Salata de brocoli cu stafide

Aceasta reteta am facut-o mai demult, cand gateam pentru angajatii unei firme. Da.. ati citit bine. Dupa intoarcerea mea de la mare, firma s-a mutat in bucuresti, iar colaborarea noastra a luat sfarsit. Cel putin pentru o perioada de timp. A fost o perioada absolut fantastica si sunt foarte recunoascatoare ca am avut sansa sa prepar mancare pentru oameni, pentru ocazia de a incerca tot felul de retete noi si a "culege" impresiile si reactiile oamenilor la ce le puneam cu drag in farfurie.
Viata merge inainte, momentan ma ocup de mine, printr-o cura de detox ( ceva mai usoara insa). Despre acest lucru, intr-o viitoare postare ;)

Sa revenim acum la aceasta salata ce va spun, este incredibil de delicioasa, de sanatoasa (evident, cum altfel? ) si foarte satioasa! Aceasta salata am gasit-o pe acest minunat site.
Ingrediente: Pentru sos:
1 ceasca de caju (aprox 50 gr) caju hidratat, cel putin 3 ore
150 ml apa plata
2 linguri de ulei de masline/fl soarelui presat la rece
1 ceapa mica verde
1 catel de usturoi
1 lingura de miere/sirop agave
1 lingurita praf de seminte de mustar/1 lingura de mustar clasic
sare de mare/roz de himamaya - dupa gust

Preparare:
Intr-un blender cu putere mare se pune caju-ul scurs impreuna cu apa cat sa il acopere. Se proceseaza cateva minute, pana cand totul se transforma intr-o crema. Se adauga si restul ingredientelor si se mixeaza bine pana cand sunt toate omogenizate. Se pune la rece.

Ingrediente salata:
500 gr brocoli crud
2-3 linguri ulei de masline
2 linguri zeama de lamaie
1 ceapa rosie medie
1 ceasca cu stafide
1 ceasca cu seminte de fl soarelui crude hidratate cel putin 2 ore
1 lingura de seminte de canepa decorticata (optional)

Pregatire:
Brocoli se spala si se taie partea cu florile in buchetele mici. Apoi se pun intr-un castron si se framanta cu mana impreuna cu uleiul si zeama de lamaie ( sa fragezim floricelele de la brocoli). Dupa acest revigorant masaj ( pentru floricele), se adauga ceapa taiata marunt si apoi restul ingredientelor. Eu am adaugat in salata si tulpina de la brocoli, curata de coaja mai groasa si taiata patratele. Era pacat sa o arunc.

Se pune in farfurie dupa pofta inimii si dorinta stomacului, se asezoneaza cu dressing ochiometric si dupa ce se amesteca usor, ca sosul sa ajunga la fiecare component din salata, se poate servi!

Carticica mea virtuala de retete!

Pentru ca retetele sunt mult mai multe decat m-as fi gandit eu vreodata, m-am gandit ca ar fi util sa le adun pe toate intr-o "carte" virtuala, aici pe blog!

Update: Voi adauga la fiecare reteta un numar de stelute ce reprezinta gradul de dificultate in ceea ce priveste prepararea ei si ustensilele necesare. Asadar avem asa:
* - grad dificultate mic: implica un cutit, tocator, lingura, furculita, etc
** - grad dificultate mediu:  implica folosirea unui robot de bucatarie/blender si congelator
*** - grad dificultate mare: implica folosirea unui robot de bucatarie/deshidrator si contine mai multe ingrediente decat in mod obisnuit.

Va multumesc din tot sufletul ca imi sunteti alaturi si ca imi faceti viata atat de frumoasa! Pentru voi cu mult drag...

1. Cappucino energizant cu gust de caramel **
2. Compot de fructe raw *
3. Elixirul tineretii **
4. Lapte de susan ** 
5. Lapte delicios **
6. La quintessence **
7. Licoare vindecatoare cu bors
8. Limonada cu levantica**
9. Liquoraw**
10. Nectarul nectarinei**

11. Pink smoothie**
12. Purrrple zmuti**
13. Regatul florilor*
14. Sirop de soc*
15. Smoothie proiect ( 5 retete) **
16. Smoothie "Sunshine"**
17. Smoothie verde cu banane ( video)**
18. Suc de afine si catina**
19. Urzicata **
20. Vit C tonic super smoothie**
21. Voda'n Loboda**

1. Barcuta cu pate si ciupercute prietenoase**
2. Branza de migdale**
3. Crema cu varza rosie**
4. Crema spanac cu avocado**
5. Guacamole*
6. Macadamia Cheese**
7. Pesto de masline**
8. Popcorn din conopida*
9. Raw french fries*
10. Salata de ciupercute*
11. Spanac: supa crema/pate/dressing**
12. Telina cu maioneza vegana*
13. Tort aperitiv**
14. Pate aromat si racoros**
15. Bruschetti Rawetti ** 
16. Branzica de caju** 
17. Pate light de masline

1. Salata cu arome mediteraneene
2. Salata de alge cu nuci*
3. Salata de broccoli cu stafide**
4. Salata de conopida cu ulei de catina*
5. Salata de cruditati cu maioneza din mustar (video)*
6 .Salata de sfecla rosie*
7. Salata cu grau incoltit**
8. Salata insorita*
9. Salata joy*
10. Salate cu leurda*
11. Salata de varza rosie*
12. Salata de varza alba*
13. Salata viareggio*
14. Salata Rawldorf *
15. Tabouleh*
16. Tabouleh a la Stupini *
17. Varza cu avocado*
18. Salata cu merisoare, nuci si goji 
19. Salata greceasca 
20. Salata cea mai buna din lume 
21. Salata de ou fara ou

1. Brocoli cu ciupercute*
2. Brocoli cu avocado*
3. Chiftelute***
4. Ciupercuta sandwich**
5. Mancare cu rosii colorate*
6. Mancare din telina**
7. Mancare indiana**
8. Morcovete cu sos delicios***
9. Orez cu avocado*
10. Papardelle vesele**
11. Paste Bianco*
12. Paella Raw Vegan*
13. Pilaf cu taitei**
14. Pizza***
15. Rawmburger***
16. Sarmale cu mamaliga raw*
17. Spaghete cu nuci si miere*
18. Spicy veggies stir Nonfry**
19. Sushi**
20. Tagliatelle cu sos de rosii**
21. Varza a la Bruxelles*
22. Frigarui prietenoase
23. Tocanita raw delicioasa

Painici:
1. Turtite din ovaz***
2. Turtite japonesti cu leurda***
3. Painici din inulici***
4. Painici din seminte ( gluten free)***
5. Painici din hrisca

Supe:
1. Smoopa **
2. Supica de telina**
3. Supa picanta**


Biscuiti
1. Biscuiti din bostan***
2. Biscuiti din hrisca incoltita ***
3. Biscuiti din susan***
4. Biscuiti raw (oreo syle)**
5. Teddy's raw breakfast ( muesli)***
6. Max Energy breakfast ***

Bomboane
1. Batoane cu cocos si cioco ( video) **
2. Black and white chocolate macaroons***
3. Caramele*
4. Ciocolata ( batoane) **
5. Gingery'n love candy**
6. Spicy Chocolate Affair*
7. Superbombite de calciu
8. Bomboane camuflate **
9. Tufe de ciocolata cu cocos (video)**

Creme/budinci
1. Apple Pie Pudding**
2. Budincachia*
3. Budinca Black&White*
4. Budinca de ciocolata*
5. Chocolate Parfait*
6. Chocolad Creme*
7. Cremosenie in doua culori**
8. Rainbow la pahar**
9. Rosyllium*
10. Soare la pahar**
11. SuperChia Pudding** 
12. Parfait cu gust de sarbatoare

Clatite
1. Banana Pancakes***
2. Clatite brawsovene***
3. Clatita de ciocolata cu fructe***
4. Pancake minicake***
5. Pancake minicake 2***

Inghetata
1. Inghetata din banane**
2. Inghetata de capsuni si visine**
3. Inghetata fistichie**

Prajituri
1. Apple mini cakes**
2. Brownies raw ( video)**
3. Carrot lovely cake**
4. Flower Power**
5. Kilimangiaraw***
6. Minitarta cu mere**
7. Pascuta vesela **
8. Prajitura cocosciocos
9. Prajitura cu ananas**
10. Prajitura cu polen crud
11. Pufosenia**
12. Purple Wondercake **
13. Rainbow cake***
14. Raw brownies**
15. Rockafella Candy*
16. Tarta cu fructe de padure**
17. Tirawmisu**
18. Valentines Cakes**

Tort:
1.  Cheesecake cu aroma de primavara**
2. Orange Cheesecake**
3. Motziko Cake**
4. Tort cu afine Purple Wondercake**
5. Tort cu capsuni si ciocolata**
6. Tort de ciocolata**
7. Tort Deliciu cu fructe de padure **
8. Tort din banane cu gust de ciocolata**
9. Tort cu ananas**
10. Tort cu menta si ciocolata in 2 arome**
11. Tort cu mere**
12. Tort cu fructe de padure **
13. Tort cu levantica**
14. Tort Mojito Style**
15. Tort mozaic**
16. Tort Padurea Neagra raw**
17. Tort tropical**
18. Tort "sweet pizza"**
19. Tort in straturi 
20. Caramel Kaki Cake 
21. Tort zmeurit cu ciocodragoste 
22. Tort Nutless 
23. Tort de poveste cu capsuni 
24. Coconut Cake
25. Orange Krantzcake
26. Tort cu ciocolata si menta fosforescenta
27. Le gateau chapeau

Topping:
1. Caramel*
2. Dulceata de trandafiri rawz

Caramel Topping

Aveam mai demult un gel de baie cu miros de caramel. Imi venea sa il mananc nu sa ma spal cu el! Paradoxal, nu am cumparat niciodata sos/sirop/topping de caramel sa pun pe inghetate sau alte deserturi! Il doream.. dar cand eram in fata raftului, ingredientele de pe sticluta nu ma puteau convinge sub nici o forma sa il cumpar!
Astazi mi-am readus aminte de carameeeelll... De acel miros dumnezeiesc! Asa ca am facut topping de caramel! Asadar:
Ingrediente:
1 lingura de miere ( dintr-un borcan cu miere de salcam ce gazduieste also cateva bete de vanilie fara miez)
1 lingura de pasta de curmale*
1 lingurita de lucuma
1/2 lingurita de mesquite

*Pasta de curmale am facut-o asa: Am pus in apa 10 curmale, pentru cateva ore. Apoi le-am dat pielita jos si le-am pus in blender cu putina apa ( in care au stat). Am procesat pana cand a devenit o crema foarte lichida, sau un lichid cremos). Restul ce ramane puteti sa adaugati 250 ml apa, 1 lingurita de cacao si sa faceti o bauturica delicioasa!

Preparare caramel:
Am pus mierea intr-un castronel mic, am adaugat pasta de curmale, lucuma si mesquite si am amestecat bine pana cand toate s-au incorporat. Aici ceva nu mi-a iesit pentru ca pudrele nu s-au "topit" in amestec iar toppingul nu a fost asa cum l-am dorit ca aspect! Probabil daca mierea era incalzita la deshidrator putin, pasta de curmale era fff bine omogenizata, amestecul devenea mai dens, uniform si omogen.
Dar la gust.. mi-a intrecut orice asteptare! Nu degeaba am tot citit de gustul de caramel al lucumei si al pudrei de mesquite! A fost cel mai bun topping de caramel din viata mea!

Merge foarte bine sa il puneti .. pe orice :)))
Eu l-am pus pe jumatati de sfere. Sfere de..... fructeeeeee!

Va cam lasa gura apa ai? Mie daaaaa.....

Gingery'n Love Candy

Daca tot sunt la capitolul ovaz, va mai scriu o reteta cu bomboane ce le-am facut pentru inaugurarea raw a unui centru de wellnes. De mult aveam in cap aceasta idee si am zis ca e ocazia perfecta sa o pun in aplicare.
Ingrediente:
250 gr fulgi de ovaz
4 mere medii
1 lingurita ghimbir ras ( sau mai putin, in functie de cat de tare va place acest condiment)
2 linguri de ulei de cocos
25 gr caju sau fulgi de cocos
1 lingurita scortisoara

Preparare:
Se pun fulgii de ovaz in robot, cu lama S si se apasa functia Pulse cateva secunde. Desfacem capacul si de fulgii s-au transformat in faina, rasuflam usurati si punem capacul la loc.
Intre timp, curatam merele de coaja si de cotor si le facem piure in blender. Apoi turnam si ghimbirul ras ( putem sa punem doar zeama) si mai procesam oleacutzica pana la incorporare.
Rasturnam piureul parfumat in faina de ovaz si luam compozitia la o invartita zdravana in robot pana incepe sa se inchege o prietenie intre cele doua-trei ingrediente de n-ai vazut asa ceva. Apoi adaugam si uleiul de cocos. De mai este nevoie de lichid, mai punem ulei de cocos 1 lingurita..De mai e nevoie de solid, mai punem niste fulgi de ovaz. Sau fulgi de cocos.
Dupa ce compozitia devine indragostita si se tine ferm intre degete, formam bilute nazdravane ce le tavalim prin caju-ul macinat ( in mojar sau robot) amestecat cu scortisoara.
Daca nu aveti caju prin casa, merge orice alta nuca. Sau daca nu aveti orice alta nuca prin casa atunci zvarliti scortisoara in amestecul indragostit de mai sus si tavaliti bilutele prin nuca de cocos. Iar daca nu aveti nici nuca de cocos, folositi pudra de cacao.. Si daca nici pudra de cacao nu aveti.. zau ca nu mai stiu ce sa mai zic :)))

S-aveti pofta! Si dragoste multa!
Daaar inainte... cateva cuvinte despre Ghimbir, condimentul iubirii! ( Frumos nu?)

Ghimbirul este un condiment obtinut din radacina cu tuberculi a plantei Zingiber offcinale, care creste in padurile tropicale ale Asiei de sud. Mirodenia are o nota usor muscatoare si fierbinte ( hihi.. ce simpatic!) , aroma ghimbirului este bogata, dulce, calda si lemnoasa. Numele de ghimbir provine sanscrita, care inseamna in "forma de corn", datorita asemanarii cu un corn de cerb. Datorita moleculelor aromatice pe care le contine ghimbirul si-a castigat de secole reputatia de planta afrodisiaca pentru virtutile sale tonifiante, siropul de ghimbir fiind un puternic dinamizant al functiei sexuale. (Sursa)

Turtite din ovaz

Hrisca este foarte sanatoasa si buna, dar cand buzunarul este mai gol, pare tare scumpa ( 15 lei jumatate de kg). Si pentru ca eram intr-un "mood" mai saracacios, am zis sa fac painici cu ingrediente mai eftine. M-am gandit si am gasit solutia: painici din fulgi de ovaz. Din pacate, pentru cei ce sunt intoleranti la gluten, aceste painici nu sunt indicate. Dar pentru restul, merg tare bine!
Am folosit asa:
500 gr fulgi de ovaz
4 jumatati rosii deshidratate in ulei
4 frunze de busuioc ( ramase de la un pesto)
4 linguri ulei de masline
1 dovlecel mic
1 castronel mic de faina de susan ( pulpa ramasa de la lapte de susan, deshidratata peste noapte) - merge si fara.
sare roz de himalaya - dupa gust
Apa plata cat cuprinde.

Preparare:
Am pus mai intai fulgii de ovaz in robot si i-am transformat in faina, folosind functia pulse cateva secunde. Apoi am rasturnat faina intr-un castron mare si am pregatit urmatoarul pas.
In vasul de la blender, am pus dovlecelul taiat marunt si l-am transformat in pasta. Apoi am adaugat uleiul, rosiile si busuiocul. Am mai purces putin si cremosenia astfel obtinuta am turnat-o peste faina de ovaz. Intre timp am adaugat si faina de susan.
Am amestecat cu lingura putin si apoi am inceput sa framant compozitia cu mana. Am turnat cate putina apa iar totul s-a transformat intr-o coca minunata! Am mai pus putin ulei de masline, sare si am mai amestecat bine. Coca deja era ferma si se putea forma diferite treburisoare: bilute, turtite, sticks-uri, etc.. Este bine sa va opriti aici cu apa si sa purcedeti la format turtite pe tava deshidratorului. Eu am mai adaugat apa si compozitia a devenit enervant de lipicioasa, dar am triumfat biruitoare asezand-o cu succes pe toata pe hartia de copt! Mi-au iesit cam 40 de turtite. Coca este foarte buna la gust, si cred ca se poate manca si asa, fara sa o mai deshidratati!
Am pornit deshidratorul la 40 grade si le-am lasat vreo 8 ore, dupa care le-am intors. Din cauza uleiului de masline ele nu s-au lipit de hartie, asa ca a fost foarte usor sa le invart :P
Le-am mai lasat la deshidratat inca vreo 12 ore si apoi am inceput sa le mananc. Numaratoarea inversa a inceput: 40 turtite ... 39... 38.... 20..

Le-am mancat cu pasta (pesto) de busuioc, cu branzica de caju cu marar si ceapa
Le-am facut bruschete cu rosii si o muuult usturoi ( nu am pupat pe nimeni in acea seara). Ar mai fi mers si niste busuioc proaspat, dar nu am avut. Ioi da ce bune au fost!
Mai am cateva.. si le-am pus gand raw! :))

Kilimangiaraw

Kili e un ragazzo sano che mangia raw! :)))) Ce noroc ca am fost in Italia 3 luni nu?

Revenind la treburi serioase vreu sa va spun ca intotdeauna am fost fascinata de vulcanii din lume ce ne fac sa ne simtim atat de minusculi si vulnerabili! Si pentru ca mi-am dorit sa ajung macar la vulcanii noroiosi ( cei cuminti si prietenosi), astazi mi-am pregatit un vulcan delicios, in farfurie! Daca ati mai citit prin postarile mele, precum si de pe alte bloguri raw vegan, consider ca nu are rost sa mai pun reteta aici. Am zis ca va pun la dispozitie mai degraba o opera de arta, cu ingredientele ce le stiti.. Dar daca insistati.. ok :))
Treaba mai grea a constat in punerea in practica a ideii "vulcanice" ce mi-a venit zilele acestea, apoi realizarea ei si montarea pe farfurie! Ca de mancat.. s-a mancat pe atat de repede precum un vulcan isi arunca la cer flacarile, cenusa si bolovanii!

In rolul muntelui ( primele straturi ala pamantului) am avut asa:
50 grame migdale
50 grame curmale
1 lingura ulei de cacao
2 lingurite de cacao.
Toate amestecate in robot si puse intr-o forma de briosa, date apoi la rece. Facut si capac ( baza vulcanului).

In rolul magmei si a interiorului din vulcan:
100 gr caju
2 lingurite cacao
1 lingurita miere
1 lingurita pudra de roscove
1 lingurita extract de vanilie
Toate blenduite cu apa cat sa acopere caju-ul, transformate intr-o crema "lavoasa"

In rolul pietrelor din interiorul si exteriorul vulcanului
1 lingurita de seminte de chia puse in putina apa
jumatate de lingurita de tarate de psyllium

In rolul lavei fierbinti:
2 linguri de fructe de catina strivite in mojar si amestecate cu putina miere

Alte roluri:
fragmente de roca: migdale maruntite
nisip: cacao raw
bolovani: afine
noroi: 1 lingura de miere cu 1 lingura de cacao raw

Crearea muntelui nu a durat 7 milioane de ani, nici 7 zile, nici 7 ore ... ci vreo ora :D Cred... (Am fost furata de peisaj :)))
Am dorit initial sa pun pe farfurie si un lac vulcanic ( crema de caju cu afine).. dar lacul imi iesea purple.. si imi dadea cu virgula.. Asa ca lacul a fost "sorbit" separat! Cu lingurita!

Stiti ce periculos de dulce a fost vulcanul meu? Nu stiti, dar veti afla!

Va pup cu foc si patima!

Suc de afine si catina

Astazi am fost in piata si am cumparat 1 kg de catina si 1.2 kg de afine.
Am pus in lada frigorifica ( este una din cele mai bune investitii facute de mine vara aceasta) toate minunatiile exceptand cate o punguta din fiecare, ce am decis sa le fac suc. Procedeul este foarte simplu: am pus in blender fructele spalate si am adaugat un pahar cu apa. Am procesat putin si apoi am strecurat totul prin sita de plastic. Am adaugat putina miere, am amestecat cu lingurita si am savurat pe indelete. Va recomand sa cumparati si sa conservati la congelator pentru la iarna fructe de padure. Sunt doldora de vitamine iar iarna :) sunt o adevarata comoara! Pe langa asta, va recomand sa tineti chiar o cura cu suc din catina/afine/coacaze acum cat sunt pe piata! Nu strica nimanui o cura de detox, colorata si aromata!

Despre catina aici, aici si aici. Si aici.

Despre afine aici, aici si aici.

Inaugurare cu raw food

In mare si pe scurt: I did it!
A fost o provocare si am acceptat-o fara sa stau pe ganduri. Am pregatit raw food pentru aprox 80 de oameni ce au participat la deshiderea unui centru de wellnes din Brasov.
Va las in compania fotografiilor!

Inainte de venirea invitatiilor...

Mini pizza bites

Painici raw cu pesto Kalamata

Bilute migdaloase: branza de migdale cu masline si oregano

Saleuri raw

Bilute migdaloase: branzica de migdale
cu ardei rosu, tavalite in seminte de canepa

Falafel si hummus ( in recipient)

Tabouleh

Sushi raw

Spaghete raw

Pate savuros

Arici pogonici - colorat si marinat

Ciupercute umplute

Bomboane fructate

Mini prajituri cu morcov

Mini brownies

Bomboane Raffafa

Fructe
Privire de ansamblu
De vorba cu oamenii

Mere nepretuite

Am fost pe la mama me in vizita si am plecat de la ea cu traista plina! Mi-a pus mere de la Vrancea, castraveti de gradina din Stupini, panuse de porumb pentru porcusori... Numai bunataturi!


Am ajuns acasa, am pus merele pe masa si am inceput sa ma gandesc cum sa le mananc! Bineinteles ca am infulecat vreo 4 fara sa stau pe ganduri.. si pentru ca au ramas, am zis sa fac ceva dragalash cu ele!
Cat de bio sunt, va poate spune locatarul: D-l Verme, ce a locuit o vreme intr-un mar maretz!

Din pacate, dl Verme nu a mai apucat sa isi faca bagajele sa se mute in alt mar maret, caci a fost dus afara, in iarba si lasat acolo! Soarta stie ce s-a mai intamplat cu el!

Sa trecem asadara, la reteta de tarta! Este fff simpla, si seamana tare mult cu cea de aici.
Pt blat:
100 gr migdale
100 gr curmale
1 lingura ulei de cacao
2 lingurite cu apa plata
Preparare:
Migdalele se dau in robot si se maruntesc bine, apoi se adauga curmalele ( maruntite si ele in prealabil sa usuram treaba si viata robotului), uleiul de cacao si apa. Procesam pana cand toate sunt amestecate si compozitia devine lipicioasa.
Am pus o folie alimentara intr-o forma de tarta din aluminiu ( luata din carrefour - vezi mai jos) si apoi am pus compozitia de blat, presand cu degetele cat mai uniform. Mai intai am format baza, si apoi am construit "peretii". Cand cele doua tarte au fost gata, le-am introdus in congelator pana la facerea cremei!

Crema:
2 - 3 mere malaiete si sugubete ( in functie de marimea lor)
1 banana mica
jumatate de lingurita de scortisoara
cativa stropi de zeama de lamaie
1 lingura tarate de psyllium (optional)
Preparare:
Am pus in blender banana si am facut-o budinca. Apoi am adaugat merele curatate de coaja, maruntite si scortisoara. Se proceseaza pana cand se transforma in crema. Optional puteti pune si 1 lingura de tarate de psyllium ( pentru bogatia de fibre atat de necesare corpului si puterea de "inchegare")


Se scoate de la congi tartele nerabdatoare si se umplu cu budinca de mere. Eu am mai pus si cateva bucatele mici de mar pe la mijloc, sa fie cu surpriza :)) Am ornat cu capacel de mar si fructe de goji magice!
Cred ca Praslea ar da merele de aur si le-ar manca pe ale mele cat ai zice MAR! :))) S-au le-ar lua la pachet sa le duca Cosanzenei!

De la Cosanzeana, o bucatura fermecata catre voi!

Si-a incalecat pe-o sa..... Praslea.. cine altcineva?