Namaste!

Ati ghicit.. astazi pornim intr-o calatoria spre India, o tara minunata!
Stim cu totii filmele indiene, cu actritele superbe, impodobite cu straie colorate si bijuterii sclipitoare!, filme ce ne-au marcat copilaria. Cui oare nu i-au placut?
Revenind in prezent, nu de mult timp am fost intr-o vizita la o foarte buna prietena de-a mea, Raluca, ce este pasionata de sari-uri, aceste vesminte absolut fantastice. Are pana in prezent cinci si isi mareste in continuare colectia. Pentru ca am fost foarte curioasa sa vad cum imi sta in astfel de straie, am rugat-o sa ma imbrace ca o indianca. Rezultatul: m-am indragostit instant de reflexia mea in oglinda! Parca nu eram eu..


Dupa o seara cu parada modei, photo shooting si rase in hohote, m-am decis sa incerc o reteta raw indiana. Sau cel putin cu aromele specifice bucatariei indiene: curry, chilli, ghimbir, usturoi....
Am cautat pe net retete pe care eu sa le adaptez si sa le fac raw. Am gasit orez cu legume si o mancare cu mango. Iata-le mai pe scurt:

Mango Chutney
Ingrediente:
1 mango nu foarte copt
1 catel de usturoi
1 praf de chilli ( in loc de ardei iute)
2 curmale
1/2 lingurita ghimbir ras
1 lingura de miere
1 lingurita de otet
1 praf de sare

Preparare:
In reteta originala, mango se curata de coaja, se feliaza si se tine peste noapte in apa, apoi se fierbe. Eu nu am vrut sa il fierb si gandindu-ma cum sa il fac sa obtin textura de mango fiert m-am decis sa il deshidratez vreo 6 ore si apoi sa il hidratez inapoi. Zis si facut. Rezultat: mango crud cu textura de mango gatit! Pentru cei ce nu au deshidrator, merge si daca il congelati peste noapte si apoi il decongelati.
Am preparat apoi din restul ingredientelor un sos ( la nevoie folositi un mojar pentru usturoi, curmale ) Ghimbirul l-am dat pe razatoare si am pus doar sucul, folosind o sita.
Am amestecat bine ingredientele de sos, am turnat peste mango si am dat la frigider cateva ore.

Orez cu sos curry
Ingrediente "orez"
1 radacina de telina mica
1 radacina de patrunjel
cateva fire de patrunjel
1 lingurita de suc de lamaie
cateva picaturi de ulei de catina ( pt culoare)
1 praf de sare
1 lingurita ulei de fl soarelui presat la rece

Preparare:
Se pun in robot radacinoasele, se apasa functia de ice si se transforma legumele in "orez". Le rasturnam intr-un castron si adaugam restul ingredientelor, amestecand cu drag.

Sos curry:
Ingrediente:
50 gr migdale hidratate peste noapte
25 gr nuci braziliene hidratate langa migdale
1 lingurita de mustar
1/2 lingurita praf de curry dulce
Un praf de chilli
Sare dupa gust

Preparare:
In blender se pun migdalele cu nucile braziliene, se acopera cu apa ( cat sa le niveleze) si apoi se proceseaza 2 -3 minute pana cand totul devine crema. Apoi se adauga restul ingredientelor si gata sosul! Este foarte bun!


Intr-o farfurie am pus cateva felii de mango, apoi am pus orezul si un motz generos de sos curry.
Eu nu prea ma impac cu aroma curry (inca) asa ca am pus mai cu zgarcenie acest condiment. De va place, indrazniti sa puneti mai mult! Am devorat toata farfuria, si mi-am mai pus o portie!


Va las in compania catorva poze cu mine in postura de indianca! Enjoy!

Inghetata fistichie

Inghetata aceasta isi asteapta de ceva vreme locul aici pe blog. Intr-o seara m-am pus sa decojesc fistic. Si am decojit destul de mult ( sa fi fost 150 gr). Din 2 linguri de fistic am facut lapte ce apoi l-am transformat in budinca dandu-i o forma trandafirie iar restul m-am decis sa il fac inghetata, ca tot aveam forme noi de silicon cumparate si muream de nerabdare sa vad cum se comporta dansele. Zis si facut!

Ingrediente:
5 linguri de fistic curatat ( nu stiu sa va zic ca si cantitate)
vreo mana de caju
sucul de la jumatate de lamaie
1 lingurita de coaja de lamaie ( optional)
miere dupa gust
2 -3 linguri ulei de cocos/palmier

Preparare:
Am pus de cu seara fisticul si caju-ul la imbaiat. Caju-ul s-a umflat in pene, pe cand fisticul s-a fastacit prin apa si a ramas la aceiasi dimensiune.. insa gustul... i sa schimbat!
A doua zi ( pe la pranz - nu uitam sa schimbam apa dimineata) am pus fisticul impreuna cu caju-ul in blender si am acoperit cu apa cat sa fie la nivelul miejilor :)))
Am mixat vitejeste vreo 2 minute pana cand totul s-a facut crema. Apoi am adaugat mierea, sucul de lamaie si uleiul de cocos. Ar fi mers si coaja de lamaie, dar nu m-a dus capul pe moment.
De aici este floare la ureche. Am turnat compozitia in formele de silicon si le-am bagat la rece peste noapte! Mi-au iesit 4 floricele inghetate fistichii, una mai frumoasa ca alta! Merge bine cu un sirop de capsuni ( combinatia rosu- verde este superba). Eu am ornat cu miere si cateva boabe de fistic maruntite cu cutitul) Sa fie verdeeeeeeeeeeeeeee!!!
Sper sa va placa!


ps: Am folosit aceiasi forma pentru inghetata in doua culori ( cocos/visine)
Si o voi mai folosi si la alte preparate! :))))

Si in concediu, ce mancam?

Ei bine.. am tot promis o postare despre mancarea vegana raw in concediu. Si pentru ca tocmai m-am intors din concediu, va povestesc cu drag cum am procedat si ce am mancat in tot acest timp.
Inainte de a pleca la mare, mi-am facut biscuiti raw. Adica caju hidratat, apoi maruntit usor si pus langa el ba goji hidratate, ba merisoare, miere si putin ulei de cocos ... Din migdale cu cacao raw si cacao nimbs, indulcit cu curmale am facut biscuiti cu gust de cioco, energizanti.

Pe langa bagajul cu haine, costume de baie si sandale am pus si ditamai plasoaia cu alimente raw si cateva ustensile. Menajera de la hotel m-a intrebat intr-o dimineata mirata daca sunt la dieta. Avea ochii mari si ma cantarea din priviri... nu paream eu grasa si cu nevoie de dieta in concediu ( plecam din hotel in costum de baie si cu un pareo legat la mijloc) S-a linistit cand i-am zis ca sunt vegana si am provizii de acasa ca este greu in deplasare cu mancarea. Mi-a zis chiar ca a gatit si ea vegetarian pentru un grup de yoghini. :))) Deja am devenit apropiate si in fiecare dimineata ma saluta cu un zambet luminos pe chip! Asa da!

Sa revenim la provizii. Mi-am luat la mine asa:
Mancare:
caju - 1 kilogram. ( data fiind iubirea mea declarata caju-ului 4ever)
nuci braziliene - o mana
migdale - o mana
fistic - juma de kil ( de rontait pe drumul catre mare)
seminte de floarea soarelui - 200 grame
sare roz de himalaya
ulei de susan/masline
otet de mere
cacao raw - toata punga de 250 grame
maca - toata punga
seminte chia - vreo 100 de grame
miere - 1 borcan mai mititel
vreo 30 de curmale
vreo 10 smochine
goji - 2 maini
merisoare - 2 maini
praf instant de lapte de cocos
ulei de cocos ( pe post de crema de protectie solara)

Ustensile:
1 blender vertical de mana ( enervaaant de zgomotos)
1 recipient cilindric si adanc ( pentru blender )
cutitul de ceramica pe care il iubesc
2 castroane
2 furculite
2 cutite mici
1 cutiuta mica rotunda pentru budinca chia si transport biscuiti pe plaja


Carti:
Bibilia vitaminelor si mineralelor esentiale
Iarba de grau: izvor de sanatate.

Program zilnic :P
In fiecare dimineata mi-am propus sa ma trezesc cat mai devreme, sa prind soarele prietenos de ora 7 pe plaja. Si am reusit. Zilnic.
Micul dejun consta in biscuiti superdeliciosi facuti de acasa si 0.5 l ciocolata energizanta, facuta ori seara si pusa la rece, ori dimineata inainte de a pleca la plaja. Pe la ora 10 ma pregateam deja sa plec spre camera. Soarele era deja puternic. Imi ajungeau biscuitii si drink-ul de cioco. Uneori si 2 nectarine zemoase sau un pahar de zmeura de la vanzatorii de pe plaja. Va puteti imagina ca unul dintre ei spunea oamenilor ca zmeura e proaspata, adusa din sinaia????? Dooohhh!
In drum spre hotel, mai cumparam fructe, sau porumb fiert.
Pe la ora 14 se facea foame. Pana atunci dormeam in camera :)))
Coboram la restaurantul hotelului si comandam mancare. Alin isi lua supa de legume si felul doi, iar eu imi luam ce imi dorea sufletelul.
Intr-o zi am cerut o salata de rosii cu ceapa si o salata de sfecla rosie cu hrean. Le-a adus ospatarita si apoi am pus eu din gentuta caju hidratat cateva ore, ulei de susan si sare roz. Si am mancat tot! Pfff.. a fost tare bun si satios. Apoi in alta zi am cerut pizza de post. Da.. ati citit bine.. Am mancat si mancare gatita. Si am avut o pofta de cartofi de nu imi venea a crede. Am luat cartofi taranesti fara bacon, cu mamaliguta si mujdei de usturoi. A fost tare bun, desi stiam ca doar mujdeiul ii cel mai vrednic de mine :)))
Seara mancam pe la terase, salate usoare sau garniturile de legume de prin meniuri...

Mai rontaiam si prin camera cand se facea foame cate o migdala, goji.. etc... Din cand in cand am mai mancat pepene galben, rosu, nectarine, pere, castraveti ce le cumparam de la tarabe in drum spre hotel seara.
Sa nu va inchipuiti ca am avut chef sa stau sa imi fac in camera salate si alte mancaruri raw vegan. In camera cat am stat am dormit. Atat! :)) De la 11 - 14, 15 - 16, 23-06. Socoti voi cate ore am dormit. Si pentru ca am imbatranit, va spun ca somnul de amiaza este genial! :))))

Si totusi... intr-o dimineata la ora 5 m-am trezit sa vad rasaritul. De cu seara am facut lapte de cocos si am pus semintele de chia in lapte, sa se imbaieze pe indelete. Dimineata m-am asezat pe balcon, cu budinca in fata, si am savurat fiecare inghititura si raza de soare!

Ca o concluzie.. este foarte ok sa consumati mancare gatita in concediu. Atata timp cat langa pilaf sau piure cereti si o salata de sezon, aveti vitamine si enzime in meniu. Si pentru ca in general concediul este o perioada mai scurta decat am dori, nu va faceti griji in privinta mancarii. Doar sa aveti grija sa nu faceti excese si sa nu mancati altceva ce nu consumati de obicei ( cum ar fi fost eu sa mananc peste sau branza - cu siguranta mi-ar fi facut mult rau). Daca nu doriti si nu aveti pofta de mancare gatita, atunci cereti salate. Scrieti pe o hartie ce ingrediente va doriti in salata si cu siguranta bucatarul va va pregati ceva bun. Mai presarati putin caju/seminte de fl soarelui/canepa din gentuta cand ospatarul se uita in alta parte :)))) si aveti o mancare de cinste!

Si atentie la soare.. sa nu faceti insolatie!
Va las acum in compania catorva poze din concediul meu!


Am avut parte de o vreme superba cu soare arzator. Apa curata, limpede, cu nuante ireale... Am avut seri cu luna plina ce se reflecta in mare.. Am avut langa mine iubirea vietii mele, mancare buna si un pic de bumptzi bumptzi ca deh.. am fost in Costinesti!

Rosyllium

Iata o frumusete de trandafir ce este plin ochi de fibre prietenoase ce vor ajuta la curatarea intestinelor. Este frumos, sanatos si delicios pe deasupra!
A reiesit dintr-o joaca si dintr-o forma de silicon in forma de trandafir.
Ca ingrediente am folosit ce aveam prin bucatarie: 1 lingura de inghetata de cocos pe baza de caju, 1 lingura de inghetata de visine cu aceiasi baza, lapte de fistic, ulei de cocos si tarate de psyllium.
Dar merge bine si fara inghetata. Eu am folosit pentru gustul dulce si pentru efectul estetic ce il ofera petalelor.
In loc de inghetata puteti pune un amestec din:
2 linguri de ulei de cocos/palmier ( pentru ca ingheata in congelator si se intareste mintenas)
piure de fructe - cateva capsuni, visine, fragute, zmeura, afine, nectarine, caise, banane (proaspete sau decongelate) si blenduite sa se faca crema.
Amestecati piure-ul cu uleiul sa se omogenizeze bine. Este importanta ca fructele sa fie la temperatura camerei, ca uleiul sa nu se intareasca la contact.
Am uns forma cu piure-ul colorat si apoi am purces la urmatorul pas:

Lapte de fistic

Se prepara o budinca intr-un vas separat din:
Ingrediente:
150 ml lapte de fistic (hidratat 12 ore) - poate fi facut si din migdale, caju, seminte de susan, etc...
3 lingurite de tarate de psyllium
1 lingura de ulei de cocos
cateva bucatele de fistic taiate marunt
Preparare:
Intr-un castron mic am pus taratea de psyllium, apoi laptele, uleiul si bucatelele de fistic. Am amestecat usor pana totul s-a incorporat, am turnat apoi in forma de silicon si am dat la congelator. A doua zi am scos din congi forma, am scos trandafirul pe farfurie si l-am lasat la temperatura camerei cam 20 de minute inainte sa il mananc ( sa se dezghete)

Forma de trandafir am cumparat-o de la un chiosc de ziare, impreuna cu revista "Click in bucatarie". A costat 4.99 ron si forma are 6 trandafiri. Cautati la chioscuri si poate o gasiti!


Si-a pastrat forma perfect si a fost o incantare pentru privire si gust!

Sunt sanatoasa. Punct. Raw.

Vreau sa va spun astazi doua cuvinte despre un site complex, doldora de informatii care de care mai utile. Site-ul poarta un nume ce dorim cu totii sa il auzim din propria gura: suntsanatos.ro.
In urma cu putin timp, cea care se ocupa de acest site, o persoana minunata, m-a rugat sa ii scriu un mic articol cu povestea mea: cum am slabit, ce stil de viata am, ce mananc.. etc. etc.. Zis si facut! Am scris pe cat de scurt am putut povestea mea, pe care o stiti de aici, de pe blog. Daca va face placere, o mai gasiti aici, putin scurtata si cu cateva poze mai recente.
Daca ar fi sa va recomand sa cititi cateva articole, mi-ar fi foarte greu. Toate sunt interesante si merita citite si recitite.
Printre ultimele citite de mine sunt:
Problema laptelui si a produselor lactate
Cele trei cauze majore ale bolilor:
1. Epuizare, inerenta, genetica
2. Toxicitatea
3. Hiperaciditatea/ acidoza

Site-ul este foarte bine organizat si veti gasi informatii despre stil de viata, exercitii fizice, alimentatie si nutritie, ayurveda, retete vegetariene, spiritualitate si documentare raw.
Sper ca v-am starnit curiozitatea si va poftesc cu drag la o lectura cat mai placuta!

Mancare cu rosii colorate

Fusai intr-o zi la piata si mi-au vazut ochisorii mei mari si verzi ( hihi) rosii portocalii! Si instant s-au pornit la lucru glandele salivare, mana a mers instinctiv la portofel si in urmatoarea secunda m-am trezit spunand vanzatoarei ca vreau 2 kilograme de rosii portocalii! Pana sa ma dezmeticesc, mergeam tantzosa cu sacosa plina cu rosioare prin piata! Eram mai ceva ca un curcan mandru de margelele sale.. Sau ma rog.. curca :)))) ( a se citi femininul de la curcan)

Pentru ca de ceva vreme vad in fata ochilor numai caju am zis ca e musai sa folosesc si acest ingredient minune si sa pregatesc ultrarapid o papica racoritoare, colorata si megadelicioasa!

Ingrediente:
- 2 rosii rosii medii
- 2 rosii portocalii
- 1 ceapa micuta ( verde)
- 1 lingura de seminte de susan negre ( pentru placerea ochiului) - dar merg si seminte albe
- o mana de caju ( hidratat vreo ora)
- 2 linguri de seminte de fl soarelui hidratate peste noapte
- 2 linguri de seminte de dovleac hidratate langa cele de floarea soarelui, sa tina companie
- un mot de germeni de lucerna ( daca nu aveti, merge si fara.. )
- ulei de floarea soarelui presat la rece ( dupa gust) - mie imi place mult si am pus din belsug
- un praf de sare roz de himalaya - sau marina
- suc de lamaie - dupa gust.

Preparare:
Se taie rosiile in felii mai groase, apoi se taie si ceapa si se incorporeaza usor. Apoi se pune caju, semintele de floarea soarelui si dovleac, se asezoneaza cu ulei, sare si lamaie si la sfarsit se pune motul de lucerna si se presara semintele de susan negre.
Se lasa vreo 2 minute deoparte cat va pregatiti frumos masa cu tacamuri si puneti o floricica parfumata intr-o vaza in mijlocul mesei. Apoi va asezati, multumiti naturii si universului pentru aceasta minunatie din fata si mancati cu placere, pe indelete, savurand fiecare inghititura. Daca nu puteti mesteca de 30 de ori fiecare bucatura, va iert daca mai uitati cate una.
Aceasta mancare este absolut delicioasa si merita sa profitati de ea cat puteti de des, acum ca avem rosii proaspete de gradina in piata la tarani. La iarna, ne vom delecta cu pozele si cu amintirea acestor rosii grase si gustoase!

Salata Viareggio

Aceasta salata este de vis. Inainte sa va astern minunatele ingrediente, sa va spun cateva vorbe despre Viareggio.

Viareggio este un orasel mic, in Toscana, la 20 min de Pisa si la o ora de Firentze. Am avut sansa de a sta acolo 3 luni (ce mi-au fost de ajuns sa ma indragostesc iremediabil de acest oras cochet.) Cand in stanga ai mare si in dreapta ai munte, oamenii sunt prietenosi si mancarea este mereu proaspata simti in suflet toata bucuria ce poate fi cuprinsa in tot universul. De cate ori ma gandesc la Viareggio, sufletul mi se umple de fericire!

Seara de seara priveam apusul soarelui si ma bucuram de viata! Si de o felie de pizza margherita!

( da.. ale mele sunt piciorusele )

Sa revenim la salata, pana nu apuca toate nostalgiile.

Ingredientul de baza este rucola. Cand am fost in Italia, nici vorba sa incerc asa ceva. A trebuit sa mananc rucola in tara, dupa multa vreme. Prima data din curiozitate. Prima intalnire papilo - gustativa : oribila!. Rucola mi-a parut amara, rea, iute... toate relele adunate in biata frunza.
Apoi am devenit raw vegan. Si am zis ca trebuie sa ii mai dau o sansa. Si am cumparat din nou. Si am pus in salata in cantitati mici. Si apoi am crescut cantitate. Si surpriza: in scurt timp m-am indragostit de rucola. Imi imaginez mereu frunza de rucola cum intra in gura, pusa pe sotii. La inceput nu iti transmite cine stie ce aroma dar apoi dintr-o data iti explodeaza si iti invadeaza toate simturili.. Vai de mine si ce miresme si gusturi!!!!

Eu cumpar rucola din supermarketuri. 7 lei - 125 de grame parca. Dar este de ajuns pentru o salata zdravana pentru 2 - 3 persoane.
Ingrediente salata Viareggio:
- 1 caserola de rucola ( 125 gr )
- 2 castraveti fabio ( din aceeia cu e-coli din germania :)))) ) - sau vreo 4 castraveti cornichon - de la tarani din piata.
- 6 frunze proaspete de busuioc ( iau de la Kaufland la ghiveci - 4.99 lei)
- 5 bucati de rosie deshidratata in ulei ( tot de la kaufland - 16 lei un borcan - ce te va tine haaat mult si bine)
- Ulei de floarea soarelui presat la rece
- Lamaie
- Sare de Himalaya
- cateva masline Kalamata ( de care eu nu am avut dar ar fi mers brici la salata)
- o mana de caju hidratat cateva ore ( optional) - pentru cei addicted to cashew like me :)))
Preparare:
Se spala rucola usor si se pune frumos intr-un castron mare. Peste ea se pune frunzele de busuioc taiate maruntel, apoi se aseaza castravetii, rosiile deshidratate taiate marunt, lamaie, masline ( de avem) si nu in ultimul rand ulei de floarea soarelui. Am ales acest ulei pentru ca imi place mult cum se combina cu rucola ( parca ii mai taie din gustul usor amarui). Dar voi puteti pune ulei de masline si atunci salata mediteraneeana si toscana va fi perfecta! Eu am pus si cateva nuci caju ca sa ma tina satula salata. Si pentru ca sunt dependenta de caju! Recunosc! Si nu vreau sa ma vindec! :)))

Se aseaza frumos intr-o farfurie, se orneaza cu o felie de portocala si una de lime si se saaavuureeaaazzaaaaa frunzulita cu frunzulita.. Sa simtiti fiecare explozie de arome din frunzisoarele de rucola, combinate armonios cu celelalte ingrediente..
Si-am incalecat pe-o frunza.. si v-am spus reteta asa! :))))