Spicy veggies stir-nonfry

Adica in traducere: picante legume agitate neprajite :))))
Adica un fel de imitatie de mancare de legume prajita la foc iute probabil pe wok, dar in varianta raw ,fara foc, agitata in castron la temperatura camerei! Adica ati inteles voi! :))))
Aceasta reteta este luata de pe site-ul Rawmazing.com . Un site absolut minunat ce te cucereste prin fotografii, retete si cuvinte frumoase! Asta daca intelegeti putina engleza. De nu, aveti la indemana google language tools :)

Bun. Am fost cucerita de fotografii si dornica sa incerc arome noi ( chilli si turmeric) am zis ca e musai sa o incerc. Si sa o incerce si cei 30 de colegi ai mei! Zis si mancat! :)))

Ingrediente:
2 cani de pastarnac
2 morcovi
1/2 cana seminte de floarea soarelui hidratate 1 ora
3/4 cana brocoli maruntit
1/2 cana de ciuperci feliate subtire.
1/2 ardei gras taiat subtire.

Preparare:
In robotul de bucatarie maruntiti mai intai pastarnacul, oferindu-i forma de bob de orez. Apoi puneti pastarnacul vesel intr-un castron. Procedati la fel cu morcovul. Semintele de floarea soarelui le puteti pune intregi, sau putin maruntite ( tot la robot cu functia pulse cateva secunde)
Brocoli il taiati in buchetele mici iar ciupercile le taiati in felii subtirele.
Puneti toate ingredientele intr-un vas mare si lasati sa se hodine.

Sosul
Da.. e musai sa faceti sosul caci altfel nu mai are nici un farmec stir fry-ul :)
Ingrediente
1/4 cana ulei de masline
1/3 cana rosii deshidratate
1 lingurita pudra de chilli
1 1/2 lingurita praf de curry
1 lingurita praf de turmeric
1 lingura sos de soia Tamari
1 lingura de miere

Preparare:
Inainte sa explic procedeul foarte simplu vreau sa va zic cateva vorbe despre rosiile deshidratate. De cate ori le intalneam in retete pe diverse bloguri, eram total dezamagita si suparata ca eu nu aveam de unde sa cumpar asa ceva si drept urmare imi luam jucariile si nu mai intram pe respectivul blog o vreme :) Dar voi sa nu faceti asa! Rosii deshidratate in ulei gasiti in magazinul Kaufland, imediat dupa raionul de fructe si legume. Printre borcanele de bulion si alte produse din rosii veti gasi rosii deshidratate in ulei (pomodori secchi). Sau puteti gasi pe internet de cautati pe google rosii deshidratate! Pe de alta parte, acum vara puteti sa folositi rosii proaspete. Gustul va fi usor diferit, dar la fel de gustos! Garantat!

Punem in blender uleiul, sosul de soia, rosiile si toate celelalte ingrediente si le mixam vreme indelungata de 2 - 3 minute pana cand rosiile devin pasta si se integreaza perfect in compozitie. Vom avea acum un sos bine mirositor ( de la rosiile deshidratate), galben roditor ( de la curry si turmeric) si picant ispititor ( de la pudra de chilli)

Dupa ce sosul ii gata, il integram usor in legumele nerabdatoare, zambim si ne gandim la ceva frumos si amestecam cu dragoste, incetinel.


Lasam sa se aseze olecutzica, si punem legumele intr-un castronel mic, le indesam putin cu o lingura de lemn si apoi le rasturnam rapid intr-o farfurie mai mare, sa capete forma rotunda, cum vedeti in fotografie. Ca niste profesionisti dom'le!

Eu l-am servit langa "soldatei" din legume! ( observati cele doua tabere adverse! )

Peste legumele picante am pus un mot de pesto de patrunjel, ramas in frigider de cu o zi in urma! Si cateva seminte de canepa shugubetze! :))) A mers de minune!

Enjoy!

O luna incheiata!

Si uite ca a trecut mai bine de o luna de cand bucataresc raw pentru 30 de persoane. Daca inainte nu ma vedeam gatind pentru 2 persoane, iata-ma acum preparand hrana vie pentru o firma intreaga. Pot spune ca m-am perfectionat atat de bine incat ochiometric pregatesc mancarea la fix, ca si cantitate. Am insa o problema cu gustul, caci de mica nu am fost invatata sa mananc sarat, acru sau picant, asa ca de multe ori colegii isi mai condimenteaza mancarea, dupa gustul fiecaruia. Si mai am o problema, dar asta nu stiu de ce tine - rareori pot manca si eu din mancarea ce o pregatesc in cursul zilei. Adica gust de mai multe ori, iar in final nu mai imi trebuie.
In ultima perioada am simtit o mare nevoie sa mananc alimente simple, necombinate necondimentate, ne ne ne....
Despre colegii mei va pot spune ca sunt oameni minunati. In fiecare zi imi povestesc despre schimbarile din viata lor de cand mananca o masa pe zi raw iar eu nu ma pot satura sa ii ascult, sa ii apreciez si sa ii incurajez.
Va mai incant ochii cu cateva poze din ultimele doua saptamani, luate aleatoriu.

Brocoli marinat cu sos hoisini si orez parfumat din pastarnac

Budinca soare la pahar

Barcuta de ardei cu pate de seminte pe valuri de varza rosie

Tort din ciocolata alba cu cirese

Supa de rosii Gazpacho

Bomboane de ciocolata

Soldatei din masline cu rosii

"Stir fry" cu legume picanteMedalion din nuca si rosii cu ciuperci condimentate si alge marine usturoiate.

Raw pizza
Asa se mananca pizza raw!!

Popcorn din conopida langa o salata fresh
Prajitura cu morcov si crema de caju
"Gris" cu "lapte"
Zmuti tricolor ( spirulina, varza, banana si capsuni)

Rawmburger

Salata si cubulete de gulii spicy
Sarmale rawSalata de sfecla rosie cu hrean si ciupercute cu sos de avocado
ShorawmaSpirale de morcov si telina cu pate de seminte

Dolce Vita!

De ceva vreme incoace nu mai imi incap in piele de bucurie! Zi dupa zi sunt fericita pana peste urechi.. cu zambetul tot pana acolo.. si ma intreb.. oare cata fericire mai pot simti? Oare se poate mai mult de atat? Se pare ca da.. Mi-o demonstrez in fiecare zi.
Viata raw este magica. Mi-a redat in totalitate increderea in mine, in puterile mele, in visele mele. Totul acum este posibil. Orice decizie luata ma duce inainte catre o viata mai buna. Ziua de astazi este intotdeauna mai buna decat ieri, si mai putin buna decat cea de maine. Oameni buni.. sunt in extaz! Cred ca o sa credeti ca am luat-o razna.. Dar puteti sa credeti orice! Eu va iubesc pe toti! Iubesc orice suflet de pe fata pamantului! As imbratisa strans orice persoana intalnita pe strada, i-as face o mie de complimente si i-as multumi ca exista!

Postarea aceasta tin sa o fac de ceva vreme si astazi i-a venit randuiala de o aseza aici, la loc de cinste!
Vreau sa va reamintesc despre mine.. despre cum eram cu ceva timp in urma. Desi sunt doi ani imediat de cand am luat-o pe un alt drum, simt ca a trecut o vesnicie. Simt ca am renascut si corina de acum doi ani parca nici nu a existat!
Lucrurile ce se intampla in viata mea vin toate ca un carusel, cu sentimente de bucurie, fericire, admiratie si recunostinta! Daca v-ati putea imagina cata dragoste am in inima! Un izvor nesecat!

Pentru cei ce sunt la inceput de drum catre o viata sanatoasa, ma aveti marturie ca tot ce va doriti cu adevarat se va intampla. Visati cu ochi deschisi si faceti alegeri fara regrete. Nu pierdeti nimic ci doar castigati.

In urma cu doi ani, eram pe un drum catre obezitate, boala, depresie si suferinta. Am luat insa decizia de a ma opri si a privi inapoi, si apoi inainte... Nu am vrut ca la 40 de ani sa ma pregatesc psihic si fizic sa lupt cu boli cum ar fi diabetul, cancerul, boli de inima... Nu am vrut sa fiu ca toti cei ce se impaca cu o soarta nefericita, renunta la lupta si devin sclavii medicamentelor si a unei vieti mediocre.

Eu... in iunie 2009. La 29 de ani. Aratam si ma simteam de cel putin 35 de ani.

Eu... in iunie 2011. La 31 de ani. Arat si ma simt de cel mult 20 de ani!


Sper ca aceasta scurta postare sa va "scuture" putin si sa va trezeasca, sa va puna pe ganduri si sa va faca sa alegeti drumul catre VIATA, SANATATE si IUBIRE! Traiti fiecare clipa cu pasiune. Si incepeti din chiar acest moment!

Tort mozaic

Ce ma amuza aceasta denumire. Mai bine spus ar fi "marble" in engleza dar cum la noi se traduce "marmura" am zis totusi ca mozaic suna mai framos.
Asadar si prin urmare... avem o reteta relativ simpla pentru cei ce au mai incercat pana acum torturi si deserturi raw. Trebuie sa aveti in plus in stoc uleiul de cocos ce va ajuta la inchegarea si inghetarea cremei.
Asadar:
Ingrediente blat:
250 gr migdale
250 gr curmale
2 linguri de apa
Preparare:
Se pun migdalele in robot cu lama S si se maruntesc cat de bine poate robotelul. Apoi, ca sa usuram munca robotului maruntim inainte curmalele fara samburi si asa maruntite le asezam langa migdale. Mixam bine sa se amestece cele doua ingrediente, apoi punem doua linguri de apa si mai pulsam de 2 ori. Si blatul este gata, lipicios si nerabdator de a fi asezat si turtit cu degetele in forma de tort cu peretii detasabili. Se da la rece!

Crema de Vanilie
150 gr caju hidratat 12 ore
4 linguri de ulei de cocos
miezul de la 1 bat de vanilie/2 linguri de extract de vanilie
2 linguri de miere sau orice alt indulcitor.
Preparare:
Se pune caju-ul in blender cu apa cat sa ii depaseasca usor nivelul, apoi se mixeaza cateva minute bune pana cand caju-ul se transforma miraculos intr-o crema fina. De cutitul la blender merge in gol, mai turnam cate 1 lingura de apa, pana cand crema se vortexeaza vertiginos inlauntrul blenderului. Adaugam apoi uleiul de cocos, vanilia si mierea. De vrem mai dulce, mai adaugam miere.

Crema de Capsuni:
200 gr caju hidratat 12 ore
200 gr capsuni ( sau mai mult daca vreti crema mai capsunato-aromata)
3 linguri de miere
4 linguri ulei de cocos
Preparare:
Se pun capsunile in blender si se fac cat mai lichide posibil. Apoi punem peste caju-ul si mai adaugam apa cat sa depaseasca usor nivelul caju-ului. Ii dam bice vreo 2 minute la blender. Adaugam apoi restul ingredientelor si gata crema de capsuni.

Secretul la aceasta tehnica de "marmurare" consta in felul in care torni cele doua creme peste blat.

So..... Scoatem forma de tort cu blatul racorit de la frigider si turnam peste blat toata crema roz. Scuturam si invartim putin forma de tort sa se aseze bine crema.
Apoi procedam in felul urmator:
Crema alba o punem intr-un recipient cu gura de varsare, sa putem controla cata crema va curge peste tort. Bun.
- In prima etapa, turnam crema de vanilie de la un nivel cat mai inalt. Acest lucru ii va permite sa se scufunde bine in crema roz.
- Pe la mijlocul cantitatii de crema alba coboram vasul mai jos (catre tort) iar spre sfarsit mergem si punem crema alba la cativa cm distanta de tort.
Cu cat coboram vasul mai jos, cu atat crema alba va ramane la suprafata. Si viceversa: daca ridicam vasul, crema alba va intra adanc in cealalta crema (roz). Si aceasta manevra o facem rotind vasul cu crema alba in forma de cerc ( spirala) pana la terminarea compozitiei.
Un alt secret este sa aveti mare grija la consistenta cremelor ce trebuie sa fie asemanatoare ca aceasta tehnica sa functioneze. Daca in crema de capsuni ati pune de ex ceva sa o intareasca ( gen tarate de psyllium) iar in crema alba nu ati pune nimic, cea din urma nu ar mai avea puterea sa patrunda in stratul capsunos si ar ramane toata la suprafata.
De asemenea este bine sa folositi creme in contrast puternic de culori, ca efectul sa fie cat mai spectaculos. ( vanilie - ciocolata / vanilie - zmeura / capsuni - ciocolata/ banane - afine )
Dupa ce crema alba sade frumos peste cea roz, luati o scobitoare si jucati-va pe suprafata tortului, creand tot felul de onduleuri.

Din acest moment, da-ti tortul la congelator minim 3 ore - sau pe durata noptii. Pentru a nu avea probleme atunci cand taiati tortul ( in fata invitatilor) va recomand sa faceti asa:
Il scoateti din congelator si il lasati la temperatura camerei 10 minute. Apoi inlaturati peretii laterali ai formei de tort si portionati tortul. Folositi un cutit mare si cu forta putere si determinare, taiati 8 sau 12 felii. Apoi introduce-ti tortul in frigider pentru inca vreo 2 ore si apoi serviti. Nu ma gandeam vreodata ca crema va sta frumos pe tort si nu se va pleosti daca nu folosesc psyllium. Dar sta! Va zic eu ;)
De aveti nelamuriri, va stau la dispozitie!

PS: Tehnica am invatat-o de la Russel James!

2nd week at work

Da... a mai trecut o saptamana minunata! M-am mai linistit si am inceput sa ma organizez mai bine. Tototdata, am langa mine o persoana minunata, harnicuta mai ceva ca o furnica si extrem de zambitoare! Este o incantare sa o am alaturi! Este vorba de Ramona Chivereanu. Ne intelegem din priviri si totul merge struna! Iti multumesc Ramona draga!
Am inceput sa primesc pe email mesaje de la voi si nu va pot descrie incantarea de care am parte in ultima vreme. Inca nu imi pot crede ochilor ca toate aceste lucruri se intampla! Ca mi se intampla tocmai mie! Sunt fericita sa descopar ca tot mai multe persoane adopta acest stil de viata sau sunt pe cale sa o faca! Va felicit din suflet! Sper ca in curand sa pot prepara mancare pentru tot mai multe persoane! Momentan gatesc doar pentru angajatii firmei, dar asta se va schimba in curand. Va cer doar sa aveti putina rabdare... Lucrurile frumoase vor veni incet, cu pasi mici dar hotarati!

Atasez in continuare meniul din saptamana trecuta:
Luni: Piftelute Awsome cu orez din telina si pastarnac, cu nasuc din nuca hidratata inclus :))
Sectiune din piftelutele minune:
Sos marinara pentru piftelute:

Marti: Betisoare de legume cu pesto de masline Kalamata si pesto de busuioc
Desert: Tort mozaic cu crema de capsuni si vanilie:



Miercuri: Lipii cu ciupercute marinate si salata de spanac
Bonus: Din zeama rezultata dupa marinarea celor 3 kg de ciuperci cu ulei masline, lamaie, rosii, ceapa rosie si marar, a rezultat o ciorba raw fantastica:
Desert: Cireseleeeeee

Joi: Am inceput ziua cu un zmuti delicios din banana si spanac! Reactiile au fost total pozitive! Au baut toti zmutiul!Salata mexicana cu guacamole si sos picant cu chilli

Vineri: Falafel si tabouleh cu sos de rosii usor picant:
Desert: Tort tropical. Absolut divin :D
A fost o saptamana frumoasa. M-am bucurat in fiecare zi de oameni zambitori si fericiti, mancare delicioasa si de mirosul inconfundabil al bujorilor!