Lapte de susan - Sesame milk

For english scroll down

Dupa ce te hotarasti sa devi raw vegan te vei intalni foarte frecvent cu intrebarea: "da tu de unde iti iei proteinele?" Dupa ce raspunzi ca proteine exista in toate plantele de pe pamant urmeaza intrebarea: "da calciul de unde il iei?"
Si pentru a raspunde la aceasta intrebare le zici simplu si tantos: din laptele de susan!
Susanul este foarte bogat in calciu. Un pahar cu lapte de susan contine de trei ori mai mult calciu decat un pahar cu lapte de vaca. Na ca am lamurit si problema calciului.
In caz ca nu sti cum sa manufacturezi laptele de susan iata cum il fac eu:

- Seara, pun intr-un castronel doua linguri de susan si torn peste el apa plata. Cat sa aiba semintele loc sa se balaceasca oleaca :)
- Dimineatza, strecor semintele de apa - care se arunca sau se pune la ghivecele cu verdeata.
- Se pun semintele in blender si apoi se adauga un pahar de apa plata (250 ml)
- Se porneste blenderul. Eu folosesc functia pulse. Pulsez de vreo 4 ori si apa devine lapte. Semintele trebuie sa fie maruntite bine inauntru.
- Se strecoara laptele printr-un saculet de germinat/lapte, sau printr-un tifon/strecuratoare si gata.
- Laptele il poti indulci cu miere,curmale, extract de stevie, sirop de agave sau de artar. :) Mie imi place asa natur si uneori pun un praf de scortisoara deasupra si atat.
Cu pulpa ramasa poti face biscuiti. Reteta in curand.

Pentru a obtine lapte de susan ai nevoie de un blender de 1000W preferabil. In caz ca nu ai blender ma gandesc ca ar fi o optiune sa hidratezi semintele (sa le trezesti la viata - minim 2 -3 ore), apoi sa le pui la deshidratat pe calorifer pana dimineata (sa le usuci pentru a fi mai usor de maruntit) , apoi sa le dai prin rasnita sa le faci faina. Si amesteci 1 lingura de faina de susan cu un pahar de apa. Nu am incercat niciodata aceasta varianta dar ma gandesc ca poate ar merge.

Daca te deranjeaza gustul de susan, poti adauga o lingurita de cacao si miere dupa gust. Vei obtine o bautura cu gust de ciocolata. Gustul de susan nu se mai simte iar bautura e un deliciu!


Ingredients:
2 tablespoon raw sesame seeds
250 ml water
1 teaspoon honey or other sweetener

In the evening, put the sesame seeds in water. In the morning rise the seeds and use the water for plants ( if you have any). Then put the seeds in a high speed blender and add 250 ml
pure water. Pulse a few times untill the seeds are smashed and the water become white. You can strain the milk (using a cloth bag or a strainer) and add honey. If you dont like the taste of sesame at the beggining you can add some cocoa powder with a twist of cinnamon on top, and it will taste a like chocolate drink. Its super healthy and highly rich in calcium! With the sesame pulp you can make tasty biscuits! Yummy i say!

Salata Joy

What a Joy! Join me.
Hrana vie inseamna culoare, gust si savoare! Iar aceasta salata confirma acest lucru. De fapt, orice in bucataria raw este plin de culoare si gust! Natura este atat de generoasa cu noi!
Am folosit in aceasta salata urmatoarele:
- 1 salata verde
- 2 rosii
- 4 ridichi
- o bucata de praz
- muguri de lucerna
- o felie de lamaie
- sare himalaya

Am spalat salata, am scuturat-o putin si apoi cu mana, am rupt-o in bucati mai mici. Nu imi place sa folosesc cutitul sa tai salata verde. Apoi am adaugat restul, am turnat peste ulei de masline, zeama de lamaie si un pic de sare. Am lasat 10 min sa se odihneasca si am mancat-o pe toata ca o fetita cuminte ce sunt de papa tot! :)))

Apple's Mini Cakes

Mi-a venit o pofta de mere. Si am zis ca ar mere sa fac ceva cu mere. Cea mai simpla metoda era sa iau un mar, sa il spal si apoi sa il mananc. Dar eu nimic... batman.. batman... :)
Am deschis frigiderul si am aruncat un ochi sa vad cum stau cu stocul de caju si curmale. Ca mere aveam vreo 4. Mai era oleaca. Bucurie!!
Asadar si prin urmare, iata ingredientele folosite:

Blat:
- 1 castronel caju nehidratat ( se poate folosi si migdale sau nuci)
- 10-12 curmale nehidratate
- 2 linguri de fulgi de cocos
- 2 - 3 linguri apa de la stafidele hidratate (vreo 12 ore)*

Crema:
- 2 mere
- 4 linguri tarate de psyllium
- scortisoara ( dupa gust)
- 250 ml apa de la stafide.
- 2 linguri suc de lamaie

*Apa de la stafide - Am pus un castron de stafide si am turnat peste un pahar de apa. L-am pus de seara iar dimineatza stafidele erau grasane iar apa era dulce

Preparare:
Blat: am macinat caju la robot, apoi am taiat curmalele cat mai marunt cu cutitul. Le-am adaugat in robot. Apoi am pus si fulgi de cocos si cele 2 - 3 linguri de apa de la stafide. Am mixat pana cand am vazut ca se aduna. Am oprit si am verificat. Daca iese prea moale, mai adaugati fulgi de cocos. Daca nu se lipeste bine, mai puneti apa.

Crema: Am curatat cele doua mere de coaja si de cotor. Apoi le-am taiat maruntel si le-am pus in blender. Am turnat peste restul de apa de la stafide, zeama de la lamaie si am blenduit pana a iesit un piure. Apoi am turnat piure-ul intr-un castron, am adaugat scortisoara ( dupa gust) si apoi cele 4 linguri de tarate de psyllium, amestecand usor.


Manufacturare: :)))

Mini tarta:
1. Am luat o forma din aluminiu de minitarta ( din carrefour) si am pus o folie transparenta inauntru ( pentru a scoate usor tarta din forma)
2. Am luat din compozitia de blat cate putin si am modelat cu degetele baza tartei si peretii.
3. Am pus la frigider sa se intareasca putin.
4. Dupa vreo doua ore am pus si crema de mere ce s-a intarit intre timp si am ornat cu feliute de mere si stafide.
5. Am pus din nou la rece, fara sa scot mini tarta din forma.


Mini -prajitura:
1. Am pus o folie pe masa si apoi am pus compozitia pentru blat, modeland cu degetele o sufrafata patrata.
2. Am taiat patratul in doua.
3. Am "invelit" fiecare strat de blat in folie.
4. Am dat la rece 2 ore.
5. Am scos de la frigi, si am pus un strat generos de crema de mere pe blat. Apoi am pus al doilea strat si am ornat cu stafide.
6. Am invelit prajitura in folie si am pus la rece.


Mini-tortul:
1. Am pus folie pe masa si am pus compozitia de blat intr-o forma cat mai rotunda, folosind degetele.
2. Am luat un pahar de whiskey. Nu plin ci gol :))) si am pus peste blat (normal, cu fundul in jos). Am taiat imprejur tot ce iesea afara de sub fundul paharului. Cred ca puteam folosi si paharul invers taiand un cerc din blat. Dar apoi ma chinuiam sa scot blatul afara din cauza efectului de "vidare" a blatului in pahar. Va spun ca asa am patit cu niste turtite si am zis sa schimb metoda.
3. Am facut trei astfel de blaturi rotunde.
4. Le-am invelit pe fiecare in folie si le-am dat la rece.
5. Am pus apoi o foaie de blat, apoi am pus crema, apoi o felie de mar taiata de-a latul fructului.
6. Am repetat inca o data punctul 5.
7. Am pus ultima foaie de blat, crema iar peste am pus capacul de la mar :))
8. Am pus minitortul intr-o folie cu motz si am pus din nou la rece.


A doua zi am mers la parintii mei si le-am dus bunataturile. Intre timp blaturile s-au asezat bine, cremele s-au odihnit iar gustul... vai.. gustul a fost mirific! Peste noapte stratul de blat s-a lipit bine de crema iar felia de mar s-a mai inmuiat putin. Ca si textura, puteai sa juri ca este o prajitura traditionala, facuta cu foc. Ca si gust... beyond words!!!
Am facut si o poza la o mini-felie :)))

Ca si timp a durat mult mai putin decat ati crede. Mi-a luat cateva minute sa maruntesc caju-ul, apoi vreo 10 min sa tai curmalele. La curmale, cred ca le puteti hidrata vreo 3 ore inainte. Le strecurati de apa si le turnati in robot peste caju. Va scuteste sa taiati cu cutitul fiecare curmala marunt. In acest caz nu cred ca mai este nevoie sa puneti apa de la stafide. Daca iese prea moale, mai puneti caju sau fulgi de cocos. Crema am facut-o la blender. A durat cat am curatat merele si le-am taiat un pic, apoi le-am aruncat in blender. Vrum vrum 2min apoi pus in castron cu taratea. A durat un picut modelarea blatului in tarta si cercuri pt tort. Eu sunt foarte migaloasa asa ca mi-am dat ragaz si rabdare. M-am gandit la lucruri frumoase intre timp.

In general in bucataria raw, va veti invata sa hidratati diferite ingrediente inainte de a va apuca de reteta. Cand intentionam sa facem o reteta, e bine sa ne gandim cu o zi doua inainte, sa avem timp sa pregatim tot ce trebuie hidratat, deshidratat, marinat.

Spanac cu avocado

O incantare pentru ochi si suflet! Am pastrat "carcasa" de la avocado si am pus pate-crema de spanac. Am ornat cu castravete taiat in patratele si ardei capia rosu.
Reteta la pate aici.

Enjoy.

Popeye's Spinach

De cate ori vad la alimentara sau in piata la tarani spanac, inevitabil si indubitabil ma gandesc la unul din personajele mele favorite de desene animate din copilarie: Popeye marinarul si cu iubita lui mereu la ananghie, Olive. Zambesc in sinea mea si cer la vanzator jumatate de kilogram de spanac!

Iarna, nu-i ca vara, iar spanacul se intalneste mai rar. Asa ca m-am bucurat tare sa gasesc spanac frumos si proaspat la alimentara micuta din cartier. Am luat jumatate de kilogram. Si va spun in continuare ce a iesit din el!
Spre rusinica mea, a zacut spanacul vreo doua zile in frigider (lucru nerecomandabil caci legumele in general, dupa ce au fost culese, intra intr-o cursa rapida in pierderea nutrientilor).
L-am luat si l-am spalat bine de tot si apoi l-am curatat ici colo. Am facut doua gramajoare si cate una pe rand am pus-o in blender, cu apa sa ii egaleze nivelul. Vrum vrum si apa s-a facut verde. Apoi am luat un saculet si am strecurat. Am repetat procedeul cu a doua gramajoara.
Prin urmare am transformat spanacul o parte in suc si alta in pulpa.


In 250ml de suc spanac am pus 1 banana si a iesit un green zmuti delicios.

Apoi restul de suc am facut asa:


In curand cocktail cu gheatza verde. Go greeeeeen!

Bun. Am ramas cu pulpa, gata maruntita si in asteptare de ceva bun. M-am gandit sa fac un pate de spanac. Sau crema de spanac, sau cum vreti voi sa o numiti.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

- Pulpa de la 500gr spanac ( frunze si tulpini)
- 1 avocado bine copt ( merg si doua avocado - putem pastra un sfert si sa il taiem in patratele mititele si apoi sa il adaugam la final pentru un aspect framos)
- 2 linguri zeama lamaie
- 1 castravete cornichon ( din cei mititei) - hmm.. ma gandesc cum ar gusta daca ar fi murat.
- sare himalaya
- 1 lingura ulei de masline
- voie buna si ganduri pozitive

Se ia avocado, se curata, se scoate samburele.. yadda yadda yadda.. apoi se piseaza cu furculita de se face terci. Apoi in ordine: lamaie, spanac, sare, ulei. Stop. Se degusta. Daca mai trebe ceva, mai adaugam, ca de scos, nu mai avem cum. Apoi se pune castravetele taiat in patratele mici mici ( de aveti rabdare) se amesteca din nou si gata! Iacata rezultatul:



I'm Popeye the Sailor Man. I'm Popeye the Sailor Man.
I'm strong to the finich, cause I eats me spinach.
I'm Popeye the Sailor Man.

Black&White Pudding

De cand am descoperit reteta de "gris cu lapte" a Andreei am tot experiementat si evident mancat diferite tipuri de lapte cu tarate de psyllium. Am pus psyllium si in branza de caju, si in sosul de rosii, si in bautura cu cacao :)) Sunt addicted! Musai trebuie sa incercati si voi.
Trebuie neaparat sa stiti ca pentru inceput e bine sa incepeti cu o jumatate de portie din "gris". Asta in caz ca nu sunteti foarte obisnuiti cu fibrele din hrana. Tot asa, este cu musai sa mariti aportul de lichide cand mariti consumul de fibre. Mai trebuie sa zic ca taratea de psyllium este cel mai fibros aliment de pe terra? ( langa semintele in si chia) Nu cred! :)) Se stie!

Sa va povestesc ce am patit eu cu "grisul".
In prima zi mi-am facut portie dintr-un pahar de lapte de susan cu fructe ( caise uscate taiate marunt), miere si 4 linguri de tarate! Am pus totul intru-un castron, am amestecat, am fredonat o melodie si gata! Am papat "grisul" si a fost fenomal. A doua zi am repetat reteta si am adaugat si cacao. A treia zi mi-am facut din nou, dar cu mai putina tarate. Cu lichidele insa.. daca stau sa ma gandesc.. nu prea imi era sete. Sa fi baut pana in 2 l zilnic.
Eeeee... Toate bune si frumoase dar in a treia zi mi-am simtit partea de mijloc a intestinului gros ( partea care se simte deasupra buricului) tare. Simteam ca pana acolo se misca lucrurile dar de acolo incolo... ba! Am mers la fitness, dar nu am putut face mare lucru din cauza discomfortului.
In final, a trebuit sa rezolv problema intr-o alta manera, mai putin placuta. :)

Acum mananc "gris" dar nu zilnic. Si beau multe lichide. :))

Varianta white:
125 ml lapte de susan sau de migdale
fructe uscate ( optional hidratate) - eu am folosit stafide.
Miere dupa gust
Extract de vanilie - 1 lingurita
Tarate de psyllium - 2 linguri.

Varianta black:
125 ml lapte susan sau migdale
1 lingurita de cacao
4 curmale hidratate
2 linguri tarate de psyllium
miere dupa gust
cacao nimbs

Se pune in blender laptele, curmalele si cacao si se mixeaza, apoi se toarna totul intr-un castronas si se adauga psyllium. Se amesteca si se pune intr-o forma de mini tarta. Se pune la frigider o vreme, se scoate, se rastoarna pe farfurie, se orneaza cu cacao nimbs, miere si gata!
Inainte de a incepe sa mancati, se porneste muzica si se asculta.....

I Took My Baby
On A Saturday Bang
Boy Is That Girl With You
Yes We're One And The Same

Now I Believe In Miracles
And A Miracle
Has Happened Tonight

But, If
You're Thinkin'
About My Baby
It Don't Matter If You're
Black Or White

It's Black, It's White
It's Tough For You
To Get By
It's Black , It's White, Whoo

Mai tarziu se si danseaza! :)))

Caramelele mele sau ale mele caramele :))

Hooooooraaaaaay i said! Astazi va propun o reteta de caramele ultra delicioase :))) Se prepara instant in urmatorul fel:

Ingrediente:
4 curmale fara samburi :))))

Preparare:
Complicata treaba! Se ia un cutit, si se taie marginile curmalelor. Cate una pe rand! Obtinem carameleeeee.

Cum le mancam:
Luam o caramica sau caramare sau caramea sau carata :))))) in mana, inchidem ochii si ne intoarcem 20j si ceva de ani ( in cazul meu) in timp, in COPILARIE. Ne revedem cele mai frumoase clipe alaturi de cei dragi, savurand o caramea care se lipeste ambitioasa de dintisorii nostrii (de lapte).

Nu e cea mai buna caramea pe care ati mancat-o vreodata? Bine.. inafara de cea din copilarie...