se inlatura ce iese afara din inimioara. Apoi se inveleste inimioara nou formata in folie si se baga la frigider. Se repeta operatiunea de cate ori dorim.


Cremile :)).
Crema de capsuni
1 castronel mic de capsuni congelate
1 castronel de caju hidratat vreo 12 ore
2 linguri de miere- sau dupa gust

Crema de afine
1 castronel mic de afine congelate
1 castronel de caju hidratat intocmai ca cel de la crema de capsuni
2 linguri de miere - sau dupa gust

Mod de preparare:
Se aseaza caju-ul in blender, se toarna apa cat sa ii egaleze nivelul si se porneste blenderul. Se blenduieste vreo 2 minute. Daca amestecul nu pare ca se mai misca, se mai toarna putina apa. Trebuie blenduit pana cand amestecul devine foarte cremos si matasos. Aici am gresit si eu in trecut caci nu aveam rabdare sa blenduiesc cat trebuie, si crema era granulata. Si nu imi placea.
De data asta insa am avut rabdare si am lasat blenderul sa munceasca mai mult. Si ce diferenta!!!
Apoi se toarna capsunile/afinele si se indulceste dupa gust si se mai trage o blenduiala.
Dupa procesare, e posibil ca crema sa fie prea lichida. La mine asa a fost. Dar am rezolvat rapid problema adaugand 1 lingura de tarate de psyllium data prin rasnita in fiecare tip de crema. Compozitia s-a omogenizat rapid si a fost mult mai ferma si usor de asezat pe blat.


Inimioarele-blat au stat o noapte in frigider, la fel ca si crema. A doua zi am asezat pufosenia cremoasa pe blatul ferm, si am facut prajituricile. Au fost foarte dulci si bune. Am impartit 2 inimioare cu fratele meu si 2 inimioare cu o prietena foarte draga mie! Cu iubitul.. este alta poveste! :)))

miercuri, 9 februarie 2011

Tagliatelle cu sos de rosii


Astazi va prezint o modalitate absolut delicioasa si aratoasa de a manca dovlecei cruzi. Dovleceii nu prea au ei gust de la mama natura, dar absorb bine aromele din sosul cu care sunt pregatiti. Se pot folosi ca si tagliatelle, ca foi in lasagna, ca spaghete folosind acest aparat. Dar se pot folosi si la creme, pateuri, supe.
Am cumparat doi dovlecei de marime medie si am purces la treaba. Mai intai am curatat coaja, apoi folosind mandolina, am taiat fasii subtiri de-a lungul legumei. Apoi din felia lata,am mai taiat cu cutitul fasii mai mici (tot de-a lungul), in forma de tagliatelle. E important sa nu taiati cu mandolina fasii decat pana cand ajungeti la seminte. Atunci va opriti. Mijlocul de la dovleac puteti sa il puneti intr-un pate de legume sau intr-o salata, taiat cubulete.
Am pus tagliatellele intr-o sita cateva minute pana cand am pregatit sosul si le-am asezat pe toate intr-o farfurie.

Sosul a fost facut din urmatoarele ingrediente:
- 2 rosii
- 1 rosie deshidratata si apoi hidratata cateva ore in apa
- oregano uscat - dupa gust
- busuioc uscat
- un catel de usturoi taiat marunt
- o jumatate ardei capia rosu
- sare - dupa gust.
Se blenduiesc toate de sos facem din ele!

Decor: muguri de floarea soarelui, masline verzi si rosii cherry.

Daca nu se mananca pe loc, se amesteca tagliatellele cu sosul, se pune in caserola si se ia la servici! Pana cand le veti manca, dovlecei vor adopta gustul de sos si gustul va fi intocmai ca la pastele italienesti cu sos de rosii! O nebunie!

luni, 7 februarie 2011

"Orez" cu avocado

Iubesc avocado. Il mananc in toate felurile posibile. Pana acum l-am mancat blenduit cu 2 banane, rezultand o budinca buna tare. L-am amestecat cu cacao si miere si am facut budinca de ciocolata. L-am amestecat cu lamaie, sare si usturoi si am facut un sos gros pentru legume. L-am amestecat cu mai multe ingrediente si am facut guacamole. L-am taiat patratele si l-am facut salata. Cel mai mult insa imi place gol! Daaaaa... Il despic in doua, curat coaja, inlatur samburele si il mananc asa. Iau cate putin.. si savurez fiecare celula din aceasta fructo-leguma! Pentru mine are gust de nuci verzi, culese in august si mancate la umbra nucului din gradina bunicilor. Ioi... curge balutza!

Sa trecem la treburi culinare. Am facut niste "orez" cu avocado de nota 10.
Ingrediente:
- 1 telina medie spre mica.
- 1 radacina de patrunjel
- 1 lingura seminte canepa
- o jumatate de ceapa
- sare dupa gust
- 1 lingura ulei de masline presat la rece
- jumatate de castronel de seminte fl soarelui hidratate cel putin 1 ora.
- 1 lingura otet balsamic ( nu este raw dar este tare bun) sau otet de mere - raw.

Am pus totul in robot, am blenduit pana cand s-a facut "orez"
Am scos apoi intr-un castronel si am taiat un sfert de avocado feliute subtiri si apoi patratele mici mici.
Am asezat orezul intr-o frunza de varza, am adaugat patratelele de avocado si am ornat cu feli de avocado, lamaie si muguri de lucerna.
Am mancat tot! Cu tot cu "farfurie"!

duminică, 6 februarie 2011

Sesame Cookies


O buna bucata de vreme am aruncat pulpa de la semintele de la susanul ce il faceam lapte. Mare greseala din partea mea! Asta pana cand Ramona mi-a spus ca ea face biscuiti din pulpa ramasa de la laptele de migdale. Apoi mi-am amintit o reteta din cartea Victoriei Boutenko - 12 steps to raw food- ce avea ca ingredient de baza pulpa din semintele de susan. Reteta este de acolo luata. Am mai adaugat eu insa cacao pentru gust de ciocolata.
Timp de o saptamana am strans pulpa ramasa intr-un castronel, ce il tineam in congelator. Cand s-a facut un castronel, l-am dezghetat si am purces la treaba.

Ingrediente:
- 1 castron mic pulpa seminte susan
- vreo 10 curmale hidratate
- 150 ml apa de la curmale
- sucul de la o portocala
- un pumn de stafide uscate
- 1 lingura de cacao
- miere ( daca mai trebuie)

Mod de preparare:
Se pune sucul de portocala in blender impreuna cu curmalele hidratate La nevoie se mai adauga jumatate pahar de apa. Se blenduieste pana se face crema.
Se toarna intr-un castron si se adauga pulpa de susan si restul ingredientelor, amestecand bine pana la omogenizare.
Se ia o lingura si se formeaza biscuiti rotunzi ( sau orice alta forma doriti) pe hartia de copt.
Apoi se aseaza pe tava de la deshidrator.
Se deshidrateaza 12 ore pana devin crocanti si se serveste. Daca nu aveti deshidrator, puteti folosi cu succes caloriferul!

Mi-au iesit in total 12 biscuiti. Au fost atat de "rai" la gust incat i-am mancat pe toti o data! Sunt foarte dulci, aromati si putin caramelizati. Foooaaarte deliciosi! I-am servit cu lapte de susan, evident!


Varianta fara cacao:

sâmbătă, 5 februarie 2011

Lapte de susan - Sesame milk

For english scroll down

Dupa ce te hotarasti sa devi raw vegan te vei intalni foarte frecvent cu intrebarea: "da tu de unde iti iei proteinele?" Dupa ce raspunzi ca proteine exista in toate plantele de pe pamant urmeaza intrebarea: "da calciul de unde il iei?"
Si pentru a raspunde la aceasta intrebare le zici simplu si tantos: din laptele de susan!
Susanul este foarte bogat in calciu. Un pahar cu lapte de susan contine de trei ori mai mult calciu decat un pahar cu lapte de vaca. Na ca am lamurit si problema calciului.
In caz ca nu sti cum sa manufacturezi laptele de susan iata cum il fac eu:

- Seara, pun intr-un castronel doua linguri de susan si torn peste el apa plata. Cat sa aiba semintele loc sa se balaceasca oleaca :)
- Dimineatza, strecor semintele de apa - care se arunca sau se pune la ghivecele cu verdeata.
- Se pun semintele in blender si apoi se adauga un pahar de apa plata (250 ml)
- Se porneste blenderul. Eu folosesc functia pulse. Pulsez de vreo 4 ori si apa devine lapte. Semintele trebuie sa fie maruntite bine inauntru.
- Se strecoara laptele printr-un saculet de germinat/lapte, sau printr-un tifon/strecuratoare si gata.
- Laptele il poti indulci cu miere,curmale, extract de stevie, sirop de agave sau de artar. :) Mie imi place asa natur si uneori pun un praf de scortisoara deasupra si atat.
Cu pulpa ramasa poti face biscuiti. Reteta in curand.

Pentru a obtine lapte de susan ai nevoie de un blender de 1000W preferabil. In caz ca nu ai blender ma gandesc ca ar fi o optiune sa hidratezi semintele (sa le trezesti la viata - minim 2 -3 ore), apoi sa le pui la deshidratat pe calorifer pana dimineata (sa le usuci pentru a fi mai usor de maruntit) , apoi sa le dai prin rasnita sa le faci faina. Si amesteci 1 lingura de faina de susan cu un pahar de apa. Nu am incercat niciodata aceasta varianta dar ma gandesc ca poate ar merge.

Daca te deranjeaza gustul de susan, poti adauga o lingurita de cacao si miere dupa gust. Vei obtine o bautura cu gust de ciocolata. Gustul de susan nu se mai simte iar bautura e un deliciu!


Ingredients:
2 tablespoon raw sesame seeds
250 ml water
1 teaspoon honey or other sweetener

In the evening, put the sesame seeds in water. In the morning rise the seeds and use the water for plants ( if you have any). Then put the seeds in a high speed blender and add 250 ml
pure water. Pulse a few times untill the seeds are smashed and the water become white. You can strain the milk (using a cloth bag or a strainer) and add honey. If you dont like the taste of sesame at the beggining you can add some cocoa powder with a twist of cinnamon on top, and it will taste a like chocolate drink. Its super healthy and highly rich in calcium! With the sesame pulp you can make tasty biscuits! Yummy i say!

vineri, 4 februarie 2011

Salata Joy

What a Joy! Join me.
Hrana vie inseamna culoare, gust si savoare! Iar aceasta salata confirma acest lucru. De fapt, orice in bucataria raw este plin de culoare si gust! Natura este atat de generoasa cu noi!
Am folosit in aceasta salata urmatoarele:
- 1 salata verde
- 2 rosii

- 4 ridichi

- o bucata de praz

- muguri de lucerna

- o felie de lamaie

- sare himalaya


Am spalat salata, am scuturat-o putin si apoi cu mana, am rupt-o in bucati mai mici. Nu imi place sa folosesc cutitul sa tai salata verde. Apoi am adaugat restul, am turnat peste ulei de masline, zeama de lamaie si un pic de sare. Am lasat 10 min sa se odihneasca si am mancat-o pe toata ca o fetita cuminte ce sunt de papa tot! :)))

Apple's Mini Cakes


Mi-a venit o pofta de mere. Si am zis ca ar mere sa fac ceva cu mere. Cea mai simpla metoda era sa iau un mar, sa il spal si apoi sa il mananc. Dar eu nimic... batman.. batman... :)
Am deschis frigiderul si am aruncat un ochi sa vad cum stau cu stocul de caju si curmale. Ca mere aveam vreo 4. Mai era oleaca. Bucurie!!
Asadar si prin urmare, iata ingredientele folosite:

Blat:
- 1 castronel caju nehidratat ( se poate folosi si migdale sau nuci)
- 10-12 curmale nehidratate

- 2 linguri de fulgi de cocos

- 2 - 3 linguri apa de la stafidele hidratate (vreo 12 ore)
*

Crema:
- 2 mere
- 4 linguri tarate de psyllium
- scortisoara ( dupa gust)

- 250 ml apa de la stafide.

- 2 linguri suc de lamaie


*Apa de la stafide - Am pus un castron de stafide si am turnat peste un pahar de apa. L-am pus de seara iar dimineatza stafidele erau grasane iar apa era dulce

Preparare:
Blat: am macinat caju la robot, apoi am taiat curmalele cat mai marunt cu cutitul. Le-am adaugat in robot. Apoi am pus si fulgi de cocos si cele 2 - 3 linguri de apa de la stafide. Am mixat pana cand am vazut ca se aduna. Am oprit si am verificat. Daca iese prea moale, mai adaugati fulgi de cocos. Daca nu se lipeste bine, mai puneti apa.

Crema
: Am curatat cele doua mere de coaja si de cotor. Apoi le-am taiat maruntel si le-am pus in blender. Am turnat peste restul de apa de la stafide, zeama de la lamaie si am blenduit pana a iesit un piure. Apoi am turnat piure-ul intr-un castron, am adaugat scortisoara ( dupa gust) si apoi cele 4 linguri de tarate de psyllium, amestecand usor.


Manufacturare:
:)))

Mini tarta:
1. Am luat o forma din aluminiu de minitarta ( din carrefour) si am pus o folie transparenta inauntru ( pentru a scoate usor tarta din forma)
2. Am luat din compozitia de blat cate putin si am modelat cu degetele baza tartei si peretii.

3. Am pus la frigider sa se intareasca putin.

4. Dupa vreo doua ore am pus si crema de mere ce s-a intarit intre timp si am ornat cu feliute de mere si stafide.

5. Am pus din nou la rece, fara sa scot mini tarta din forma.


Mini -prajitura:
1. Am pus o folie pe masa si apoi am pus compozitia pentru blat, modeland cu degetele o sufrafata patrata.
2. Am taiat patratul in doua.
3. Am "invelit" fiecare strat de blat in folie.
4. Am dat la rece 2 ore.
5. Am scos de la frigi, si am pus un strat generos de crema de mere pe blat. Apoi am pus al doilea strat si am ornat cu stafide.
6. Am invelit prajitura in folie si am pus la rece.


Mini-tortul:
1. Am pus folie pe masa si am pus compozitia de blat intr-o forma cat mai rotunda, folosind degetele.
2. Am luat un pahar de whiskey. Nu plin ci gol :))) si am pus peste blat (normal, cu fundul in jos). Am taiat imprejur tot ce iesea afara de sub fundul paharului. Cred ca puteam folosi si paharul invers taiand un cerc din blat. Dar apoi ma chinuiam sa scot blatul afara din cauza efectului de "vidare" a blatului in pahar. Va spun ca asa am patit cu niste turtite si am zis sa schimb metoda.
3. Am facut trei astfel de blaturi rotunde.
4. Le-am invelit pe fiecare in folie si le-am dat la rece.
5. Am pus apoi o foaie de blat, apoi am pus crema, apoi o felie de mar taiata de-a latul fructului.
6. Am repetat inca o data punctul 5.
7. Am pus ultima foaie de blat, crema iar peste am pus capacul de la mar :))
8. Am pus minitortul intr-o folie cu motz si am pus din nou la rece.


A doua zi am mers la parintii mei si le-am dus bunataturile. Intre timp blaturile s-au asezat bine, cremele s-au odihnit iar gustul... vai.. gustul a fost mirific! Peste noapte stratul de blat s-a lipit bine de crema iar felia de mar s-a mai inmuiat putin. Ca si textura, puteai sa juri ca este o prajitura traditionala, facuta cu foc. Ca si gust... beyond words!!!
Am facut si o poza la o mini-felie :)))

Ca si timp a durat mult mai putin decat ati crede. Mi-a luat cateva minute sa maruntesc caju-ul, apoi vreo 10 min sa tai curmalele. La curmale, cred ca le puteti hidrata vreo 3 ore inainte. Le strecurati de apa si le turnati in robot peste caju. Va scuteste sa taiati cu cutitul fiecare curmala marunt. In acest caz nu cred ca mai este nevoie sa puneti apa de la stafide. Daca iese prea moale, mai puneti caju sau fulgi de cocos. Crema am facut-o la blender. A durat cat am curatat merele si le-am taiat un pic, apoi le-am aruncat in blender. Vrum vrum 2min apoi pus in castron cu taratea. A durat un picut modelarea blatului in tarta si cercuri pt tort. Eu sunt foarte migaloasa asa ca mi-am dat ragaz si rabdare. M-am gandit la lucruri frumoase intre timp.

In general in bucataria raw, va veti invata sa hidratati diferite ingrediente inainte de a va apuca de reteta. Cand intentionam sa facem o reteta, e bine sa ne gandim cu o zi doua inainte, sa avem timp sa pregatim tot ce trebuie hidratat, deshidratat, marinat.

joi, 3 februarie 2011

Spanac cu avocado

O incantare pentru ochi si suflet! Am pastrat "carcasa" de la avocado si am pus pate-crema de spanac. Am ornat cu castravete taiat in patratele si ardei capia rosu.
Reteta la pate aici.

Enjoy.

Popeye's Spinach


De cate ori vad la alimentara sau in piata la tarani spanac, inevitabil si indubitabil ma gandesc la unul din personajele mele favorite de desene animate din copilarie: Popeye marinarul si cu iubita lui mereu la ananghie, Olive. Zambesc in sinea mea si cer la vanzator jumatate de kilogram de spanac!

Iarna, nu-i ca vara, iar spanacul se intalneste mai rar. Asa ca m-am bucurat tare sa gasesc spanac frumos si proaspat la alimentara micuta din cartier. Am luat jumatate de kilogram. Si va spun in continuare ce a iesit din el!
Spre rusinica mea, a zacut spanacul vreo doua zile in frigider (lucru nerecomandabil caci legumele in general, dupa ce au fost culese, intra intr-o cursa rapida in pierderea nutrientilor).
L-am luat si l-am spalat bine de tot si apoi l-am curatat ici colo. Am facut doua gramajoare si cate una pe rand am pus-o in blender, cu apa sa ii egaleze nivelul. Vrum vrum si apa s-a facut verde. Apoi am luat un saculet si am strecurat. Am repetat procedeul cu a doua gramajoara.
Prin urmare am transformat spanacul o parte in suc si alta in pulpa.


In 250ml de suc spanac am pus 1 banana si a iesit un green zmuti delicios.

Apoi restul de suc am facut asa:


In curand cocktail cu gheatza verde. Go greeeeeen!

Bun. Am ramas cu pulpa, gata maruntita si in asteptare de ceva bun. M-am gandit sa fac un pate de spanac. Sau crema de spanac, sau cum vreti voi sa o numiti.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

- Pulpa de la 500gr spanac ( frunze si tulpini)
- 1 avocado bine copt ( merg si doua avocado - putem pastra un sfert si sa il taiem in patratele mititele si apoi sa il adaugam la final pentru un aspect framos)
- 2 linguri zeama lamaie
- 1 castravete cornichon ( din cei mititei) - hmm.. ma gandesc cum ar gusta daca ar fi murat.
- sare himalaya
- 1 lingura ulei de masline
- voie buna si ganduri pozitive

Se ia avocado, se curata, se scoate samburele.. yadda yadda yadda.. apoi se piseaza cu furculita de se face terci. Apoi in ordine: lamaie, spanac, sare, ulei. Stop. Se degusta. Daca mai trebe ceva, mai adaugam, ca de scos, nu mai avem cum. Apoi se pune castravetele taiat in patratele mici mici ( de aveti rabdare) se amesteca din nou si gata! Iacata rezultatul:



I'm Popeye the Sailor Man. I'm Popeye the Sailor Man.
I'm strong to the finich, cause I eats me spinach.
I'm Popeye the Sailor Man.

miercuri, 2 februarie 2011

Black&White Pudding


De cand am descoperit reteta de "gris cu lapte" a Andreei am tot experiementat si evident mancat diferite tipuri de lapte cu tarate de psyllium. Am pus psyllium si in branza de caju, si in sosul de rosii, si in bautura cu cacao :)) Sunt addicted! Musai trebuie sa incercati si voi.
Trebuie neaparat sa stiti ca pentru inceput e bine sa incepeti cu o jumatate de portie din "gris". Asta in caz ca nu sunteti foarte obisnuiti cu fibrele din hrana. Tot asa, este cu musai sa mariti aportul de lichide cand mariti consumul de fibre. Mai trebuie sa zic ca taratea de psyllium este cel mai fibros aliment de pe terra? ( langa semintele in si chia) Nu cred! :)) Se stie!

Sa va povestesc ce am patit eu cu "grisul".
In prima zi mi-am facut portie dintr-un pahar de lapte de susan cu fructe ( caise uscate taiate marunt), miere si 4 linguri de tarate! Am pus totul intru-un castron, am amestecat, am fredonat o melodie si gata! Am papat "grisul" si a fost fenomal. A doua zi am repetat reteta si am adaugat si cacao. A treia zi mi-am facut din nou, dar cu mai putina tarate. Cu lichidele insa.. daca stau sa ma gandesc.. nu prea imi era sete. Sa fi baut pana in 2 l zilnic.
Eeeee... Toate bune si frumoase dar in a treia zi mi-am simtit partea de mijloc a intestinului gros ( partea care se simte deasupra buricului) tare. Simteam ca pana acolo se misca lucrurile dar de acolo incolo... ba! Am mers la fitness, dar nu am putut face mare lucru din cauza discomfortului.
In final, a trebuit sa rezolv problema intr-o alta manera, mai putin placuta. :)

Acum mananc "gris" dar nu zilnic. Si beau multe lichide. :))

Varianta white:
125 ml lapte de susan sau de migdale
fructe uscate ( optional hidratate) - eu am folosit stafide.
Miere dupa gust
Extract de vanilie - 1 lingurita
Tarate de psyllium - 2 linguri.

Varianta black:
125 ml lapte susan sau migdale
1 lingurita de cacao
4 curmale hidratate
2 linguri tarate de psyllium
miere dupa gust
cacao nimbs

Se pune in blender laptele, curmalele si cacao si se mixeaza, apoi se toarna totul intr-un castronas si se adauga psyllium. Se amesteca si se pune intr-o forma de mini tarta. Se pune la frigider o vreme, se scoate, se rastoarna pe farfurie, se orneaza cu cacao nimbs, miere si gata!
Inainte de a incepe sa mancati, se porneste muzica si se asculta.....

I Took My Baby
On A Saturday Bang
Boy Is That Girl With You
Yes We're One And The Same

Now I Believe In Miracles
And A Miracle
Has Happened Tonight

But, If
You're Thinkin'
About My Baby
It Don't Matter If You're
Black Or White

It's Black, It's White
It's Tough For You
To Get By
It's Black , It's White, Whoo

Mai tarziu se si danseaza! :)))
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...